کتاب ترشی همه چیز Pickling Everything از سبزیجات و میوه ها گرفته تا تخم مرغ، پنیر و آجیل، لدا مردیت اسرار ترشی کردن همه چیز را باز می کند.
ترشی چیزی بیش از یک نوع نگهداری غذا است. همچنین راهی برای تبدیل سبزیجات و میوه‌های با طعم ملایم به مخلفات ترد و تند و چاشنی‌هایی با طعم شدید است. در Pickling Everything، لدا مردیت، کارشناس حفظ مواد غذایی،نکات مربوط به ترشی خانگی را پوشش می دهد و تفاوت بین ترشی های پروبیوتیک تخمیر شده لاکتو و ترشی مبتنی بر سرکه و نحوه ترشی کردن و ترشی ایمن را توضیح می دهد. او علاوه بر موارد مورد علاقه مانند خیار، لوبیا سبز و چغندر، دستور العمل هایی برای آجیل، حبوبات، تخم مرغ و گوشت نیز دارد که خوانندگان را تشویق می کند چیز جدیدی را امتحان کنند.
از فراوانی باغ و بازار کشاورزان نهایت استفاده را ببرید، هدایای شگفت‌انگیزی خلق کنید و انبار خود را با طعم‌های بی‌نظیر غذاهای ترشی گسترش دهید.
قسمتی از فهرست کتاب ترشی همه چیز:
- هویج ترشی با گشنیز و زنجبیل
- لوبیا شوید
- پیاز کوکتل
- جیاردینرا (ترشی باغی به سبک ایتالیایی)
- قارچ ترشی
- ترشی یخچال
- نیمه ترش
- کدو حلوایی خردل
- ترشی خانه، نسخه پروبیوتیک
- گوجه فرنگی گیلاسی سبز تخمیر شده
- ترشی تربچه تخمیر شده پروبیوتیک
- شلغم ترشی سرخابی
- ترشی باغچه مخلوط 48 ساعته
- ترشی ریشه بیدمشک با کنجد
- ترشی بادمجان با نعنا
- ترشی به سبک اندونزیایی (آکار تیمون)
- ترشی گوجه فرنگی تخمیر شده
- آووکادو ترشی با پیاز قرمز
- ترشی راتاتویی
- ترشی شوید لهستانی (Ogórki Kizone)
- ترشی ترش و شیرین
- ترشی نان و کره
- ترشی زنجبیل (گری)
- ترشی پیاز قرمز
- ترشی نوری (تسوکودانی)
- ترشی کدو حلوایی
- کلم تند شیرین و ترش به سبک چینی
- یک نوع ترشی با ادویه
- سیب چاتنی
- چاتنی پاپایا کلفت با رام
- چاتنی گلابی تخمیر شده با زنجبیل
- توت چاتنی
- چاتنی میوه خشک (لاگان نو آچار)
- مرکبات کرفس Relish
- دلمه فلفل قرمز شیرین
- سس گوجه
- سس گوجه فرنگی واقعی
- سس کچاپ قارچ
- سس داغ خانگی
- کیمچی
- ترشی مخلوط تند کاستاریکا (Chilero)
- ترشی جیکاما با کاین و لیمو ترشی
- ترشی میوه
- حلقه های سیب ادویه دار دارچین
- آلبالو تخمیر شده
- ترشی آلو ادویه دار
- ترشی ستاره میوه (کارامبولا)
- آناناس ترشی تند
- گلابی ترشی کامل سوخاری
- ترشی شاه توت
- درختچه تمشک
- انگور ترشی ادویه دار
- پنیر ترشی، تخم مرغ و گوشت
- پنیر ترشی
- تخم مرغ ترشی به سبک ایرلندی
- ماهی ترشی
- گوشت خوک ترشی
- ترشی آجیل، دانه ها، غلات و لوبیا
- ترشی آجیل
- ترشی آجیل کاج
- ترشی دانه ها و غلات
- دانه های تخمیر شده با رایحه انیسون
- میکس کاری ترشی
- توت گندم ترشی
- ترشی حبوبات (لوبیا)
- ترشی عدس با شوید
- نخود تخمیری تند (لوبیا گاربانزو)
- ترشی سبزی
- دستور العمل جهانی سرکه گیاهی
- سس نعناع برای گوشت بره، گوشت خوک، اردک یا سبزیجات سوخاری
- ترشی پستو تخمیر
- ترد ساقه کلم پیچ
- سرکه ضایعات میوه
- ساقه های تخمیر شده چغندر
- ترشی پوست هندوانه
- پستو ترشی برگ تربچه
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.