کتاب ترشی همه چیز

کتاب ترشی همه چیز Pickling Everything از سبزیجات و میوه ها گرفته تا تخم مرغ، پنیر و آجیل، لدا مردیت اسرار ترشی کردن همه چیز را باز می کند.

ترشی چیزی بیش از یک نوع نگهداری غذا است. همچنین راهی برای تبدیل سبزیجات و میوه‌های با طعم ملایم به مخلفات ترد و تند و چاشنی‌هایی با طعم شدید است. در Pickling Everything، لدا مردیت، کارشناس حفظ مواد غذایی،نکات مربوط به ترشی خانگی را پوشش می دهد و تفاوت بین ترشی های پروبیوتیک تخمیر شده لاکتو و ترشی مبتنی بر سرکه و نحوه ترشی کردن و ترشی ایمن را توضیح می دهد. او علاوه بر موارد مورد علاقه مانند خیار، لوبیا سبز و چغندر، دستور العمل هایی برای آجیل، حبوبات، تخم مرغ و گوشت نیز دارد که خوانندگان را تشویق می کند چیز جدیدی را امتحان کنند.

از فراوانی باغ و بازار کشاورزان نهایت استفاده را ببرید، هدایای شگفت‌انگیزی خلق کنید و انبار خود را با طعم‌های بی‌نظیر غذاهای ترشی گسترش دهید.

قسمتی از فهرست کتاب ترشی همه چیز:

• هویج ترشی با گشنیز و زنجبیل
• لوبیا شوید
• پیاز کوکتل
• جیاردینرا (ترشی باغی به سبک ایتالیایی)
• قارچ ترشی
• ترشی یخچال
• نیمه ترش
• کدو حلوایی خردل
• ترشی خانه، نسخه پروبیوتیک
• گوجه فرنگی گیلاسی سبز تخمیر شده
• ترشی تربچه تخمیر شده پروبیوتیک
• شلغم ترشی سرخابی
• ترشی باغچه مخلوط 48 ساعته
• ترشی ریشه بیدمشک با کنجد
• ترشی بادمجان با نعنا
• ترشی به سبک اندونزیایی (آکار تیمون)
• ترشی گوجه فرنگی تخمیر شده
• آووکادو ترشی با پیاز قرمز
• ترشی راتاتویی
• ترشی شوید لهستانی (Ogórki Kizone)
• ترشی ترش و شیرین
• ترشی نان و کره
• ترشی زنجبیل (گری)
• ترشی پیاز قرمز
• ترشی نوری (تسوکودانی)
• ترشی کدو حلوایی
• کلم تند شیرین و ترش به سبک چینی
• یک نوع ترشی با ادویه
• سیب چاتنی
• چاتنی پاپایا کلفت با رام
• چاتنی گلابی تخمیر شده با زنجبیل
• توت چاتنی
• چاتنی میوه خشک (لاگان نو آچار)
• مرکبات کرفس Relish
• دلمه فلفل قرمز شیرین
• سس گوجه
• سس گوجه فرنگی واقعی
• سس کچاپ قارچ
• سس داغ خانگی
• کیمچی
• ترشی مخلوط تند کاستاریکا (Chilero)
• ترشی جیکاما با کاین و لیمو ترشی
• ترشی میوه
• حلقه های سیب ادویه دار دارچین
• آلبالو تخمیر شده
• ترشی آلو ادویه دار
• ترشی ستاره میوه (کارامبولا)
• آناناس ترشی تند
• گلابی ترشی کامل سوخاری
• ترشی شاه توت
• درختچه تمشک
• انگور ترشی ادویه دار
• پنیر ترشی، تخم مرغ و گوشت
• پنیر ترشی
• تخم مرغ ترشی به سبک ایرلندی
• ماهی ترشی
• گوشت خوک ترشی
• ترشی آجیل، دانه ها، غلات و لوبیا
• ترشی آجیل
• ترشی آجیل کاج
• ترشی دانه ها و غلات
• دانه های تخمیر شده با رایحه انیسون
• میکس کاری ترشی
• توت گندم ترشی
• ترشی حبوبات (لوبیا)
• ترشی عدس با شوید
• نخود تخمیری تند (لوبیا گاربانزو)
• ترشی سبزی
• دستور العمل جهانی سرکه گیاهی
• سس نعناع برای گوشت بره، گوشت خوک، اردک یا سبزیجات سوخاری
• ترشی پستو تخمیر
• ترد ساقه کلم پیچ
• سرکه ضایعات میوه
• ساقه های تخمیر شده چغندر
• ترشی پوست هندوانه
• پستو ترشی برگ تربچه

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال