کتاب قنادی حرفه ای

سرآشپزهای حرفه‌ای در طی دوره‌های آموزشی در مدارس آشپزی با مهارت‌های اولیه پخت و شیرینی آشنا می‌شوند. اکنون بسیاری از مدارس آشپزی برنامه‌های آموزشی در زمینه نانوایی و شیرینی‌پزی ارائه می‌دهند. در آشپزخانه‌های حرفه‌ای، شیرینی‌پزها مسئول تولید تمامی محصولات پخته شده، از جمله دسرها و نان‌ها، هستند. آن‌ها منوی دسر را طراحی و تولید می‌کنند که به عنوان مکملی برای غذای اصلی،هستند.

کتاب قنادی حرفه ای نوشته **Bo Friberg** راهنمای جامعی برای شیرینی پزها و آشپزهای خانگی است. بیایید فصل ها را بررسی کنیم:

1. Mise en Place: این فصل مفهوم اساسی **mise en place** را پوشش می دهد که به سازماندهی و آماده سازی مواد اولیه قبل از پخت و پز یا پخت اشاره دارد.
2. خمیرهای اساسی: در اینجا، با خمیرهای پایه مختلف مورد استفاده در شیرینی پزی و پخت، از جمله تکنیک های تهیه آنها آشنا می شوید.
3. نان مخمر: به دنیای نان های مخمری وارد شوید، تخمیر، تصحیح و شکل دهی را درک کنید.
4. نان های مسطح، کراکر و رول ها: دستور العمل های نان های مسطح، کراکرهای ترد، و رول های دلپذیر را بیابید.

این فصل ها پایه محکمی برای تسلط بر هنر شیرینی پزی فراهم می کند. چه یک سرآشپز حرفه ای یا یک نانوای خانگی مشتاق باشید! 🥐🍰🍞

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال