کتاب آشپزی آموزش دسر خالص

نویسنده تحسین‌شده کتاب آشپزی Pure Dessert، با دستور العمل‌های ساده و ظریف، ترکیب‌های شگفت‌انگیز و لذت بخشی از دسر را ارائه می‌دهد.

وقتی با مواد مرغوب کار می کنید، می خواهید آن را ساده نگه دارید و اجازه دهید آنها بدرخشند. در کتاب دسر خالص، آلیس مدریچ ساده ترین دستور العمل ها را با استفاده از کمترین مواد، به جالب ترین روش ها ارائه می دهد. هیچ لعاب، پر کردن، یا فراستینگ وجود ندارد – فقط دسر در خالص ترین، عنصری ترین و خوش طعم ترین آن.

آلیس که یک ماجراجوی متخصص در آشپزخانه است، خلاقیت‌های اصلی مانند بستنی ترد کنجدی، تویل‌های آرد ذرت با نمک دریایی تند و لقمه‌ای فلفل سیاه و توت فرنگی با سابایون تک مالت ارائه می‌کند. او گزینه‌های الهام‌بخشی از مواد تشکیل‌دهنده ارائه می‌دهد، مانند استفاده از غلات کامل برای آوردن یک طعم آجیلی دوست‌داشتنی به کوکی‌ها و کیک توت‌فرنگی. اضافه کردن مقداری روغن زیتون و شری به کیک پوند؛ درست کردن سوفله های عالی با پنیرهای شگفت انگیز. و دم کردن بستنی و شیربرت با انواع عسل و شکر خام.

درباره نویسنده:
کیتلین که مدت ها مالک فروشگاه کیک و شیرینی سان فرانسیسکو Miette بود، نام خود را برای ساخت کیک ها و کیک های ساده و دوست داشتنی با استفاده از مواد محلی و ارگانیک به دست آورد. کیتلین با الهام از نقاشی های شیرینی پزی وین تیباود، نقاش کالیفرنیایی، یک کیک فروشی کوچک در ساختمان تاریخی فری سانفرانسیسکو و یک شیرینی فروشی دوست داشتنی در محله دره هایس سانفرانسیسکو ساخت. پس از فروش Miette در سال 2008، او برنامه شیرینی‌سازی را در Blue Bottle شروع کرد و کوکی‌ها و کیک‌های کوچکی ایجاد کرد که به خوبی با قهوه ترکیب می‌شوند.

کیتلین به خاطر دسرهایش در موزه هنر مدرن سانفرانسیسکو توجه رسانه ملی را به خود جلب کرده است. او با خلق دسرهایی با الهام از هنر در موزه، عشق خود را به هنر در حیطه کاری خود یعنی شیرینی پزی بیان می کند. کیتلین فارغ التحصیل دانشگاه کالیفرنیا در سانتا کروز است و در آنجا عکاسی خوانده است. او با همسرش جیمز، پسر ناتنی داشیل و دو سگ بزرگ و شیرین در سانفرانسیسکو زندگی می کند.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال