کتاب آنچه در مورد راه اندازی کافی شاپ ها می دانم

کالین هارمون چهار بار قهرمان باریستای ایرلندی و صاحب Dublin’s 3fe Coffee، یکی از خلاقانه ترین و پیشرفته ترین کافی شاپ های تخصصی جهان است. کار او در قهوه به رست کردن، آموزش و مشاوره و همچنین توسعه تجهیزات قهوه برای بازار تخصصی و فراتر از آن گسترش یافته است. کتاب آنچه در مورد راه اندازی کافی شاپ ها می دانم از تجربه شخصی گرفته شده است.

کالین هارمون 3fe را از یک سبد قهوه یک نفره در لابی یک کلوپ شبانه به کسب و کار بین المللی مشهوری که امروز است، ساخت. درس‌ها، داستان‌ها و دستورالعمل‌های این کتاب مصور غنی، بینشی بی‌نظیر و صادقانه از واقعیت‌های روزمره آنچه که بسیاری از مردم آن را شغل رویایی خود می‌دانند، ارائه می‌کند.

کتاب What I Know About Running Coffee Shops نوشته کالین هارمون دارای 11 بخش است که هر فصل جنبه متفاوتی از تجارت کافی شاپ را پوشش می دهد. در اینجا خلاصه ای از هر بخش آورده شده است:

فصل 1:

طرح کسب و کار

این فصل توضیح می دهد که چرا داشتن یک طرح تجاری روشن و واقعی برای هر صاحب کافی شاپ ضروری است. همچنین نکات و مثال هایی در مورد نحوه نوشتن یکی ارائه می دهد.

فصل 2:

مکان، مکان، مکان

این فصل اهمیت انتخاب مکان مناسب برای کافی شاپ شما و چگونگی ارزیابی پتانسیل سایت های مختلف را مورد بحث قرار می دهد. همچنین برخی از مسائل قانونی و عملی مربوط به اجاره یا خرید ملک را پوشش می دهد.

فصل 3:

ساخت

این فصل روند طراحی و ساخت کافی شاپ شما را از استخدام پیمانکاران و معماران گرفته تا انتخاب چیدمان و مبلمان را شرح می دهد. همچنین توصیه هایی در مورد نحوه مدیریت بودجه و جدول زمانی ارائه می دهد.

فصل 4:

تجهیزات

این فصل انواع مختلفی از تجهیزاتی را که برای کافی شاپ خود نیاز خواهید داشت، مانند دستگاه های اسپرسوساز، آسیاب، آبجو، یخچال و غیره بررسی می کند. همچنین نحوه انتخاب، نگهداری و عیب یابی تجهیزات خود را توضیح می دهد.

فصل 5:

منو

این فصل اصول ایجاد یک منو برای کافی شاپ شما را شامل می شود، از جمله نحوه انتخاب دانه های قهوه، برشته کننده ها و دستور العمل ها. همچنین گزینه ها و چالش های ارائه غذا، چای و سایر نوشیدنی ها را بررسی می کند.

فصل 6:

کارکنان

این فصل بر جنبه انسانی اداره یک کافی شاپ و نحوه استخدام، آموزش و مدیریت کارکنان خود تمرکز دارد. همچنین برخی از موضوعات مانند دستمزد، انعام، لباس فرم و حفظ کارکنان را پوشش می دهد.

فصل 7:

خدمات

این فصل بر اهمیت ارائه خدمات عالی به مشتریان خود و چگونگی ایجاد یک تجربه مثبت و به یاد ماندنی برای آنها تاکید می کند. همچنین برخی از جنبه های بازخورد، وفاداری و شکایات مشتری را پوشش می دهد.

فصل 8:

بازاریابی

این فصل روش‌های مختلف تبلیغ کافی‌شاپ شما را بررسی می‌کند، مانند رسانه‌های اجتماعی، رویدادها، همکاری‌ها و دهان به دهان. همچنین نکاتی در مورد چگونگی اندازه گیری و بهبود تلاش های بازاریابی ارائه می دهد.

فصل 9:

امور مالی

این فصل جنبه مالی اداره یک کافی شاپ و نحوه پیگیری درآمد و هزینه های خود را توضیح می دهد. همچنین برخی از موضوعات مانند جریان نقدی، مالیات، حسابداری و سودآوری را پوشش می دهد.

فصل 10:

رشد

این فصل فرصت ها و چالش های گسترش کسب و کار کافی شاپ شما را مورد بحث قرار می دهد، مانند افتتاح مکان های جدید، حق رای دادن، یا عمده فروشی. همچنین توصیه هایی در مورد نحوه مدیریت رشد و اجتناب از مشکلات رایج ارائه می دهد.

فصل 11:

آینده

این فصل به آینده صنعت قهوه و چگونگی انطباق با روندها و تقاضاهای در حال تغییر بازار می پردازد. همچنین برخی از بینش های شخصی و درس های آموخته شده از تجربه نویسنده را به اشتراک می گذارد.

کتاب اصول راه اندازی و مدیریت کافی شاپ و رستوران نوشته مهرداد حسنی نیز در وب سایت بوک سی اف موجود میباشد.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال