مهرداد حسنی راه انداز، شف و باریستا، مدرس، مولف و مترجم کتاب های آشپزی
مهرداد حسنی در سن بیست سالگی اولین مجوز فعالیت در این صنعت را از اتحادیه رستوران داران دریافت و با فعالیت در حوزه تشریفات بصورت جدی پا به این عرصه گذاشت. و دفتر تشریفات ویستا و شرکت چند منظوره اقتصاد بهینه ویستا را تاسیس نمود. پس از اتمام تحصیلات خود در مقطع کارشناسی از ۲۳ سالگی حرفه ی باریستایی در بخش کافه و سپس آشپزی در رستوران را آغاز کرد تا در نهایت به تخصص قابل توجهی در کیک پزی رسید و در کنار فعالیت های فرهنگی و ترویج کتابخوانی توانست در سال ۱۳۹۴ اولین آشپزخانه خود را تاسیس نماید.این مکان در سال های ابتدایی کار خود با سیستم آموزش افراد علاقه مند، نیروهای خود در آشپزخانه را تامین میکرد و وظیفه ی آموزش افراد را همیشه خود به عهده می گرفت. از دیگر فعالیت‌های برجسته‌ی ایشان میتوان به راه اندازی بخش کیک‌های کافی شاپی کافه با رسپی‌های منحصر به فرد، کارآمد و با کیفیت بالاتر از کیک‌های قنادی اشاره کرد. این ابتکار عمل، تنوع و کیفیت و سرعت آماده سازی کیک‌های موجود در کافه‌ها را به طور چشمگیری ارتقا داده و تجربه‌ی جدیدی را برای مشتریان رقم زده است. مهرداد حسنی، نامی شناخته شده در صنعت غذا، علاوه بر سابقه درخشان در تولید و تالیف کتاب‌های آشپزی و نوشیدنی، در سال‌های اخیر مشغول پروژه‌ی راه اندازی صفر تا صد کافه و رستوران در تمام شهرهای ایران بوده است. تجارب و تخصص ایشان در این زمینه، به ارتقای سطح کیفی صنعت غذا در ایران کمک شایانی کرده است.
از تالیف ، ترجمه و ویراست های ایشان میتوان کتاب های زیر را نام برد:
- ساخت چیز کیک صنعتی
- کتاب قهوه
- کتاب صبحانه
- کتاب نوشیدنی های بزرگ
- کتاب صد کوکی
- کتاب کیک اسفنجی
- کتاب موکتل
- کتاب شیمی شیر (ویژه باریستا)
- کتاب آموزش مدیریت کافه و رستوران
- کتاب سووید
- کتاب شیرینی پزی اپرا
- کتاب نمک چربی اسید حرارت
- کیک های کافی شاپی
- کتاب فینگرفود
- کتاب سوشی
- کتاب آشپزی ایرانی جون
- کتاب گارنیش
- کتاب شکلات آنتونیو باچور
مهرداد حسنی با تکیه بر دانش و تجربه‌ی خود، به شما در ایده‌پردازی و انتخاب بهترین مسیر برای راه‌اندازی کافه یا رستوران متناسب با نیاز و سلیقه‌ی شما کمک میکند. از تهیه‌ی طرح توجیهی تا تجهیز و راه‌اندازی، تمام مراحل کار را با دقت و ظرافت انجام می‌دهد تا شما بتوانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن، کافه یا رستوران خود را افتتاح کنید. آموزش پرسنل و ارائه خدمات پشتیبانی مستمر، از دیگر خدمات ایشان در این زمینه است.سابقه‌ی درخشان و تخصص ایشان در زمینه‌ی آشپزی، نوشیدنی و مدیریت کافه و رستوران، تضمینی برای موفقیت شما در این مسیر خواهد بود. ایده‌های نو و خلاقانه‌ی ایشان، به شما کمک میکند تا کافه یا رستوران خود را از رقبا متمایز کنید. تعهد به ارائه خدمات باکیفیت و جلب رضایت مشتری، از اصول اساسی کار ایشان است.
در حال حاضر ایشان مدیریت وب سایت بوک سی اف و کافه کتاب را بر عهده دارند اما بیشتر وقت خود را صرف توسعه آموزش و مشاوره راه اندازی و تالیف کتاب میکند. دوره های آموزشی بیشتر به صورت آنلاین برگزار میکنند اما گاهی کلاس هایی بصورت ورکشاپ و نیمه ورک شاپ نیز دارند.
برای دریافت مشاوره‌ی رایگان، می‌توانید از طریق وب‌سایت با ایشان ارتباط برقرار کنید هم چنین دوستانی که علاقه مند به شرکت در دوره های کافی شاپ با مهرداد حسنی هستند می توانند با مراجعه به سایت از زمان برگزاری دوره ها ، مقاله ها، کتاب های بین المللی واخبار مهم مربوط به این صنعت مطلع گردند.
