مهرداد حسني راه انداز، شف و باريستا، مدرس، مولف و مترجم کتاب هاي آشپزی
مهرداد حسني در سن بيست سالگي اولين مجوز فعاليت در اين صنعت را از اتحاديه رستوران داران دريافت و با فعاليت در حوزه تشريفات بصورت جدي پا به اين عرصه گذاشت. و دفتر تشريفات ويستا و شرکت چند منظوره اقتصاد بهينه ويستا را تاسيس نمود. پس از اتمام تحصيلات خود در مقطع کارشناسي از 23 سالگي حرفه ي باريستايي در بخش کافه و سپس آشپزي در رستوران را آغاز کرد تا در نهايت به تخصص قابل توجهی در کيک پزي رسيد و در کنار فعاليت هاي فرهنگي و ترويج کتابخواني توانست در سال 1394 اولين آشپزخانه خود را تاسيس نمايد.اين مکان در سال هاي ابتدايي کار خود با سيستم آموزش افراد علاقه مند، نيروهاي خود در آشپزخانه را تامين ميکرد و وظيفه ي آموزش افراد را هميشه خود به عهده مي گرفت. از ديگر فعاليت‌هاي برجسته‌ي ايشان ميتوان به راه اندازي بخش کيک‌هاي کافي شاپي کافه با رسپي‌هاي منحصر به فرد، کارآمد و با کيفيت بالاتر از کيک‌هاي قنادي اشاره کرد. اين ابتکار عمل، تنوع و کيفيت و سرعت آماده سازي کيک‌هاي موجود در کافه‌ها را به طور چشمگيري ارتقا داده و تجربه‌ي جديدي را براي مشتريان رقم زده است. مهرداد حسني، نامي شناخته شده در صنعت غذا، علاوه بر سابقه درخشان در توليد و تاليف کتاب‌هاي آشپزي و نوشيدني، در سال‌هاي اخير مشغول پروژه‌ي راه اندازي صفر تا صد کافه و رستوران در تمام شهرهاي ايران بوده است. تجارب و تخصص ايشان در اين زمينه، به ارتقاي سطح کيفي صنعت غذا در ايران کمک شاياني کرده است.
از تاليف ، ترجمه و ويراست هاي ايشان ميتوان کتاب هاي زير را نام برد:
- ساخت چيز کيک صنعتي
- کتاب قهوه
- کتاب صبحانه
- کتاب نوشيدني هاي بزرگ
- کتاب صد کوکي
- کتاب کيک اسفنجي
- کتاب موکتل
- کتاب شيمي شير (ويژه باريستا)
- کتاب آموزش مديريت کافه و رستوران
- کتاب سوويد
- کتاب شيرينی پزی اپرا
- کتاب نمک چربي اسيد حرارت
- کيک هاي کافي شاپی
- کتاب فينگرفود
- کتاب سوشی
- کتاب آشپزی ایرانی جون
- کتاب گارنیش
- کتاب شکلات آنتونیو باچور
مهرداد حسني با تکيه بر دانش و تجربه‌ي خود، به شما در ايده‌پردازي و انتخاب بهترين مسير براي راه‌اندازي کافه يا رستوران متناسب با نياز و سليقه‌ي شما کمک ميکند. از تهيه‌ي طرح توجيهي تا تجهيز و راه‌اندازي، تمام مراحل کار را با دقت و ظرافت انجام مي‌دهد تا شما بتوانيد در کوتاه‌ترين زمان ممکن، کافه يا رستوران خود را افتتاح کنيد. آموزش پرسنل و ارائه خدمات پشتيباني مستمر، از ديگر خدمات ايشان در اين زمينه است.سابقه‌ي درخشان و تخصص ايشان در زمينه‌ي آشپزي، نوشيدني و مديريت کافه و رستوران، تضميني براي موفقيت شما در اين مسير خواهد بود. ايده‌هاي نو و خلاقانه‌ي ايشان، به شما کمک ميکند تا کافه يا رستوران خود را از رقبا متمايز کنيد. تعهد به ارائه خدمات باکيفيت و جلب رضايت مشتري، از اصول اساسي کار ايشان است.
در حال حاضر ايشان مديريت وب سايت بوک سي اف و کافه کتاب را بر عهده دارند اما بيشتر وقت خود را صرف توسعه آموزش و مشاوره راه اندازي و تاليف کتاب ميکند. دوره هاي آموزشي بيشتر به صورت آنلاين برگزار ميکنند اما گاهي کلاس هايي بصورت ورکشاپ و نيمه ورک شاپ نيز دارند.
براي دريافت مشاوره‌ي رايگان، مي‌توانيد از طريق وب‌سايت با ايشان ارتباط برقرار کنيد هم چنين دوستاني که علاقه مند به شرکت در دوره هاي کافي شاپ با مهرداد حسني هستند مي توانند با مراجعه به سايت از زمان برگزاري دوره ها ، مقاله ها، کتاب هاي بين المللي واخبار مهم مربوط به اين صنعت مطلع گردند.
