کن فورکیش، پس از دو دهه کار در دنیای پرشتاب فناوری و فعالیت در شرکت‌های بزرگ آمریکایی، تصمیم جسورانه‌ای گرفت. او دنیای سیلیکون ولی را رها کرد و به دنبال علاقه واقعی خود رفت: پخت نان.

فورکیش به پورتلند، اورگان نقل مکان کرد و در سال 2001 نانوایی کوچک و دوست‌داشتنی خود را با نام “نانوایی آرتیزان کن” افتتاح کرد. محبوبیت نان‌های خوشمزه و باکیفیت او باعث شد تا در سال 2006 پیتزریایی و در سال 2013 میخانه‌ای را هم به مجموعه خود اضافه کند.

اولین کتاب او با عنوان “مخمر، نمک، آب، آرد” انقلابی در دنیای پخت نان خانگی ایجاد کرد و جوایز معتبر بسیاری از جمله جایزه جیمز ریش و جایزه IACP را از آن خود کرد. این کتاب به همه علاقه‌مندان پخت نان آموزش می‌دهد که چگونه با استفاده از مواد اولیه ساده، نان‌هایی با طعم و بافت حرفه‌ای در خانه تهیه کنند.