تاریخچه لِه کوردون بلو
نام لِه کوردون بلو برای اولین بار در ارتباط با برتری آشپزی از قرن شانزدهم استفاده شد، زمانی که پادشاه هنری سوم یکی از مهم‌ترین نشان‌ها در فرانسه، “نشان روح‌القدس” را ایجاد کرد. این نشان با صلیب روح‌القدس که بر روی روبان آبی یا یک کوردون بلو آویزان بود، نمادین شده بود. به دلیل طبیعت برجسته این نشان و ضیافت‌های مجلل همراه با مراسم آن، نام لِه کوردون بلو به خوبی شناخته و جشن گرفته شد.

لِه کوردون بلو به عنوان یک مدرسه هنرهای آشپزی در سال ۱۸۹۵ توسط روزنامه‌نگار و ناشر مجله لا کوزینیئر کوردون بلو، مارت دیستل در پاریس تأسیس شد. در ۱۵ اکتبر ۱۸۹۵، اولین نمایش آشپزی که تاکنون بر روی اجاق برقی برگزار شد، در لِه کوردون بلو برای ترویج مجله و راه‌اندازی مدرسه آشپزی پاریس برگزار شد. از این نقطه به بعد، شهرت بین‌المللی لِه کوردون بلو به سرعت گسترش یافت. سرآشپزان بزرگ به مدرسه آمدند تا به دانشجویان آموزش دهند و به شهرت جهانی مدرسه کمک کنند. به عنوان نتیجه، دانشجویانی از کشورهای مختلف در کلاس‌ها ثبت‌نام می‌کردند، از جمله چهره‌های برجسته‌ای مانند جولیا چایلد در سال ۱۹۵۰.