آشپزی بدون روغن می تواند هم **سالم**تر و هم**خوشمزه* باشد. در اینجا چند نکته و روش برای پخت و پز بدون روغن آورده شده است:

1. **ظروف آشپزی مناسب را انتخاب کنید**:
– قابلمه ها و تابه های نچسب برای پخت و پز بدون روغن بسیار عالی هستند زیرا غذا به آنها نمی چسبد. اگر ترجیح می دهید از تفلون اجتناب کنید، یک تابه فولادی ضد زنگ با کیفیت خوب و کف سنگین را انتخاب کنید. تابه های چدنی و سرامیکی تیتانیوم با روکش لعابی نیز گزینه های خوبی هستند.
– برای تفت دادن سبزیجات یا پخت دسرهای بدون روغن، از ظروف فر نچسب یا سیلیکونی استفاده کنید. از طرف دیگر، ظروف شیرینی استاندارد خود را با کاغذ روغنی بپوشانید تا از چسبیدن آن جلوگیری کنید.
– هنگام پختن ظروفی که نیاز به خشک شدن دارند، استفاده از پخش کننده شعله را در نظر بگیرید تا حرارت یکنواخت را بدون ایجاد حلقه های سوختگی در لبه ماهیتابه فراهم کنید.

2. **روش پخت بدون روغن خود را انتخاب کنید**:
– ** تفت دادن **: به جای کره یا روغن، از مقدار کمی آب یا آب گوشت (هر بار 1 تا 2 قاشق غذاخوری) استفاده کنید. غذا را مرتباً با قاشق چوبی بریزید و هم بزنید تا بخار نگیرد و قهوه ای نشود.
– **پخت **: پوره های میوه (مانند سس سیب، موز له شده یا خرمای پوره شده) را جایگزین چربی هایی مانند روغن، کره یا شیرینی کنید. آرد آجیل یا کره های آجیل نیز می توانند به عنوان جایگزین استفاده شوند.
– **تفت دادن**: لازم نیست سبزیجات را قبل از تفت دادن در فر با روغن بپوشانید. آنها را با ادویه جات ترشی جات، گیاهان و کمی آب سبزیجات یا مخلوط سس آب و سویا مزه دار کنید.
– **جایگزین سرخ کردن **: به جای سرخ کردن، سیب زمینی و سبزیجات را بپزید تا یک گزینه سالم تر و بدون چربی داشته باشید⁴.

به یاد داشته باشید، پخت و پز بدون روغن به معنای قربانی کردن طعم یا بافت نیست. با گیاهان، ادویه ها و سایر مواد طعم دهنده خلاقیت به خرج دهید تا غذاهای خود را بهتر کنید!