** آشپزی صنعتی ** ، همچنین به عنوان ** آشپزی در مقیاس بزرگ شناخته می شود ** ، یک مهارت تخصصی آشپزی است که در تهیه وعده های غذایی برای تعداد قابل توجهی از افراد متمرکز است.

در اینجا چند نکته کلیدی در مورد آشپزی صنعتی آورده شده است:

1. ** برنامه ریزی منو **: آشپزی صنعتی به برنامه ریزی منو نیاز دارد. آشپزها باید ضمن طراحی منو ، عواملی از قبیل محدودیت های رژیم غذایی ، ترجیحات فرهنگی و مواد موجود را در نظر بگیرند.

2. ** مقیاس گذاری دستور العمل ها **: دستور العمل ها برای تغییر تعداد مطلوب وعده ها باید به صورت متناسب مقیاس شوند. اینکار شامل تنظیم مقادیر مواد تشکیل دهنده ، زمان پخت و پز و تکنیک ها برای اطمینان از نتایج مداوم است.

3. ** کارآیی **: کارآیی در آشپزی کمیت بسیار مهم است. سرآشپزها باید فرایندها را ساده تر کنند ، از تکنیک های صرفه جویی در وقت استفاده کنند و منابع را به طور مؤثر مدیریت کنند تا خواسته های یک گروه بزرگ را برآورده کنند.

4. ** قوام **: حفظ سازگاری در چندین وعده ضروری است. ظروف باید به همان طعم ده یا هزار نفر طعم دهند.

5. ** ایمنی مواد غذایی **: هنگام پخت و پز در مقادیر زیاد ، دست زدن به مواد غذایی ، ذخیره سازی و بهداشت بسیار مهم است. اطمینان از روشهای غذایی ایمن از بیماری های ناشی از غذا جلوگیری می کند.

6. ** ملاحظات اقتصادی **: کمیت آشپزی با هدف به حداقل رساندن زباله ها ضمن به حداکثر رساندن طعم و تغذیه. تعادل مقرون به صرفه با کیفیت ضروری است.