نگهداری همه چیز

به چند روش می توان توت فرنگی را نگهداری کرد؟ می توانید آن را فریز کنید، خشک کنید، آن را ترشی کنید یا آن را قوطی کنید. شیر کشت می شود یا تخمیر می شود و به عنوان پنیر یا ماست نگهداری می شود.

ماهی را می توان دودی کرد، نمک زد، کم آب کرد و در روغن نگهداری کرد.

گوشت خوک تند می شود.

خیار ترشی می شود.

جادوی نگهداری غذا پایانی ندارد، و در کتاب «حفظ همه چیز»، لدا مردیث خوانندگان را – چه تازه‌کاران و چه آشپزان قدیمی – در هر نوع تکنیک نگهداری که قابل تصور است رهبری می‌کند.

بخشی از فهرست کتاب:
لاکتو تخمیر
ترشی سرکه
نگهدارنده های شیرین
کنسرو فشاری
کم آب کردن
نمک زدن و دود کردن
انجماد
انبار سرد
محصولات لبنی – ماست و پنیرهای ساده
نگهداری در روغن، کره و سایر چربی ها

درباره نویسنده:
لدا مردیث از کودکی در کنار مادربزرگش غذا نگهداری می کرد. او راهنمای نگهداری مواد غذایی در About.com است، نگهداری غذا و جستجوی غذا را در سراسر شمال شرق آموزش می دهد و به طور منظم در نشریات مرتبط با مواد غذایی متعددی همکاری می کند. او نویسنده Pickling Everything، Preserving Everything، The Forager’s Feast، و کتاب‌های دیگر است و در بروکلین، نیویورک زندگی می‌کند.