کتاب الکترونیکی سس های مدرن

این کتاب الکترونیکی برای آشپزهایی است که می خواهند آشپزی خود را به سطح کاملاً جدیدی برسانند. مارتا هولمبرگ در La Varenne آموزش دیده و یک نویسنده مواد غذایی برنده جایزه است. نگاه او به این ژانر گاه ترسناک – که در اطلاعات واضح و کوتاه و از طریق ده‌ها عکس فرآیندی بیان می‌شود – مهارت درست کردن سس عالی را به هر نوع آشپزی، از مبتدی‌ها گرفته تا افراد حرفه‌ای که می‌خواهند کارنامه خود را گسترش دهند، ارائه می‌کند . بیش از ۱۰۰ دستور غذا برای سس ها از استانداردهایی مانند برنیز، هلندیز و مارینارا تا ریف های مدرن مانند سابایون رام افرا، کولی پیاز کاراملی شده و سس شکلات میخ دار با کاری نارگیل متفاوت است. ۵۵ دستور غذای دیگر از سس‌ها به بهترین نحو استفاده می‌کنند، برای زیبایی پاستا، مکمل گوشت یا ماهی، یا بالا بردن یک کیک به برلیان. سس های مدرن هم الهام بخش و هم مرجعی جاودانه در مورد تکنیک آشپزخانه است.