کتاب آشپزی علم شیرینی پزی راهنمای علمی تضمین شده برای پخت بهتر
برای هر کیک بی عیب و نقصی که می‌پزید، سه کیک خشک، خالی یا متراکم از فر بیرون می‌آیند؟ آیا کلوچه های شما خرد می شوند و چیزکیک ها می ترکند؟ بسیاری از نانوایان با انتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب یا انتخاب روش و دمای مناسب برای به دست آوردن نتایج نهایی بی عیب و نقص مشکل دارند. با این کتاب آشپزی علم شیرینی پزی، Dikla Levy Frances خالق One Sarcastic Baker به شما کمک کند اشتباهات رایج پخت خود را بشناسید و بیاموزید که چگونه بهترین نتایج را به دست آورید.
او شیمی پشت پخت موفقیت آمیز همه چیز ، از کیک گرفته تا کلوچه تا نان را با توضیحات و فرمول های ساده به شما می آموزد که هر کسی می تواند این آزمایش های شیرین را امتحان کند.
- با تجزیه مولکولی مواد اولیه مانند آرد، کره و شکر و نحوه واکنش آنها با یکدیگر برای تهیه غذاهای پخته شده مورد علاقه خود مانند کیک نارگیل و آشنا شوید.
- بررسی کنید که چگونه روش‌های مختلف مخلوط کردن مانند زدن در مقابل هم زدن بر محصول نهایی شما تأثیر می‌گذارد
- کدام روش برای خوراکی خاصی که می‌خواهید درست کنید، مانند کیک شکلاتی بادام یا نان فوری کره بادام‌زمینی بهترین است.
- چگونه دماهای مختلف مواد را تبدیل به شیرینی مدنظر شما خواهد کرد
- چگونه از حرارت کم یا زیاد برای پخت هرچیزی، از چیزکیک خامه ای و بدون ترک گرفته تا کراست پای عالی استفاده کنید.
- هر بخش همچنین با دستور العمل های خوشمزه همراه است تا به شما کمک کند دانش جدید خود را تمرین کنید.
تکنیک خود را با نکات ساده و مبتنی بر علم ده برابر بهبود دهید که هر بار غذاهای شما شاهکار به نظر برسند. چه یک آماتور آشپزخانه باشید و چه حرفه ای در پخت، تضمین می شود که کاردستی خود را با روش های قابل دسترس و دستور العمل های خوشمزه Dikla از کتاب baking science کامل کنید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
آموزش های بیشتر در کانال تلگرام
عضویت در کانال
دیدگاهتان را بنویسید