آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چگونه مواد خام به یک غذای لذیذ تبدیل می‌شوند؟ کتاب “شیمی برای آشپزها” نوشته‌ی ساندرا سی. گریر، شما را به سفری جذاب در دنیای علم آشپزی می‌برد. این کتاب با رویکردی سرگرم‌کننده، اصول شیمی، زیست‌شناسی و فیزیک را از طریق پخت و پز به شما آموزش می‌دهد.
مناسب برای:
- دانشجویان غیررشته‌های علوم در مقطع کارشناسی
- دانش‌آموزان دبیرستانی
- دانشجویان آشپزی
- آشپزهای خانگی و حرفه‌ای
- علاقه‌مندان به علم و آشپزی
ویژگی‌های کلیدی:
- آموزش علمی کاربردی: درک عمیق از فرآیندهای شیمیایی پشت پخت و پز، بدون نیاز به پیش‌زمینه‌ی علمی.
- مثال‌های عملی و دستور پخت: یادگیری از طریق کاربردهای واقعی و دستورالعمل‌های آشپزی.
- پوشش جامع: آشنایی با ساختار مولکولی غذا، واکنش‌های شیمیایی در پخت و پز، اصول تغذیه و طعم.
- نکات کاربردی آشپزی: ترفندها و راهنمایی‌های ارزشمند برای بهبود مهارت‌های آشپزی.
- تمرین‌ها و پروژه‌های عملی: تشویق به کاوش و آزمایش در آشپزخانه.
- منابع تکمیلی: بخش مرجع در پایان هر فصل برای مطالعه‌ی بیشتر.
- منابع آنلاین اضافی: شامل حل المسائل، طرح درس نمونه، و اسلایدهای پاورپوینت جداول و نمودارها.
- رتبه بندی عالی 4.8 از 5 ستاره
با “شیمی برای آشپزها” یاد می‌گیرید:
- مواد از چه ساخته شده‌اند.
- چگونه ساختار مواد با حرارت تغییر می‌کند.
- چگونه با تغییر ساختار میکروسکوپی غذا، بافت و طعم آن را تغییر می‌دهیم.
- چرا از روش‌های خاصی در آشپزخانه استفاده می‌کنیم.
- چگونه به طور انتقادی در مورد روش‌های مختلف پخت و پز فکر کنیم.
این کتاب، دریچه‌ای نو به دنیای آشپزی و علم است. با “شیمی برای آشپزها”، آشپزی را با دیدی علمی تجربه کنید!
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.