کتاب هنر شکلات و شیرینی سازی

کتاب “Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner” اثر پیتر گرب

کتاب “Chocolates and Confections” نوشته‌ی پیتر گرب، یکی از معتبرترین منابع آموزشی در زمینه هنر و علم شکلات‌سازی و قنادی است که توسط انتشارات Wiley منتشر شده است. این کتاب که در ویرایش دوم خود به‌روز شده، با رویکردی جامع و علمی، دانش نظری و تکنیک‌های عملی لازم برای خلق شکلات‌ها و شیرینی‌های دست‌ساز با کیفیت حرفه‌ای را ارائه می‌دهد. این اثر به‌عنوان منبعی استاندارد در آموزشگاه‌های قنادی و شکلات‌سازی در سراسر جهان شناخته می‌شود و راهنمایی بی‌نظیر برای تبدیل شدن به یک قناد حرفه‌ای است.

ویژگی‌های کلیدی کتاب:

• رویکرد علمی به شکلات‌سازی: این کتاب با توضیح دقیق فرآیندهای شیمیایی و فیزیکی در تولید شکلات و شیرینی، به خوانندگان کمک می‌کند تا درک عمیقی از علم پشت این هنر به دست آورند. موضوعاتی مانند کریستالیزاسیون شکلات، تعادل طعم‌ها و پایداری امولسیون‌ها به‌طور کامل پوشش داده شده‌اند.
• تنوع دستورهای پخت و تکنیک‌ها: کتاب شامل صدها دستور پخت حرفه‌ای برای انواع شکلات‌ها و شیرینی‌ها از جمله:
  • ترافل‌ها (Truffles): مانند ترافل شکلات تلخ و گاناش میوه‌ای
  • شکلات‌های قالب‌ریزی‌شده: مانند بون‌بون‌های چندلایه
  • شیرینی‌های دست‌ساز: مانند کارامل، نوقا، مارزیپان و ژله‌های میوه‌ای
  • دسرهای شکلاتی: مانند موس و تارت شکلاتی
• آموزش تکنیک‌های پیشرفته: از tempering (تنظیم دمای شکلات) و قالب‌ریزی گرفته تا تزئینات پیچیده و کار با قند، این کتاب تکنیک‌های حرفه‌ای را با جزئیات و تصاویر گام‌به‌گام آموزش می‌دهد.
• تصاویر حرفه‌ای و کاربردی: بیش از 200 تصویر رنگی، مراحل تولید و محصولات نهایی را به‌صورت بصری نمایش می‌دهند، که یادگیری و الهام‌گیری را آسان‌تر می‌کند.
• مناسب برای حرفه‌ای‌ها و علاقه‌مندان جدی: این کتاب برای قنادهای حرفه‌ای، سرآشپزها و افرادی که به دنبال تسلط بر هنر شکلات‌سازی هستند طراحی شده است، اما با توضیحات روشن و ساختارمند، برای علاقه‌مندان با تجربه نیز قابل‌استفاده است.
• اعتبار و استقبال جهانی: این کتاب با کسب امتیاز 4.8 از 5 از بیش از 300 نقد در آمازون، به‌عنوان یکی از بهترین منابع در زمینه شکلات‌سازی شناخته می‌شود و در بسیاری از دوره‌های آموزشی حرفه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.

چرا این کتاب را از بوک سی اف انتخاب کنید؟

در بوک سی اف، نسخه دیجیتالی این کتاب به زبان اصلی ارائه می‌شود تا شما بتوانید به محتوای اصلی و بدون تغییر آن دسترسی داشته باشید. فرمت دیجیتال امکان مطالعه آسان در هر زمان و مکان را از طریق دستگاه‌های مختلف فراهم می‌کند. توضیحات جامع به زبان فارسی نیز به شما کمک می‌کند تا به‌راحتی با محتوای کتاب ارتباط برقرار کرده و از آن بهره‌مند شوید. خرید آنلاین از وب‌سایت ما تجربه‌ای سریع، امن و راحت را برای شما تضمین می‌کند.

مخاطبان این کتاب:

• قنادها و شکلات‌سازهای حرفه‌ای که به دنبال ارتقای مهارت‌های خود هستند
• دانشجویان دوره‌های قنادی و آشپزی که به دنبال منبعی جامع و علمی‌اند
• سرآشپزهای رستوران‌ها و کافه‌ها که می‌خواهند دسرهای شکلاتی حرفه‌ای خلق کنند
• علاقه‌مندان جدی به شکلات‌سازی که به دنبال یادگیری تکنیک‌های پیشرفته‌اند

چرا “Chocolates and Confections”؟

پیتر گرب، استاد برجسته مؤسسه آشپزی آمریکا (Culinary Institute of America) و یکی از متخصصان شناخته‌شده در زمینه شکلات‌سازی، با سال‌ها تجربه، دانش خود را در این کتاب به اشتراک گذاشته است. این کتاب نه‌تنها دستورهای پخت و تکنیک‌ها را ارائه می‌دهد، بلکه با رویکردی علمی، خوانندگان را به درک عمیق‌تری از فرآیندهای شکلات‌سازی هدایت می‌کند. اگر به دنبال منبعی هستید که شما را به یک قناد حرفه‌ای و خلاق تبدیل کند، این کتاب انتخابی بی‌نظیر است.

دعوت به تجربه‌ای حرفه‌ای:

با خرید نسخه دیجیتالی “Chocolates and Confections” از بوک سی اف، به دنیای هنر و علم شکلات‌سازی قدم بگذارید. این کتاب نه‌تنها مهارت‌های شما را در خلق شکلات‌ها و شیرینی‌های دست‌ساز ارتقا می‌دهد، بلکه الهام‌بخش خلق آثار هنری خوراکی خواهد بود. هم‌اکنون این کتاب را به‌صورت آنلاین از وب‌سایت بوک سی اف تهیه کنید و با راهنمایی پیتر گرب، در مسیر حرفه‌ای شدن در هنر قنادی گام بردارید.

بوک سی اف – دروازه‌ای به دانش و خلاقیت حرفه‌ای

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال