X

تخفیف 80 درصدی بهترین کتاب های آشپزی جهان

(فرصت محدود)

مشاهده کتاب ها
021-91693824
دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف
انتخاب دسته بندی
  • انتخاب دسته بندی
  • اساتید
    • زهره آخوندی
  • بدون دسته‌بندی
  • پکیج ویژه
  • تجهیزات صنعتی
    • تجهیزات آماده سازی غذا
      • ترازو
      • کالباس بر
    • تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز
    • تجهیزات پخت
      • سرخ کن
      • فر
      • گریل صنعتی
    • تجهیزات رستوران
    • تجهیزات فست فود
    • تجهیزات کافی شاپ
    • تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه
    • صنایع استیل
  • چاشنی
  • خوراک و نوشیدنی
    • بار و نوشیدنی
      • قهوه
        • قهوه اسپرسو
        • قهوه ترک
    • عسل
    • کیک کافه
  • دوره آموزشی
    • دوره حضوری
    • دوره دانلودی
  • کتاب
    • آشپزی
    • آشپزی ملل
      • افغانستان
      • ایتالیایی
      • ایرانی
      • ترکی
      • ژاپنی
      • فرانسوی
      • کره ای
      • هندی
    • تجهیزات آشپزی
    • ترجمه فارسی
    • رایگان
    • سس و چاشنی
    • صبحانه
    • قهوه و نوشیدنی
    • کافه داری
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب آشپزی علمی
    • کتاب علمی آشپزی
    • کتاب نان
    • کیک و شیرینی و دسر
    • هندی
  • لوازم کافه و رستوران
    • پوشاک رستورانی
      • پیشبند (اپرون)
  • مهرداد حسنی
0 محصول ۰ ریال
ورود / ثبت نام
ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

یا ورود با

Google
منو
جستجو
دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف
ورود / ثبت نام
ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

یا ورود با

Google
0 محصول ۰ ریال
  • کتاب آشپزی

    کتاب آشپزی ترجمه شده

    سس و چاشنی

    رژیم های خاص

    آشپزی ملل

    کیک و شیرینی و دسر

    نان

    قهوه و نوشیدنی

  • دوره های مجازی
  • مقالات آشپزی
  • تجهیزات

    صنایع استیل

    سینک

    میزکار

    تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز

    تاپینگ

    تاپینگ بستنی

    فریزر صنعتی

    یخساز صنعتی

    تجهیزات آماده سازی غذا

    ترازو

    کالباس بر

    تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه

    آسیاب قهوه

    دستگاه اسپرسو

    تجهیزات پخت

    سرخ کن

    فر

    گریل صنعتی

    تستر سالاماندر

  • درباره ما

 ارائه بروزترین متدها

 محتوای تخصصی

 دسترسی آسان

-80%
بزرگنمایی تصویر
خانه کتاب کیک و شیرینی و دسر کتاب هنر شکلات و شیرینی سازی
کتاب آشپزی Mezze غذاهای خاورمیانه ای
کتاب آشپزی Mezze غذاهای خاورمیانه ای ۱۴,۰۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۹۸۰,۰۰۰ ریال
بازگشت به محصولات
کتاب شکلات سازی ۶,۵۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۲۶۰,۰۰۰ ریال

کتاب هنر شکلات و شیرینی سازی

۲۰,۰۰۰,۰۰۰ ریال ۴,۱۰۰,۰۰۰ ریال

تعداد صفحات: 544
سال انتشار: 2012
حجم فایل: 143 مگابایت
فرمت فایل: PDF
زبان: انگلیسی
دسته: بدون دسته‌بندی, کتاب, کیک و شیرینی و دسر
  • توضیحات
توضیحات

کتاب هنر شکلات و شیرینی سازی :ارتقاء قنادی صنعتی با فرمول، تئوری و تکنیک

 

این شاهکار Chocolates and Confections که توسط Peter P. Greweling با همکاری موسسه آشپزی آمریکا (CIA) نوشته شده است، تنها مجموعه ای از دستور العمل ها نیست، بلکه راهنمای جامعی است که رازهای پشت ساخت شکلات ها و شیرینی های دست ساز را آشکار می کند. این کتاب با تمرکز بر فرمول‌ها، تئوری‌ها و تکنیک‌ها، درها را به روی دنیایی از تخصص شیرینی‌پزی باز می‌کند و به شیرینی‌پزان مشتاق و با تجربه فرصتی برای تسلط بر هنر خلاقیت‌های شیرین ارائه می‌دهد.

 

فهرست مطالب کتاب هنر شکلات و شیرینی سازی

  • تلاقی علم و هنر در قنادی
    میراث سیا: تخصص یک موسسه آشپزی
    پایه های شیرینی پزی: مواد و تجهیزات
  • نقش مواد تشکیل دهنده در طعم و بافت
    ابزارهای ضروری برای دقت و کمال
    تمپر کردن شکلات: قلب کاردستی شکلات
  • ابهام زدایی از تکنیک های معتدل کردن شکلات
    آفرینش های گاناش: هنر پر کردن شکلات دلپذیر
  • تسلط بر فرمول گاناش برای خامه و طعم
    از کلاسیک تا خلاقانه: گاناش با طعم های منحصر به فرد
    پرالین های عملی: دستیابی به تعادل کامل آجیلی
  • ساخت پرالین با بافت های ثابت
    اسپند، بادام، فندق، و فراتر از آن: انواع آجیل
    شیرینی های کاراملی
  • علم پشت کاراملیزاسیون و واکنش میلارد
    ساخت کارامل های نرم خامه ای و کارامل جویدنی لذت بخش
    ژله ها و خمیرهای میوه
  • رازهای ایجاد ژله های شفاف و شاداب
    نگهداری از میوه ها در شیرینی های خمیر میوه های خوش طعم
    از ترد تا مارزیپان
  • مارزیپان: مجسمه سازی خمیر بادام در هنر خوراکی
    تافی از کشدار تا کرانچی
  • شیمی دستیابی به جویدن الاستیک تافی
    تافی بالابرنده با غنای کره ای و پیچیدگی بافت
  • ترکیب طعم ها و مواد تشکیل دهنده مدرن
    متعادل کردن سنت با هنر آشپزی معاصر

 

 

هم چنین در وب سایت بوک سی اف کتاب آموزش شکلات سازی موجود میباشد.

 

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “کتاب هنر شکلات و شیرینی سازی” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مرتبط

-80%
کتاب اصول شیرینی پزی و کیک
مشاهده سریع

کتاب اصول شیرینی پزی و کیک

۲,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۴۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-90%
کتاب شیرینی پزی اپرا
مشاهده سریع

کتاب شیرینی پزی اپرا

۷,۶۵۰,۰۰۰ ریال ۷۵۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
مشاهده سریع

کنترل هزینه غذا و نوشیدنی

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-83%
مشاهده سریع

کتاب مزون شیرینی پزی

۲,۸۷۰,۰۰۰ ریال ۴۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-85%
کتاب آموزش شیرینی فینگر فود
مشاهده سریع

کتاب آموزش شیرینی فینگر فود

۶,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۹۸۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-82%
مشاهده سریع

کتاب شیرینی پزی پای زیبا

۴,۹۰۰,۰۰۰ ریال ۸۷۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
مشاهده سریع

کتاب الکترونیکی شیمی مواد غذایی

۲,۹۹۰,۰۰۰ ریال ۵۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
کتاب آموزش دسر
مشاهده سریع

کتاب آموزش دسر

۲,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۴۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
Logo

سایت بوک سی اف با هدف ارائه محصولات قهوه و کتاب و دوره به صورت اینترنتی از سال ۱۴۰۰ شروع به فعالیت نموده است. هدف ما ارائه بهترین و معتبر ترین کتاب ها و دوره های مربوط به علم غذا ، آشپزی جهانی وبین المللی و شیرینی پزی به عموم مردم و سرآشپزان و محققان غذا برای افزایش آگاهی در زمینه تغذیه است. بوک سی اف تلاشی است برای پاس داشت دانش غذا!

تخفیفهای امروز
  • کتاب ادویه آشپزخانه ۵,۰۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۰۵۰,۰۰۰ ریال
  • کتاب آشپزی بنتو باکس ۷,۵۰۰,۰۰۰ ریال ۷۹۰,۰۰۰ ریال
  • کتاب آشپزی غذاهای خیابانی ۵,۸۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۲۶۰,۰۰۰ ریال
تماس با ما:
021-91693824
تمام حقوق اين سايت متعلق به بوک سی اف مي باشد. (All Right Reserved By Bookcf)
  • کتاب
    • کتابهای ترجمه شده
    • کیک و شیرینی و دسر
    • آشپزی ملل
    • سس و چاشنی
    • قهوه و نوشیدنی
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب نان
  • دوره های مجازی
  • آموزش های رایگان
  • مشاوره و راه اندازی
  • تماس با ما
  • به اینستاگرام ما بپیوندید
  • ورود / ثبت نام
سبد خرید
بستن

کتاب هنر شکلات و شیرینی سازی

۲۰,۰۰۰,۰۰۰ ریال ۴,۱۰۰,۰۰۰ ریال
فروشگاه
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من