دوره مدیریت کافی شاپ و رستوران

در دوره مدیریت کافی شاپ و رستوران آنلاین و حضوری بینش ارزشمند و دانش عملی برای برتری در دنیای پویا مدیریت کافی شاپ و رستوران به دست خواهید آورد. چه یک کارآفرین مشتاق باشید، چه از علاقه مندان به قهوه، یا صرفاً به دنبال افزایش مهارت های خود در صنعت غذا و نوشیدنی هستید، این دوره برای تجهیز شما به ابزارهای لازم برای موفقیت طراحی شده است. به ما در کافه کتاب، زیر نظر سرآشپز مهرداد حسنی بپیوندید و سفری متحول کننده را آغاز کنید که مهارت ها و دانش لازم را برای پیشرفت در این صنعت به شما تقویت می کند.

دوره مدیریت کافی شاپ و رستوران مناسب چه افرادی ست؟

این دوره جامع بدون پیش نیاز و لازمه ورود به این صنعت است. اما افرادی که قبلا دوره هایی در زمینه آشپزی باریستایی و هر دوره ای که مربوط به صنعت خوراک و نوشیدنی باشد شرکت کرده باشند، دوره مدیریت کافی شاپ و رستوران برای آن ها امتیازی ویژه ای خواهد داشت.

این دوره با تئوری های بروز و قوی حتی برای مدیران کافی شاپ و رستوران و شف های با تجربه مناسب خواهد بود. آموزش فرایندی ست مستمر.

بررسی اجمالی دوره

جلسات اول و دوم: اصول مدیریت و راه اندازی

در جلسات اولیه به اصول بنیادی مدیریت کافی شاپ و رستوران می پردازیم و زمینه موفقیت شما را فراهم می کنیم. این جلسات موضوعات زیر را پوشش خواهند داد:

تجزیه و تحلیل بازار : درک جامعی از پویایی بازار، روند مصرف کنندگان و تجزیه و تحلیل رقابت به دست آورید تا تصمیمات تجاری آگاهانه بگیرید.
برنامه ریزی و مدیریت مالی : اصول برنامه ریزی مالی، بودجه بندی و مدیریت هزینه موثر را برای اطمینان از سودآوری و پایداری بیاموزید.
مدیریت منابع انسانی : استراتژی‌های مؤثر برای جذب، آموزش و حفظ کارکنان را کشف کنید و محیط کاری مثبت را تقویت کنید.
طراحی منو : به هنر برنامه ریزی منو، ترکیب ترجیحات مشتری، تغییرات فصلی و ملاحظات سودآوری تسلط پیدا کنید.
عملیات آشپزخانه : پیچیدگی های مدیریت آشپزخانه، از جمله ایمنی مواد غذایی، مدیریت موجودی، و بهینه سازی گردش کار را کاوش کنید.
فناوری‌های امروزی : با استفاده از قدرت فناوری در فعالیت‌های کافی‌شاپ و رستوران، از سیستم‌های سفارش آنلاین گرفته تا راه‌حل‌های POS، جلوتر از منحنی باشید.
ایمنی و سلامت : رفاه کارکنان و مشتریان خود را از طریق پروتکل های ایمنی جامع و مقررات بهداشتی در اولویت قرار دهید.
مقررات قانونی : در چشم انداز قانونی صنعت غذا و نوشیدنی حرکت کنید و از انطباق با مجوزها، مجوزها و سایر الزامات نظارتی اطمینان حاصل کنید.

جلسه سوم: مهارت های باریستا

در این جلسه به هنر و علم یک باریستای ماهر بودن می پردازیم. ریزه کاری های ساخت نوشیدنی های نفیس مبتنی بر قهوه را بیاموزید و بر موضوعات زیر تسلط پیدا کنید:

دانش تجهیزات : با انواع تجهیزات قهوه‌سازی از جمله دستگاه‌های اسپرسوساز، آسیاب‌ها و میله‌های بخار آشنا شوید.
اصول ایمنی و نگهداری : از طول عمر تجهیزات خود و ایمنی تیم خود با درک روش های نگهداری و ایمنی مناسب اطمینان حاصل کنید.
اقلام و دستور العمل ها : مجموعه ای از نوشیدنی های قهوه، مواد تشکیل دهنده آنها و دستور العمل های گام به گام را برای ایجاد تجربیات لذت بخشی برای مشتریان خود کشف کنید.
اصول کلی تهیه نوشیدنی ها : تکنیک ها و بهترین روش ها را برای تولید مداوم نوشیدنی های قهوه استثنایی که حتی باهوش ترین کام ها را راضی می کند، بیاموزید.

جلسه چهارم: تکنیک های بارتندری

کارنامه خود را با کاوش در دنیای بارتندینگ و میکسولوژی گسترش دهید. این جلسه به موضوعات زیر خواهد پرداخت:

آشنایی با انواع نوشیدنی ها : با طیف گسترده ای از نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی، از کوکتل های کلاسیک تا خلاقیت های مدرن آشنا شوید.
اصول کلی تهیه نوشیدنی : تکنیک های ضروری برای مخلوط کردن، لایه بندی، تزئین و ارائه نوشیدنی ها را با ذوق و ظرافت یاد بگیرید.
معرفی ابزارها : خود را با ابزارهای ضروری یک بارمن آشنا کنید، از شیکر و صافی گرفته تا میدلر و جیگر.
بررسی رسپی ها : انواع دستور العمل های نوشیدنی را کاوش کنید، مشخصات طعم آنها را درک کنید و مهارت های ایجاد کوکتل های جذاب و به یاد ماندنی را به دست آورید.

جلسات پنجم و ششم: آشپزی

با کشف علم و خلاقیت در پس شاهکارهای آشپزی، به دنیای هنرهای آشپزی بپردازید. این جلسات موضوعات زیر را پوشش خواهند داد:

شیمی مواد : علم پشت مواد غذایی، تعاملات آنها و چگونگی دستیابی به نتایج آشپزی مورد نظر را درک کنید.
پخت و پز مولکولی : تکنیک های نوآورانه غذای مولکولی را کشف کنید و کشف کنید که چگونه علم می تواند طعم ها، بافت ها و ارائه ها را تغییر دهد.
اصول تهیه سس ها : هنر سس سازی را یاد بگیرید، از سس های فرانسوی کلاسیک گرفته تا انواع مدرن، تا طعم و جذابیت غذاهای خود را افزایش دهید.
اصول و قواعد کلی : یک پایه قوی در تکنیک های آشپزی، از جمله مهارت های چاقو، روش های پخت و پز، و متعادل کردن طعم ایجاد کنید.
شناخت و کار با ابزارها : با ابزار و تجهیزات ضروری آشپزخانه آشنا شوید و از کارایی و دقت در تلاش های آشپزی خود اطمینان حاصل کنید.

جلسات هفتم و هشتم: تسلط بر کیک و نان

در این جلسات به هنر پخت کیک و نان لذیذ می پردازیم. مهارت های خود در پخت را با موضوعات زیر افزایش دهید:

دانش تجهیزات : در استفاده از تجهیزات تخصصی پخت مانند میکسر، فر و تابه پخت مهارت کسب کنید.
اصول پخت کیک : بر تکنیک های پخت کیک، از انتخاب مواد مناسب تا دستیابی به بافت ها و طعم های عالی، مسلط شوید.
شیمی مواد : واکنش‌های شیمیایی را که در حین پخت رخ می‌دهد، درک کنید و از نتایج ثابت و لذت‌بخشی اطمینان حاصل کنید.
آشنایی با نان : دنیای متنوع نان را کاوش کنید، از نان های دستی گرفته تا انواع شیرین و خوش طعم، با تسلط بر هنر نان سازی.
انواع کرم ها : در دنیای شیرینی ها و شیرینی ها غوطه ور شوید و یاد بگیرید که مجموعه ای از خوراکی های شیرین بسازید که مشتریان شما را خوشحال کند.
بررسی رسپی ها : خود را در مجموعه ای از دستور العمل ها و رسپی های آزمایش شده و واقعی غوطه ور کنید، مهارت های پخت خود را تقویت کنید و خلاقیت های منحصر به فرد خود را توسعه دهید.

سایر جزئیات دوره

مدت : دوره مدیریت کافی شاپ و رستوران یک دوره جامع 2 ماهه است که هر هفته یک جلسه دو ساعته را در بر می گیرد و زمان کافی را برای یادگیری عمیق و توسعه مهارت فراهم می کند.
برنامه جلسات : شرکت کنندگان میتوانند در هریک از جلسات که در روزهای دوشنبه و پنجشنبه که در ساعت های مختلف برگزار و تکرار می شود و انعطاف پذیری و راحتی را برای شرکت کنندگان تضمین می کند شرکت نمایند.
محل برگزاری دوره : دوره به صورت آنلاین میباشد و هر کجا که باشید به راحتی متوانید در این دوره شرکت نمایید.
مدرس : شما توسط سرآشپز حرفه ای مهرداد حسنی، یک متخصص با تجربه با سابقه گسترده در صنعت آشپزی راهنمایی خواهید شد. تخصص و اشتیاق سرآشپز حسنی به تدریس، به شما الهام می بخشد و قدرت می دهد تا در سفر مدیریت کافی شاپ و رستوران خود سرآمد باشید.
نحوه ثبت نام : پس از خرید دوره با شما تماس میگیریم و در یکی از کلاس های 2ساعته که بالا ذکر شد دعوت خواهید شد.

همین امروز در دوره مدیریت کافی شاپ و رستوران ثبت نام کنید و مهارت ها، دانش و اعتماد به نفس لازم را برای پیشرفت در صنعت رقابتی غذا و نوشیدنی به دست آورید. چه بخواهید کافی شاپ خود را باز کنید، یک رستوران معروف را مدیریت کنید یا به سادگی مهارت های خود را افزایش دهید، این دوره شما را به ابزارهای مورد نیاز برای موفقیت مجهز می کند. این تجربه یادگیری متحول کننده را از دست ندهید.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.