کتاب آکادمی شیرینی های جدید

در دنیایی که گرایش‌های غذایی می‌آیند و می‌روند، آشنایی با شیرینی‌های قدیمی آرامش‌بخش است. کتاب آکادمی شیرینی های جدید، این خوراکی‌های جاودانه را می‌گیرد و آنها را به ارتفاعات جدیدی ارتقا می‌دهد، و آنها را با مواد، تکنیک‌ها و طعم‌های خلاقانه ترکیب می‌کند. نویسندگان، وینش جانی و آندرس لارا، سرآشپزهای معروف شیرینی پزی و رویاپردازان آشپزی، مجموعه ای از دستور العمل ها را تهیه کرده اند که ضمن ادای احترام به سنت، هیجان چشم انداز آشپزی معاصر را در بر می گیرند.

فصل 1 کتاب آکادمی شیرینی های جدید

اختراع مجدد آثار کلاسیک با مواد غیرمنتظره

تعریف مجدد کوکی چیپسی شکلاتی: یک ماجراجویی لذیذ

بیسکویت چیپسی شکلاتی یک کلاسیک دوست داشتنی است که جایگاه ویژه ای در قلب بسیاری دارد. در این فصل، جانی و لارا ما را به یک ماجراجویی لذیذ می برند و مواد غیرمنتظره ای را معرفی می کنند که این غذای آشنا را به چیزی خارق العاده تبدیل می کند. ترکیب دلپذیر تکه های شکلات تیره، نمک دریایی و کمی اسطوخودوس را تصور کنید که به این مورد علاقه همیشه ظرافت می بخشد.

فراتر از دارچین: کاوش ادویه های منحصر به فرد در رول دارچین

رول دارچین مترادف با راحتی و لذت است. با این حال، در «شیرینی‌های مدرسه جدید»، دارچین در جایگاه عقب قرار می‌گیرد، زیرا نویسندگان مجموعه‌ای از ادویه‌های منحصر به فرد را برای تقویت این شیرینی کلاسیک بررسی می‌کنند. از هل و جوز هندی گرفته تا زعفران و بادیان ستاره ای، این افزودنی های معطر سمفونی از طعم ها را ایجاد می کنند که باعث می شود جوانه های چشایی شما اشتیاق بیشتری داشته باشند.

فصل 2 کتاب آکادمی شیرینی های جدید

مدرن کردن شیرینی های جاودانه با تکنیک های معاصر

اختراع مجدد شیرینی پفکی: از کروسانت تا کرانات

شیرینی پف دار مظهر خوبی لطیف و پوسته پوسته است. در این فصل، جانی و لارا مرزهای این شیرینی سنتی را جابجا می‌کنند و تکنیک‌های معاصری را معرفی می‌کنند که ارائه و طعم آن را متحول می‌کند. تلفیقی از کروسانت و دونات را تصور کنید – یک مخلوق آسمانی که به کرانات معروف است. با لایه‌های کره‌ای و پرکننده‌های خلاقانه‌اش، کرونات گواهی بر امکانات بی‌پایان شیرینی‌سازی است.

تزئین کیک 2.0: شاهکارهای هنر خوراکی

کیک ها همیشه محور جشن ها بوده اند، اما «شیرینی های مدرسه جدید» تزئین کیک را به سطح جدیدی می رساند. جانی و لارا از تکنیک هایی رونمایی می کنند که کیک ها را به آثار هنری خوراکی تبدیل می کند. این کیک‌ها از طرح‌های نقاشی شده با دست با الهام از هنرمندان مشهور گرفته تا سازه‌های ضد جاذبه، مطمئناً هم چشم‌ها و هم ذائقه‌تان را مجذوب خود می‌کنند.

فصل 3 کتاب مدرسه جدید شیرینی پزی

طعم های تند و ترکیبات غیر متعارف

شیرینی های خوش طعم با پیچ و تاب

شیرینی ها به حوزه شیرینی محدود نمی شوند. در این فصل، نویسندگان جنبه‌های خوش طعم شیرینی‌سازی را بررسی می‌کنند و طعم‌های جسورانه umami را در خلاقیت‌های خود القا می‌کنند. تصور کنید یک شیرینی پوسته‌دار پر از پنیر بز خامه‌ای، گوجه‌فرنگی برشته و کمی بالزامیک را گاز می‌زنید. این لذت های خوش طعم، بعد جدیدی را به دنیای شیرینی ها می بخشد.

فصل 4 کتاب مدرسه جدید شیرینی پزی

الهامات عجیب و غریب از سراسر جهان

ظرافت شرقی: تأثیرات آسیایی در شیرینی های سنتی

دنیای آشپزی ملیله ای جهانی است که با طعم ها و تکنیک های فرهنگ های مختلف به هم تنیده شده است. در این فصل نویسندگان نکاتی را ترسیم می کنند، ترکیب تأثیرات آسیایی در شیرینی های سنتی. ماکارون‌های لطیف دم‌شده با ماچا، نان‌های کرکی بخارپز شده پر از خمیر لوبیا قرمز، و کیک‌های چای یاس معطر، تنها گوشه‌ای از ظرافت شرقی است که در انتظار شماست.

جادوی مدیترانه: ماجراجویی در طعم ها

منطقه مدیترانه به خاطر غذاهای پر جنب و جوش و طعم های جسورانه اش مشهور است. در این بخش، جانی و لارا ما را به ماجراجویی در سواحل آفتابی مدیترانه می برند و شیرینی های خود را با ذات این میراث غنی آشپزی القا می کنند. از کیک های روغن زیتون مرکبات گرفته تا باقلوا با ترکیبی مدرن، این خوراکی های مدیترانه ای جشنی از طعم ها هستند.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال