عناصر دسر

تراهنمای ضروری برای دسرهای واقعاً خیره کننده از شیرینی‌پز مشهور فرانسیسکو میگویا، استاد موسسه آشپزی آمریکا. کتاب عناصر دسر شما را با راهنما در میان طعم‌ها، مواد اولیه و تکنیک‌های خلاقانه در دنیای هیجان‌انگیز دسرها همراهی می‌کند. او با عناصر اساسی شروع می کند – مانند موس، خمیر و گاناش – در هر دستور العمل نشان می دهد که چگونه می توان این بلوک های سازنده را در غذاهای خلاقانه و فراموش نشدنی ترکیب کرد.

در کتاب elements of dessert، سرآشپز میگویا با عناصر ضروری دسرهای معاصر مانند موس، خمیر و گاناش شروع می‌کند که به شیرینی‌پزها و دانش‌آموزان نشان می‌دهد که چگونه بر آن عناصر سازنده قبل از قالب‌گیری و ترکیب آن‌ها در دسرهای خلاقانه تسلط پیدا کنند. او سپس پیش دسرها، دسرهای آبکاری شده، بوفه دسر، دسرهای پاس شده، کیک و پت فور را با جزئیات بررسی می کند. در همه جا عکاس های پر زرق و برق دار و آموزنده مراحل، تکنیک ها و موارد تمام شده را نمایش می دهد. بیش از 200 دستور غذا و تنوع جمع آوری شده است. در اینجا تقریباً هر تکنیک، مفهوم و تنوع های دسر را پوشش می دهد. و به متخصصان و آشپزهای خانگی آموزش کاملی در مورد دسرهای مدرن می دهد.

در این کتاب عناصر دسر می آموزیم

• بیش از 200 دستور غذا و تنوع، شامل پیش دسرهایی مانند خامه باواریایی پنیر بز با ژله چغندر و خرده کیک خرما.
• دسرهای آبکاری شده
• پاناکوتای شیر برشته شده
• شکلات شیری کاراملی شده
• کروتو
• کروسان ترد
• سوپ
• کیک
• Devil’s Food.

بوفه‌های دسر با اقلامی مانند کیک سیاه‌آوت شکلاتی با موس شکلات تلخ 64 درصد، گیلاس لوکساردو و کرم فرایشه. و دسرهایی مانند آب نبات چوبی و ماکارون.

نوشته شده توسط استاد بیکر خبره فرانسیسکو میگویا. یک شیرینی‌پز بسیار حرفه ای و نویسنده دسرهای منجمد و کافه مدرن، با ترکیب تخصص سرآشپز میگویا با موسسه آشپزی آمریکا. کتاب عناصر دسر یک منبع ضروری است. برای حرفه ای ها، دانش آموزان و آشپزهای خانگی جدی

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال