تراهنمای ضروری برای دسرهای واقعاً خیره کننده از شیرینی‌پز مشهور فرانسیسکو میگویا، استاد موسسه آشپزی آمریکا. کتاب عناصر دسر شما را با راهنما در میان طعم‌ها، مواد اولیه و تکنیک‌های خلاقانه در دنیای هیجان‌انگیز دسرها همراهی می‌کند. او با عناصر اساسی شروع می کند – مانند موس، خمیر و گاناش – در هر دستور العمل نشان می دهد که چگونه می توان این بلوک های سازنده را در غذاهای خلاقانه و فراموش نشدنی ترکیب کرد.
در کتاب elements of dessert، سرآشپز میگویا با عناصر ضروری دسرهای معاصر مانند موس، خمیر و گاناش شروع می‌کند که به شیرینی‌پزها و دانش‌آموزان نشان می‌دهد که چگونه بر آن عناصر سازنده قبل از قالب‌گیری و ترکیب آن‌ها در دسرهای خلاقانه تسلط پیدا کنند. او سپس پیش دسرها، دسرهای آبکاری شده، بوفه دسر، دسرهای پاس شده، کیک و پت فور را با جزئیات بررسی می کند. در همه جا عکاس های پر زرق و برق دار و آموزنده مراحل، تکنیک ها و موارد تمام شده را نمایش می دهد. بیش از ۲۰۰ دستور غذا و تنوع جمع آوری شده است. در اینجا تقریباً هر تکنیک، مفهوم و تنوع های دسر را پوشش می دهد. و به متخصصان و آشپزهای خانگی آموزش کاملی در مورد دسرهای مدرن می دهد.
در این کتاب عناصر دسر می آموزیم
- بیش از ۲۰۰ دستور غذا و تنوع، شامل پیش دسرهایی مانند خامه باواریایی پنیر بز با ژله چغندر و خرده کیک خرما.
- دسرهای آبکاری شده
- پاناکوتای شیر برشته شده
- شکلات شیری کاراملی شده
- کروتو
- کروسان ترد
- سوپ
- کیک
- Devil’s Food.
بوفه‌های دسر با اقلامی مانند کیک سیاه‌آوت شکلاتی با موس شکلات تلخ ۶۴ درصد، گیلاس لوکساردو و کرم فرایشه. و دسرهایی مانند آب نبات چوبی و ماکارون.
نوشته شده توسط استاد بیکر خبره فرانسیسکو میگویا. یک شیرینی‌پز بسیار حرفه ای و نویسنده دسرهای منجمد و کافه مدرن، با ترکیب تخصص سرآشپز میگویا با موسسه آشپزی آمریکا. کتاب عناصر دسر یک منبع ضروری است. برای حرفه ای ها، دانش آموزان و آشپزهای خانگی جدی
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.