کتاب The Flavor Matrix یک راهنمای نوآورانه و متفاوت برای کشف ترکیب طعم‌هاست که بر پایه‌ی تحقیقات علمی در زمینه شیمی طعم‌ها نوشته شده است. جیمز بریسکیون، سرآشپز و مدرس یکی از معتبرترین مدارس آشپزی جهان، در این کتاب به کمک تحلیل‌های شیمیایی و داده‌های بزرگ (Big Data)، رازهای ترکیب طعم‌ها را کشف کرده و آن‌ها را در قالب نمودارها و دستورهای شگفت‌انگیز ارائه می‌کند.
ماتریس طعم فراتر از یک کتاب آشپزی است؛ این کتاب با نگاهی علمی و خلاقانه، به شما نشان می‌دهد که چرا برخی مواد غذایی در کنار هم طعمی فوق‌العاده می‌سازند و چطور می‌توان با شناخت این روابط، ترکیب‌های تازه و بی‌نظیری خلق کرد.
مناسب برای:
آشپزهای حرفه‌ای
سرآشپزهای خلاق
علاقه‌مندان به میکسولوژی غذا و کشف طعم‌های نو
این کتاب یک مرجع ارزشمند است که درک شما از طعم‌ها را متحول می‌کند.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.