کتاب درباره غذا و آشپزی کتابی است که بیش از 35 سال است به عنوان یک مرجع اصلی برای علاقه‌مندان به غذا و آشپزهای حرفه‌ای در سراسر جهان شناخته می‌شود. این کتاب که در سال 1984 منتشر شد، توسط مجله تایم به عنوان “شاهکار کوچک” توصیف شد.
این کتاب به خواننده کمک می‌کند تا درک کند که مواد غذایی از کجا می‌آیند، از چه چیزی ساخته شده‌اند و چگونه پخت و پز آن‌ها را به چیزی جدید و خوشمزه تبدیل می‌کند.
هارولد مک‌گی، نویسنده کتاب، در بیستمین سالگرد انتشار آن، نسخه کاملاً بازبینی شده و به‌روز شده‌ای از آن را منتشر کرد. او تقریباً تمام متن را بازنویسی کرد، کتاب را یک‌سوم افزایش داد و بیش از 100 تصویر جدید به آن اضافه کرد. این کتاب همچنان جذاب و خواندنی است و بینش‌های بی‌شماری در مورد غذا، آماده‌سازی آن و لذت بردن از آن ارائه می‌دهد.
کتاب درباره غذا و آشپزی پیشگام در ترجمه علم غذایی فنی به علم آشپزی دوستانه بود و به تولد جنبش خلاق آشپزی موسوم به “آشپزی مولکولی” کمک کرد. اگرچه کتاب‌های دیگری نیز در مورد علم آشپزی نوشته شده است، اما این کتاب همچنان در دقت، وضوح و کامل بودن توضیحات خود و همچنین شیوه جذاب ترکیب علم با تکامل تاریخی غذاها و تکنیک‌های پخت و پز بی‌نظیر است.
از جمله موضوعات اصلی که در نسخه جدید مورد بررسی قرار گرفته است می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
روش‌های سنتی و مدرن تولید غذا و تأثیر آن‌ها بر کیفیت غذا
تنوع زیاد روش‌هایی که مردم در مکان‌ها و زمان‌های مختلف برای تهیه مواد اولیه یکسان استفاده کرده‌اند
نکاتی برای انتخاب بهترین مواد اولیه و آماده‌سازی موفق آن‌ها
مواد خاصی که به غذاها طعم می‌دهند و به ما لذت می‌بخشند
دانش در حال تکامل ما در مورد فواید و خطرات سلامتی غذاها
کتاب درباره غذا و آشپزی یک مجموعه ارزشمند و بزرگ از اطلاعات اساسی در مورد مواد اولیه، روش‌های پخت و پز و لذت غذا خوردن است. این کتاب هر کسی را که تا به حال غذا پخته، چشیده یا در مورد آن کنجکاو بوده است، خوشحال و مجذوب خواهد کرد.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
آموزش های بیشتر در کانال تلگرام
عضویت در کانال
دیدگاهتان را بنویسید