وانیل یک طعم بسیار محبوب است که در غذاهای مختلف و محصولات مختلف در سراسر جهان استفاده می شود. عطر و طعم منحصر به فرد آن آن را به یک عنصر مورد توجه تبدیل کرده است و کاربردهای آن فراتر از آشپزخانه است. در کتاب راهنمای جامع علم و فناوری وانیل، توسط دافنا هاوکین-فرنکل و فیث سی بلانگر، راهنمای جامعی به خوانندگان ارائه می‌شود که پیچیدگی‌های وانیل را بررسی می‌کند و علم، کشت، پردازش و کاربردهای متعدد آن را پوشش می‌دهد.
فهرست مطالب کتاب راهنمای جامع علم و فناوری وانیل
- مقدمه ای بر وانیل
- تاریخچه و کشت وانیل
- گونه ها و واریته های وانیل
- شیمی وانیل
- برداشت وانیل و پردازش پس از برداشت
- استخراج وانیل و توسعه طعم
- کیفیت وانیل و ارزیابی حسی
- وانیل در صنایع غذایی
- وانیل در عطرسازی و لوازم آرایشی
- وانیل در داروسازی
- وانیل در طب سنتی
- وانیل و پایداری
- روندهای آینده در علم و فناوری وانیل
آشنایی با وانیل
در این بخش به بررسی ماهیت وانیل، منشأ و اهمیت فرهنگی آن خواهیم پرداخت. ما سفر وانیل را از کشف آن توسط تمدن های باستانی تا محبوبیت گسترده آن امروز بررسی خواهیم کرد.
تاریخچه و کشت وانیل
تاریخچه شگفت انگیز کشت وانیل را کشف کنید که به تمدن های باستانی مزوآمریکایی بازمی گردد. چالش‌های پیش روی رشد و برداشت وانیل را کشف کنید و در مورد تکنیک‌های کشت در مناطق مختلف بیاموزید.
گونه ها و گونه های وانیل
گونه ها و گونه های متنوع وانیل موجود در جهان را کاوش کنید. ویژگی های منحصر به فرد و مشخصات طعم هر نوع، از جمله انواع محبوب بوربون، تاهیتی و مکزیکی را درک کنید.
شیمی وانیل
به ترکیب شیمیایی وانیل بپردازید و اسرار طعم و عطر متمایز آن را کشف کنید. در مورد ترکیبات پیچیده ای که به تجربه حسی وانیل کمک می کند، بینشی به دست آورید.
و موارد بیشتر…
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.