021-91693824
دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف
انتخاب دسته بندی
  • انتخاب دسته بندی
  • آشپزخانه آزمایشی آمریکا
  • اساتید
    • زهره آخوندی
  • بدون دسته‌بندی
  • پکیج ویژه
  • تجهیزات صنعتی
    • تجهیزات آماده سازی غذا
      • ترازو
      • کالباس بر
    • تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز
      • تاپینگ بستنی
    • تجهیزات پخت
      • سرخ کن
      • فر
      • گریل صنعتی
    • تجهیزات رستوران
    • تجهیزات فست فود
    • تجهیزات کافی شاپ
    • تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه
    • صنایع استیل
  • چاشنی
  • خوراک و نوشیدنی
    • بار و نوشیدنی
      • قهوه
        • قهوه اسپرسو
        • قهوه ترک
    • عسل
    • کیک کافه
  • دوره آموزشی
    • آنلاین
    • دوره حضوری
    • دوره دانلودی
  • کتاب
    • آشپزی
    • آشپزی ملل
      • افغانستان
      • ایتالیایی
      • ایرانی
      • ترکی
      • ژاپنی
      • فرانسوی
      • کره ای
      • هندی
    • تجهیزات آشپزی
    • ترجمه فارسی
    • رایگان
    • سس و چاشنی
    • صبحانه
    • قهوه و نوشیدنی
    • کافه داری
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب آشپزی علمی
    • کتاب نان
    • کیک و شیرینی و دسر
    • هندی
  • لوازم کافه و رستوران
    • پوشاک رستورانی
      • پیشبند (اپرون)
  • مهرداد حسنی
  • موسسه آشپزی آمریکا (سیا)
0 محصول ۰ ریال
ورود / ثبت نام
ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

یا ورود با

Google
منو
جستجو
دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف
ورود / ثبت نام
ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

یا ورود با

Google
0 محصول ۰ ریال
  • کتاب آشپزی

    کتاب آشپزی ترجمه شده

    سس و چاشنی

    رژیم های خاص

    آشپزی ملل

    کیک و شیرینی و دسر

    نان

    قهوه و نوشیدنی

  • دوره های مجازی
  • راه اندازی
    • مشاوره راه اندازی کافه رستوران
  • مقالات آشپزی
  • تجهیزات

    صنایع استیل

    سینک

    میزکار

    تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز

    تاپینگ

    تاپینگ بستنی

    فریزر صنعتی

    یخساز صنعتی

    تجهیزات آماده سازی غذا

    ترازو

    کالباس بر

    تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه

    آسیاب قهوه

    دستگاه اسپرسو

    تجهیزات پخت

    سرخ کن

    فر

    گریل صنعتی

    تستر سالاماندر

  • درباره ما

 ارائه بروزترین متدها

 محتوای تخصصی

 دسترسی آسان

-80%
بزرگنمایی تصویر
خانه کتاب آشپزی ملل کتاب الکترونیکی شیمی مواد غذایی
دوره تخصصی باریستا
دوره آنلاین باریستا ۱۹,۹۰۰,۰۰۰ ریال ۹,۹۹۰,۰۰۰ ریال
بازگشت به محصولات
کتاب الکترونیکی خودتان پنیر درست کنید ۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۹۸,۰۰۰ ریال

کتاب الکترونیکی شیمی مواد غذایی

۲,۹۹۰,۰۰۰ ریال ۵۹۸,۰۰۰ ریال

برای بیش از دو دهه، این اثر به عنوان کتاب درسی پیشرفته و مرجع آسان برای استفاده در شیمی و فناوری مواد غذایی باقی مانده است. نسخه چهارم آن به طور گسترده بازنویسی و بزرگ شده است و اکنون موضوعاتی مانند تشخیص BSE یا آکریل آمید را نیز پوشش می دهد. آلرژی‌های غذایی، نوشیدنی‌های الکلی یا فیستوسترول‌ها اکنون به طور گسترده‌تری درمان می‌شوند.

ویژگی‌های ثابت شده نسخه‌های قبلی حفظ می‌شود: شامل بیش از 600 جدول، تقریباً 500 شکل، و حدود 1100 فرمول ساختاری اجزای غذا – سازمان‌دهی منطقی بر اساس ترکیبات و کالاهای غذایی – فهرست موضوعی جامع.

دسته: آشپزی ملل, بدون دسته‌بندی, کتاب برچسب: آشپزی ملل, دانلود کتاب شیمی مواد غذایی, شیمی مواد غذایی, کتاب آشپزی زبان اصلی, کتاب تخصصی آشپزی
  • توضیحات
توضیحات

برای بیش از دو دهه، این اثر به عنوان کتاب درسی پیشرفته و مرجع آسان برای استفاده در شیمی و فناوری مواد غذایی باقی مانده است. نسخه چهارم آن به طور گسترده بازنویسی و بزرگ شده است و اکنون موضوعاتی مانند تشخیص BSE یا آکریل آمید را نیز پوشش می دهد. آلرژی‌های غذایی، نوشیدنی‌های الکلی یا فیستوسترول‌ها اکنون به طور گسترده‌تری درمان می‌شوند.

ویژگی‌های ثابت شده نسخه‌های قبلی حفظ می‌شود: شامل بیش از ۶۰۰ جدول، تقریباً ۵۰۰ شکل، و حدود ۱۱۰۰ فرمول ساختاری اجزای غذا – سازمان‌دهی منطقی بر اساس ترکیبات و کالاهای غذایی – فهرست موضوعی جامع.

این ویژگی ها به دانشجویان و محققان علوم غذایی، فناوری مواد غذایی، شیمی کشاورزی و تغذیه بینش عمیقی در مورد شیمی و فناوری مواد غذایی می دهد. آنها همچنین این کتاب را به یک مرجع ارزشمند در حین کار برای شیمیدانان، شیمیدانان مواد غذایی، فناوران مواد غذایی، مهندسان، بیوشیمیست ها، متخصصان تغذیه، و شیمیدانان تحلیلی در تحقیقات غذایی و کشاورزی، صنایع غذایی، تغذیه، کنترل مواد غذایی و آزمایشگاه های خدمات تبدیل می کنند.

Ads1

از بررسی های چاپ اول

کتاب‌های کمی در مورد شیمی مواد غذایی به این موضوع به‌طور جامع برخورد می‌کنند… محققان آن را منبع اطلاعاتی مفیدی می‌دانند. خواندن آن آسان است و مطالب به طور سیستماتیک ارائه می‌شوند.» JACS

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش آشپزی خود را تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “کتاب الکترونیکی شیمی مواد غذایی” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مرتبط

-67%
کتاب هنر شیرینی پزی میوه
مشاهده سریع

کتاب هنر شیرینی پزی میوه

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۴۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
کتاب خمیر ترش نانوایی سوردو
مشاهده سریع

کتاب مدرسه خمیر ترش

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
مشاهده سریع

کتاب الکترونیکی آشپزی زودپز گیاهی

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-67%
کتاب آشپزی حرفه ای (ویرایش ششم)
مشاهده سریع

کتاب آشپزی حرفه ای (ویرایش ششم)

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۴۹۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
کتاب اصول شیرینی پزی و کیک
مشاهده سریع

کتاب اصول شیرینی پزی و کیک

۲,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۴۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
مشاهده سریع

کتاب الکترونیکی سرآشپزهای بزرگ سبزیجات می پزند

۴,۵۰۰,۰۰۰ ریال ۹۰۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
مشاهده سریع

تسلط بر پنیرسازی صنعتی

۲,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۴۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
کتاب هنر پیشرفته شیرینی پزی و پخت کیک
مشاهده سریع

کتاب هنر پیشرفته شیرینی پزی و پخت کیک

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
Logo

سایت بوک سی اف با هدف ارائه محصولات قهوه و کتاب و دوره به صورت اینترنتی از سال ۱۴۰۰ شروع به فعالیت نموده است. هدف ما ارائه بهترین و معتبر ترین کتاب ها و دوره های مربوط به علم غذا ، آشپزی جهانی وبین المللی و شیرینی پزی به عموم مردم و سرآشپزان و محققان غذا برای افزایش آگاهی در زمینه تغذیه است. بوک سی اف تلاشی است برای پاس داشت دانش غذا!

تخفیفهای امروز
  • کتاب داروخانه مواد غذایی کتاب داروخانه مواد غذایی (ترجمه فارسی) ۹,۸۰۰,۰۰۰ ریال ۳,۷۰۰,۰۰۰ ریال
  • کتاب موفقیت رستوران با اعداد ۷,۵۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۸۷۰,۰۰۰ ریال
  • کتاب آشپزی سافاری غذای فرانسوی ۷,۵۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۲۴۰,۰۰۰ ریال
تماس با ما:
021-91693824
تمام حقوق اين سايت متعلق به بوک سی اف مي باشد. (All Right Reserved By Bookcf)
  • کتاب
    • کتابهای ترجمه شده
    • کیک و شیرینی و دسر
    • آشپزی ملل
    • سس و چاشنی
    • قهوه و نوشیدنی
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب نان
  • دوره های مجازی
  • آموزش های رایگان
  • مشاوره و راه اندازی
  • تماس با ما
  • به اینستاگرام ما بپیوندید
  • ورود / ثبت نام
سبد خرید
بستن

کتاب الکترونیکی شیمی مواد غذایی

۲,۹۹۰,۰۰۰ ریال ۵۹۸,۰۰۰ ریال
فروشگاه
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من