کتاب راهنمای جامع علم و فناوری وانیل

وانیل یک طعم بسیار محبوب است که در غذاهای مختلف و محصولات مختلف در سراسر جهان استفاده می شود. عطر و طعم منحصر به فرد آن آن را به یک عنصر مورد توجه تبدیل کرده است و کاربردهای آن فراتر از آشپزخانه است. در کتاب راهنمای جامع علم و فناوری وانیل، توسط دافنا هاوکین-فرنکل و فیث سی بلانگر، راهنمای جامعی به خوانندگان ارائه می‌شود که پیچیدگی‌های وانیل را بررسی می‌کند و علم، کشت، پردازش و کاربردهای متعدد آن را پوشش می‌دهد.

فهرست مطالب کتاب راهنمای جامع علم و فناوری وانیل

1. مقدمه ای بر وانیل
2. تاریخچه و کشت وانیل
3. گونه ها و واریته های وانیل
4. شیمی وانیل
5. برداشت وانیل و پردازش پس از برداشت
6. استخراج وانیل و توسعه طعم
7. کیفیت وانیل و ارزیابی حسی
8. وانیل در صنایع غذایی
9. وانیل در عطرسازی و لوازم آرایشی
10. وانیل در داروسازی
11. وانیل در طب سنتی
12. وانیل و پایداری
13. روندهای آینده در علم و فناوری وانیل

آشنایی با وانیل

در این بخش به بررسی ماهیت وانیل، منشأ و اهمیت فرهنگی آن خواهیم پرداخت. ما سفر وانیل را از کشف آن توسط تمدن های باستانی تا محبوبیت گسترده آن امروز بررسی خواهیم کرد.

تاریخچه و کشت وانیل

تاریخچه شگفت انگیز کشت وانیل را کشف کنید که به تمدن های باستانی مزوآمریکایی بازمی گردد. چالش‌های پیش روی رشد و برداشت وانیل را کشف کنید و در مورد تکنیک‌های کشت در مناطق مختلف بیاموزید.

گونه ها و گونه های وانیل

گونه ها و گونه های متنوع وانیل موجود در جهان را کاوش کنید. ویژگی های منحصر به فرد و مشخصات طعم هر نوع، از جمله انواع محبوب بوربون، تاهیتی و مکزیکی را درک کنید.

شیمی وانیل

به ترکیب شیمیایی وانیل بپردازید و اسرار طعم و عطر متمایز آن را کشف کنید. در مورد ترکیبات پیچیده ای که به تجربه حسی وانیل کمک می کند، بینشی به دست آورید.

و موارد بیشتر…

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال