کارل شرودر، سرآشپز و صاحب رستوران + بار در دل مار، کالیفرنیا، در لاجولا متولد و با سن دیگو عجین شده است. او این منطقه را به خوبی می شناسد و خود را وقف همکاری با کشاورزان و ماهیگیران محلی کرده است.
سن دیگو یک شهر ساحلی همراه با غذاهای دریایی فراوان است و دسترسی زیادی به محصولات کشاورزی تازه دارد. کارل علاقه زیادی به محصولات ارگانیک، طبیعی و محلی دارد و غذاهای او از مواد تازه فصلی و محلی الهام گرفته شده است.

صد و چهل دستور پخت در کتاب آشپزی رستورانی + بار از منوی روزانه متغیر شرودر درج و با دقت برای آشپزخانه تنظیم شده است. کارل بهترین مواد اولیه محلی را بر اساس فصل سال به خوانندگان معرفی می کند و به آنها نشان می‌ دهد که چگونه این مواد را به یک غذای عالی تبدیل کنند: فیله گوشت خوک پیچیده شده با بیکن و شانه خوک برشته شده در پاییز ، باس دریایی شیلی در زمستان، سالاد نخود فرنگی شیرین و وینگرت فلفل خامه ای در فصل بهار، تارتار دم زرد و خرچنگ دانجنس در تابستان.

-90%