On Spice نگاهی آشکار به تاریخچه و تولید ادویه جات ترشی جات، با توصیه های مدرن در مورد استفاده از آنها در بهترین و کامل ترین کتاب تخصصی ادویه شناسی و چاشنی که با فرمت pdf در اختیار علاقمندان به علم جذاب ادویه شناسی، قرار گرفته است.
هر آشپز خانگی در مورد روش های درست و غلط استفاده از ادویه جات فکر می کند. این باورها در دستور العمل های خانوادگی منتقل شده و توسط سرآشپزهای تلویزیونی بیان می شود، اما چنین ایده هایی از کجا می آیند؟
بسیاری از آنها کمی بهتر از خرافات هستند، و بیشتر آنها فقط برای تقویت حس برتری برای آشپز است.لازم نیست اینگونه باشد!!
این یادداشت‌های درباره ادویه از سه نسل از یک خانواده در تجارت ادویه و ده‌ها راهنما و داستان ادویه جمع‌آوری شده است. در این کتاب آشپزی، خواهید آموخت که ادویه ها از نظر تاریخی، جغرافیایی، گیاه شناسی و در بازار مدرن، از کجا می آیند؟
شما عکس‌هایی از زندگی در یک ادویه فروشی را خواهید دید، که چگونه طعم‌ها و داستان‌ها می‌توانند نه تنها غذاها، بلکه زندگی و روابط را القا کنند. و توصیه های ساده ای دریافت خواهید کرد که با شوخ طبعی ارائه می شود.
آسیاب نمک بی فایده است
زعفران به طلا می ارزد (تا زمانی که خالص باشد)
وانیل بسیار خطرناک تر از آن چیزی است که فکر می کنید
نگران نباشید و قفسه ادویه خود را دوست داشته باشید.
گیاه و ادویه
زمانیکه یا بگیرید چگونه بیش از 100 گیاه و ادویه را پرورش دهید، خشک کنید، ذخیره کنید و از آن استفاده کنید، می توانید به غذای خود ادویه بزنید!
راهنمای پایانی شما برای استفاده از گیاهان و ادویه جات ترشی جات تازه و خشک در آشپزخانه است. داخل این کتاب مفید، توضیحاتی در مورد بیش از 100 گیاه و ادویه از سراسر جهان می ببینید. نکات مفیدی در مورد نگهداری و استفاده از ادویه جات ترشی جات برای ایجاد ترکیب های خلاقانه از طعم ها پیدا می کنید.
این کتاب PDF ادویه شناسی، بهترین راهنمای ضروری برای استفاده از گیاهان و ادویه ها برای افزودن طعم به غذای شما و مانند یک دوره ادویه شناسی کامل و جامع است. از ریحان گرفته تا موم زنبور عسل، از اسطوخودوس گرفته تا دمنوش لیمو، تمام جنبه های جالب گیاهان خود را یاد بگیرید، از جمله تاریخچه غنی آنها، نحوه رشد، برداشت، و خشک کردن آنها و حتی کاربردهای دارویی منحصر به فرد آنها. این کتاب برای کتابخانه ی هر آشپز حرفه ای ضروری است.
سرفصل های کتاب ادویه شناسی:
- نمک
- زعفران
- وانیل
- دارچین و کاسیا
- جوز هندی و ماس
- میخک ها
- درخت عرعر
- زنجبیل
- هل
- رازیانه، بادیان، بادیان ستاره ای، زیره و گشنیز
- ریحان، برگ بو، کرفس، گشنیز، شوید، شنبلیله، اسطوخودوس،
- مرزنجوش، نعناع، پونه کوهی، جعفری، رزماری، مریم گلی، مرزه،
- ترخون، آویشن
- خردل، زیره، خشخاش و کنجد
- زعتر
- سیر، پیاز، موسیر و پیازچه
- زردچوبه
- ادویه کاری
- پاپریکا و کاین
- فلفل قرمز
- فلفل
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
جمیله قاسمی –
ممنون از شما