کتاب آشپزی حرفه ای (ویرایش هفتم)

کتاب آشپزی حرفه ای پرفروش ترین کتاب آماده سازی غذا در مقطع کارشناسی در بازار است. این شهرت طولانی مدت به دلیل جامع بودن این کتاب است، اما درک و پیروی از آن برای دانش آموزان آسان است. شهرت وین گیسلن به دلیل اینکه می تواند اطلاعاتی را به سادگی و به طور جامع به سرآشپزهای ابتدایی منتقل کند ، بی نظیر است.
کتاب professional cooking، شامل نکاتی است که به توضیح بیشتر تکنیک های درست در آشپزخانه کمک می کند. علاوه بر این ، بیش از 100 دستور العمل جدید وجود دارد که برخی از آنها تأکید ویژه ای بر آشپزی بین المللی و زمینه های مرتبط مانند ایمنی مواد غذایی، تغذیه، و شیوه های رژیم غذایی، و همچنین تفکر جدید در مورد بهترین نحوه آموزش این مواد است.هم چنین، شامل توضیحاتی در مورد مواد اصلی است که بر موارد ضروری تمرکز دارد – درک جامع از مواد تشکیل دهنده و تکنیک های اولیه آشپزی که اساس موفقیت در آشپزخانه هستند، و توسعه مهارت های دستی برای به کارگیری این دانش.

قسمتی سرفصل ها:

1. توضیحاتی درباره صنعت غذا می باشد.
2. بهداشت و ایمنی
3. ابزار و تجهیزات
4. اصول اولیه آشپزی و علوم غذایی
5. منوها، دستور غذاها، و مدیریت هزینه
6. تغذیه
7. برش
8. سس ها و استاک (آب گوشت)

این کتاب در 33 فصل  و هزار صفحه به تمام مواردی که یک شف حرفه ای باید بداند اشاره کرده است. ازقبیل آموزش انواع کوکی، کیک، سوپ، سالاد، سس، خمیر، نان، گارنیش، صیحانه و… .

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال