کتاب اصول شیرینی پزی و پخت کیک
کتاب اصول شیرینی پزی و پخت کیک (2011) قیمت اصلی: ۱۲,۰۰۰,۰۰۰ ریال بود.قیمت فعلی: ۱,۳۹۸,۰۰۰ ریال.
بازگشت به محصولات
کتاب آشپزی حرفه ای (ویرایش ششم)
کتاب آشپزی حرفه ای (ویرایش ششم) قیمت اصلی: ۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال بود.قیمت فعلی: ۴۹۰,۰۰۰ ریال.

کتاب آشپزی حرفه ای (ویرایش هفتم)

قیمت اصلی: ۲,۹۰۰,۰۰۰ ریال بود.قیمت فعلی: ۷۸۰,۰۰۰ ریال.

تعداد صفحات:1100
سال انتشار:2010
حجم فایل:58 مگابایت
فرمت فایل:PDF
زبان: انگلیسی
9 نفر در حال مشاهده این محصول هستند!
توضیحات

کتاب آشپزی حرفه ای پرفروش ترین کتاب آماده سازی غذا در مقطع کارشناسی در بازار است. این شهرت طولانی مدت به دلیل جامع بودن این کتاب است، اما درک و پیروی از آن برای دانش آموزان آسان است. شهرت وین گیسلن به دلیل اینکه می تواند اطلاعاتی را به سادگی و به طور جامع به سرآشپزهای ابتدایی منتقل کند ، بی نظیر است.
کتاب professional cooking، شامل نکاتی است که به توضیح بیشتر تکنیک های درست در آشپزخانه کمک می کند. علاوه بر این ، بیش از 100 دستور العمل جدید وجود دارد که برخی از آنها تأکید ویژه ای بر آشپزی بین المللی و زمینه های مرتبط مانند ایمنی مواد غذایی، تغذیه، و شیوه های رژیم غذایی، و همچنین تفکر جدید در مورد بهترین نحوه آموزش این مواد است.هم چنین، شامل توضیحاتی در مورد مواد اصلی است که بر موارد ضروری تمرکز دارد – درک جامع از مواد تشکیل دهنده و تکنیک های اولیه آشپزی که اساس موفقیت در آشپزخانه هستند، و توسعه مهارت های دستی برای به کارگیری این دانش.

قسمتی سرفصل ها:

  1. توضیحاتی درباره صنعت غذا می باشد.
  2. بهداشت و ایمنی
  3. ابزار و تجهیزات
  4. اصول اولیه آشپزی و علوم غذایی
  5. منوها، دستور غذاها، و مدیریت هزینه
  6. تغذیه
  7. برش
  8. سس ها و استاک (آب گوشت)

این کتاب در 33 فصل  و هزار صفحه به تمام مواردی که یک شف حرفه ای باید بداند اشاره کرده است. ازقبیل آموزش انواع کوکی، کیک، سوپ، سالاد، سس، خمیر، نان، گارنیش، صیحانه و… .

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

تلگرام عضویت در کانال
توضیحات تکمیلی
نام نویسنده

Wayne Gisslen

زبان

eng

تعداد صفحات

1122

سال چاپ

2010

ناشر

John Wiley and Sons

فرمت

پی دی اف

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • Rating