

کتاب آشپزی حرفه ای (ویرایش هفتم)
۲,۹۰۰,۰۰۰ ریال قیمت اصلی: ۲,۹۰۰,۰۰۰ ریال بود.۷۸۰,۰۰۰ ریالقیمت فعلی: ۷۸۰,۰۰۰ ریال.
تعداد صفحات: | 1100 |
سال انتشار: | 2010 |
حجم فایل: | 58 مگابایت |
فرمت فایل: | |
زبان: | انگلیسی |
کتاب آشپزی حرفه ای پرفروش ترین کتاب آماده سازی غذا در مقطع کارشناسی در بازار است. این شهرت طولانی مدت به دلیل جامع بودن این کتاب است، اما درک و پیروی از آن برای دانش آموزان آسان است. شهرت وین گیسلن به دلیل اینکه می تواند اطلاعاتی را به سادگی و به طور جامع به سرآشپزهای ابتدایی منتقل کند ، بی نظیر است.
کتاب professional cooking، شامل نکاتی است که به توضیح بیشتر تکنیک های درست در آشپزخانه کمک می کند. علاوه بر این ، بیش از 100 دستور العمل جدید وجود دارد که برخی از آنها تأکید ویژه ای بر آشپزی بین المللی و زمینه های مرتبط مانند ایمنی مواد غذایی، تغذیه، و شیوه های رژیم غذایی، و همچنین تفکر جدید در مورد بهترین نحوه آموزش این مواد است.هم چنین، شامل توضیحاتی در مورد مواد اصلی است که بر موارد ضروری تمرکز دارد – درک جامع از مواد تشکیل دهنده و تکنیک های اولیه آشپزی که اساس موفقیت در آشپزخانه هستند، و توسعه مهارت های دستی برای به کارگیری این دانش.
قسمتی سرفصل ها:
- توضیحاتی درباره صنعت غذا می باشد.
- بهداشت و ایمنی
- ابزار و تجهیزات
- اصول اولیه آشپزی و علوم غذایی
- منوها، دستور غذاها، و مدیریت هزینه
- تغذیه
- برش
- سس ها و استاک (آب گوشت)
این کتاب در 33 فصل و هزار صفحه به تمام مواردی که یک شف حرفه ای باید بداند اشاره کرده است. ازقبیل آموزش انواع کوکی، کیک، سوپ، سالاد، سس، خمیر، نان، گارنیش، صیحانه و… .
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
آموزش های بیشتر در کانال تلگرام
نام نویسنده |
Wayne Gisslen |
---|---|
زبان |
eng |
تعداد صفحات |
1122 |
سال چاپ |
2010 |
ناشر |
John Wiley and Sons |
فرمت |
پی دی اف |
دیدگاهتان را بنویسید