کتاب آشپزی حرفه ای پرفروش ترین کتاب آماده سازی غذا در مقطع کارشناسی در بازار است. این شهرت طولانی مدت به دلیل جامع بودن این کتاب است، اما درک و پیروی از آن برای دانش آموزان آسان است. شهرت وین گیسلن به دلیل اینکه می تواند اطلاعاتی را به سادگی و به طور جامع به سرآشپزهای ابتدایی منتقل کند ، بی نظیر است.
کتاب آشپزی حرفه ای، نسخه هفتم شامل نکاتی است که به توضیح بیشتر تکنیک های درست در آشپزخانه کمک می کند. علاوه بر این ، بیش از ۱۰۰ دستور العمل جدید وجود دارد که برخی از آنها تأکید ویژه ای بر آشپزی بین المللی و زمینه های مرتبط مانند ایمنی مواد غذایی، تغذیه، و شیوه های رژیم غذایی، و همچنین تفکر جدید در مورد بهترین نحوه آموزش این مواد است.هم چنین، شامل توضیحاتی در مورد مواد اصلی است که بر موارد ضروری تمرکز دارد – درک جامع از مواد تشکیل دهنده و تکنیک های اولیه آشپزی که اساس موفقیت در آشپزخانه هستند، و توسعه مهارت های دستی برای به کارگیری این دانش.
قسمتی سرفصل ها:
۱. توضیحاتی درباره صنعت غذا می باشد.
۲. بهداشت و ایمنی
۳. ابزار و تجهیزات
۴. اصول اولیه آشپزی و علوم غذایی
۵. منوها، دستور غذاها، و مدیریت هزینه
۶. تغذیه
۷. برش
۸. سس ها و استاک (آب گوشت)
این کتاب در ۳۳ فصل و هزار صفحه به تمام مواردی که یک شف حرفه ای باید بداند اشاره کرده است. ازقبیل آموزش انواع کوکی، کیک، سوپ، سالاد، سس، خمیر، نان، گارنیش، صیحانه و… .
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.