کتاب آشپزی حرفه ای (ویرایش هفتم)

این کتاب پرفروش ترین کتاب آماده سازی غذا در مقطع کارشناسی در بازار است. این شهرت طولانی مدت به دلیل جامع بودن این کتاب است، اما درک و پیروی از آن برای دانش آموزان آسان است. شهرت وین گیسلن به دلیل اینکه می تواند اطلاعاتی را به سادگی و به طور جامع به سرآشپزهای ابتدایی منتقل کند ، بی نظیر است.
آشپزی حرفه ای ، نسخه هفتم شامل نکاتی است که به توضیح بیشتر تکنیک های درست در آشپزخانه کمک می کند. علاوه بر این ، بیش از ۱۰۰ دستور العمل جدید وجود دارد که برخی از آنها تأکید ویژه ای بر آشپزی بین المللی و زمینه های مرتبط مانند ایمنی مواد غذایی، تغذیه، و شیوه های رژیم غذایی، و همچنین تفکر جدید در مورد بهترین نحوه آموزش این مواد است.هم چنین،شامل توضیحاتی در مورد مواد اصلی است که بر موارد ضروری تمرکز دارد – درک جامع از مواد تشکیل دهنده و تکنیک های اولیه آشپزی که اساس موفقیت در آشپزخانه هستند، و توسعه مهارت های دستی برای به کارگیری این دانش.