صفحه اصلی
درباره ما
وبلاگ
پشتیبانی سایت
Instagram WhatsApp WhatsApp
Instagram WhatsApp WhatsApp
خرید کتاب آشپزی | بوک سی اف خرید کتاب آشپزی | بوک سی اف
انتخاب دسته بندی
  • انتخاب دسته بندی
  • بدون دسته‌بندی
  • پکیج ویژه
  • تجهیزات صنعتی
    • تجهیزات آماده سازی غذا
      • ترازو
      • کالباس بر
    • تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز
    • تجهیزات پخت
      • سرخ کن
      • فر
      • گریل صنعتی
    • تجهیزات رستوران
    • تجهیزات فست فود
    • تجهیزات کافی شاپ
    • تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه
    • صنایع استیل
  • چاشنی
  • خوراک و نوشیدنی
    • بار و نوشیدنی
      • قهوه
        • قهوه اسپرسو
        • قهوه ترک
    • عسل
    • کیک کافه
  • دوره آموزشی
  • کتاب
    • آشپزی ملل
      • افغانستان
    • ترجمه فارسی
    • سس و چاشنی
    • قهوه و نوشیدنی
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب نان
    • کیک و شیرینی و دسر
  • لوازم کافه و رستوران
    • پوشاک رستورانی
      • پیشبند
  • مهرداد حسنی
0 محصول / ۰ ریال
ورود / ثبت نام

ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟
منو
خرید کتاب آشپزی | بوک سی اف خرید کتاب آشپزی | بوک سی اف
ورود / ثبت نام

ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟
0 محصول / ۰ ریال
  • کتاب آشپزی

    کتاب آشپزی ترجمه شده

    سس و چاشنی

    رژیم های خاص

    آشپزی ملل

    کیک و شیرینی و دسر

    نان

    قهوه و نوشیدنی

  • مقالات آشپزی
  • خوراک و نوشیدنی

    کیک کافه

    پروتئین بار

    عسل

    غذاهای آماده و نیمه آماده

    بار و نوشیدنی

    چای و دمنوش

    قهوه

    اسپرسو

    ترک

  • لوازم کافه و رستوران

    صنایع استیل

    سینک

    میزکار

    تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز

    تاپینگ

    تاپینگ بستنی

    فریزر صنعتی

    یخساز صنعتی

    تجهیزات آماده سازی غذا

    ترازو

    کالباس بر

    تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه

    آسیاب قهوه

    دستگاه اسپرسو

    تجهیزات پخت

    سرخ کن

    فر

    گریل صنعتی

    تستر سالاماندر

  • درباره ما

دوره آشپزی

کتاب آشپزی ترجمه شده

90 درصد تخفیف کتاب‌های آشپزی

-90%
بزرگنمایی تصویر
خانهکتابآشپزی ملل کتاب آشپزی سس های تجدید نظر شده
محصول قبلی
کتاب آشپزی سس های مدرن ۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱۴۹,۰۰۰ ریال
بازگشت به محصولات
محصول بعدی
کتاب آشپزی سس، سالسا و چاتنی ۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱۴۹,۰۰۰ ریال

کتاب آشپزی سس های تجدید نظر شده

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱۴۹,۰۰۰ ریال

تعداد صفحات: 216
سال انتشار: 2019
حجم فایل: 1.96 مگابایت
فرمت فایل: PDF
زبان: انگلیسی
دسته: آشپزی ملل, کتاب برچسب: آشپزی بین المللی, آشپزی زبان اصلی, آشپزی ملل, دستور سس زبان اصلی, کتاب آشپزی بین المللی, کتاب آشپزی زبان اصلی, کتاب آشپزی ملل, کتاب اشپزی زبان اصلی
  • توضیحات
  • توضیحات تکمیلی
توضیحات

کتاب آشپزی سس های تجدید نظر شده یک کتاب سنتی نیست ولی بی شک یک کتاب اصیل است. کتابی درباره خواص ذاتی سس ها که درک شما از جهان بی انتهای این جز جدا ناپذیر از غذا را تغییر میدهند.

سس ها تجدید نظر شدند! آوریس اسکوفیه سلسله مراتب سنتی سس های فرانسوی را با نسخه ای مدرن بر اساس ویژگی های فیزیکی سس ها جایگزین می کند. دستور العمل ها عملکرد اصلی آنها را نشان می دهد ، و به آشپزها کمک می کند تا بر اساس درک جدیدی که از خواص ذاتی سس ها دارند ، سس های خود را با موفقیت تهیه کنند. گری آلن بررسی می کند که چه نوع سسی دارد ، چگونه کار می کند ، چرا مخصوص یک غذای خاص است و چگونه آشپزها می توانند آن را از طریق درک نحوه عملکرد مواد تشکیل دهنده برای ایجاد یک سس که غنی می شود ، تهیه کنند و جوانه های چشایی را تحریک کند.

آلن، با تاریخچه چشمگیر خود در نوشتن غذا، کتاب های مرجع آشپزی، و کتاب های تاریخ غذا برای مخاطبان عام، با کتابی فشرده و بسیار مفید درباره سس ها برای دانشجویان، محققان و متخصصان آشپزی پیشی گرفته است. برخلاف سس‌های کلاسیک جیمز پترسون: سس‌سازی کلاسیک و معاصر (۱۹۹۱) و شاگرد ریموند سوکولوف (۱۹۷۶) که عمدتاً بر تولید سس‌های کلاسیک اروپایی تمرکز دارد، آلن به منشا سس‌ها از دستور پخت‌های اولیه قرون وسطی تا تکامل کلاسیک می‌پردازد. غذاهای فرانسوی، تا سس های اصلی دیگر سنت های مهم آشپزی. آلن همچنین در کتاب سس خود یک قدم فراتر می رود تا آنچه را که در غذای مولکولی به عنوان سس تعریف می شود شامل شود: محلول ها، سوسپانسیون ها، ژل ها، کامپوزیت ها و فوم ها. کتاب آشپزی سس های تجدید نظر شده شامل دستور العمل‌های سس کاملاً نوشته شده است که هر کسی می‌تواند درست کند، عکس‌های سیاه و سفید از مارک‌های معروف سس، و یازده صفحه یادداشت و منابع با ذکر منبع اصلی، کتاب‌های مرجع آشپزی کلاسیک و کتاب‌های تاریخ غذا، و مقالاتی از معتبر انتشارات آشپزی این جلد متعلق به کتابخانه های عمومی و دانشگاهی بزرگ با مجموعه های آشپزی و در کتابخانه های کالج های محلی است که از برنامه های هنرهای آشپزی پشتیبانی می کنند.

توضیحات تکمیلی
نام نویسنده

Gary Allen

تعداد صفحات

216

زبان

eng

ناشر

Rowman & Littlefield Publishers

سال چاپ

2019

فرمت

پی دی اف

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “کتاب آشپزی سس های تجدید نظر شده” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مرتبط

-90%
مشاهده سریع
بستن

کتاب آشپزی سس باربیکیو آمریکایی

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱۴۹,۰۰۰ ریال
نمایش محصول
-90%
کتاب آموزش شیرینی فینگر فود
مشاهده سریع
بستن

کتاب آموزش شیرینی فینگر فود

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱۴۹,۰۰۰ ریال
نمایش محصول
-90%
مشاهده سریع
بستن

کتاب شیرینی پزی پای زیبا

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱۴۹,۰۰۰ ریال
نمایش محصول
-90%
کتاب اصول شیرینی پزی و کیک
مشاهده سریع
بستن

کتاب اصول شیرینی پزی و کیک

۲,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۴۹,۰۰۰ ریال
نمایش محصول
-90%
مشاهده سریع
بستن

کتاب گیاه خواری و خام خواری

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱۴۹,۰۰۰ ریال
نمایش محصول
-90%
مشاهده سریع
بستن

کتاب شیرینی پزی ژاپنی

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱۴۹,۰۰۰ ریال
نمایش محصول
-90%
مشاهده سریع
بستن

۱۰۰ طرز تهیه کوکی

۲,۲۵۰,۰۰۰ ریال ۲۲۵,۰۰۰ ریال
نمایش محصول
-90%
کتاب اصول شیرینی پزی و پخت کیک
مشاهده سریع
بستن

کتاب اصول شیرینی پزی و پخت کیک (۲۰۱۱)

۲,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۴۹,۰۰۰ ریال
نمایش محصول
کتاب های آشپزی
  • ترجمه فارسی
  • کیک و شیرینی و دسر
  • آشپزی ملل
  • قهوه و نوشیدنی
  • سس و چاشنی
  • کتاب آشپزی رژیمی

Instagram WhatsApp WhatsApp
تمام حقوق اين سايت متعلق به کافه کتاب مي باشد. (All Right Reserved By Bookcf)
WeCreativez WhatsApp Support
اگر سوالی دارید، از این طریق در واتساپ با ما در ارتباط باشید
سلام، چطور میتونم به شما کمک کنم؟
پشتیبانی
  • کتاب
    • کتابهای ترجمه شده
    • کیک و شیرینی و دسر
    • آشپزی ملل
    • سس و چاشنی
    • قهوه و نوشیدنی
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب نان
  • آموزش آشپزی رایگان
  • مشاوره راه اندازی کافه رستوران
  • تماس با ما
  • ورود / ثبت نام

سبد خرید

بستن (Esc)
Scroll To Top

کتاب آشپزی سس های تجدید نظر شده

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱۴۹,۰۰۰ ریال