کتاب خمیر ترش

کتاب خمیر ترش طرز تهیه نان تخمیر شده، دستور پخت پیتزای روستایی و مخمر خانگی

یک قرص نان ساده می تواند لذت های کوچک زیادی ایجاد کند

خمیر غلیظ و لذیذی را تصور کنید که در حالی که آن را با انگشتان خود فشار می دهید و ورز می دهید به دستان شما می چسبد. تصور کنید عطر نان تازه پخته شده در آشپزخانه شما پخش می شود و در حالی که منتظر بلند شدن خمیر هستید، دهانتان را آب می کند.

در دنیای پر هیجان مدرن ما اگرچه ممکن است رفتن به فروشگاه و خرید یک قرص نان آسان‌تر به نظر برسد، اما این هنر ۵۰۰۰ ساله پاداشی بسیار بیشتر از هر چیزی که می‌توانید بخرید به همراه دارد. در حالی که خمیر ترش به تلاش بیشتری نسبت به نان مخمر نیاز دارد، همچنین طعمی تند، قوی و حس موفقیت بیشتری را ارائه می دهد.

خمیر ترش یک منبع عالی با تمام اصول اولیه ای است که برای شروع سفر پخت خود باید بدانید. این کتاب شامل ۲۰ دستور العمل خوشمزه است که به طور خاص برای تخمیر کوتاه و دوره های رشد آنها انتخاب شده است. 

در Sourdough، خواهید دید:

در کتاب کتاب خمیر ترش (sourdough)خواهید دید:

• تاریخچه خمیر ترش به یک فسیل سوئیسی از ۳۷۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد.
• خمیرمایه امروز بازگشتی را تجربه می کند که بخشی از آن به دلیل افزایش محبوبیت آن در رسانه های اجتماعی است.
• چگونه می توان از خمیر مایه در دستور العمل های غیرمنتظره مانند پیتزا، کیک، کلوچه و پای استفاده کرد.
• فواید تغذیه ای خمیر ترش، از جمله محتوای پروتئین بالا، شاخص گلیسمی پایین، محتوای فیتات کم و باکتری های اسید لاکتیک بالا.
• چگونه فرآیند تخمیر مورد استفاده در خمیر ترش PH نان را کاهش می دهد و منجر به سلامت گوارش بهتر و پیشگیری از بیماری می شود.
• از چه نوع استارترهای خمیر ترش می توانید استفاده کنید و چگونه آنها را به راحتی در خانه تخمیر کنید.
• نحوه نگهداری و تغذیه استارتر خود تا بتوانید آن را در هر زمان تازه بپزید.
• دستور العمل های نان فرانسوی، بریوش، نان آبجو، و باگت، از جمله یک گزینه بدون گلوتن.
• نان، بیسکویت و کراکر خمیر ترش برای تحت تاثیر قرار دادن همه در مهمانی شام بعدی شما.
• غذاهای شیرین مانند نان موز خمیر ترش، کلوچه بلوبری، پنکیک و وافل.
• اصطلاحات کلیدی که برای پخت خمیر ترش باید بدانید، از فعال سازی گرفته تا خمیر مایه تا کشت های اولیه.

و خیلی بیشتر!

خمیر ترش یک سرگرمی خوشمزه است که می تواند به علاقه بعدی شما تبدیل شود. نه تنها ساده و ارزان است، بلکه برای پرورش تمرکز حواس یا حتی پختن غذا با بچه هایتان عالی است. Sourdough تنها مرجعی است که برای شروع به آن نیاز دارید. با دستور العمل برای هر سطح از مبتدی تا نانوای پیشرفته، این کتاب چیزی برای هر نوع نانوایی دارد.

پس مقداری آرد و آب بردارید و شروع به پخت نان خانگی کنید.