کتاب آشپزی آموزش دسر Beekman 1802 Heirloom Dessert، یک کتاب آشپزی معمولی نیست! یک داستان است.
داستان ها وخاطره هایی از نحوه شکل گیری هر غذای سنتی وخانگی ودستور پخت آنها.
دکتر برنت ریج و نویسنده پرفروش نیویورک تایمز است و همسرش جاش کیلمر-پورسل، در حال حاضر به دلیل تولید انبوه از صابون‌های شیر بز تا پنیر بلاک، با نام تجاری بسیار موفق Beekman 1802، که به نام خانه تاریخی آنها نامگذاری شده شهرت جهانی دارند.
کتاب آموزش دسر شامل دستورالعمل هایی است که پسران خانواده بیکمن، از نسل های مختلف خانواده خود جمع آوری کرده اند، از کیک میوه چهارم جولای مادربزرگ برنت تا کوفته های داغ مادر جاش، هر دستور غذا با یک خاطره شخصی از نویسندگان یا داستانی در مورد چگونگی پیدایش آن دستور غذا همراه است.
رسپی ها در چهار فصل زمستان، بهار، تابستان و پاییز نوشته شده است.
در اینجا نمونه از فصل زمستان را مشاهده میکنیم.
- پای مرنگ لیمویی
- خمیر پای پایه
- سورپرایز وانیلی پانا کوتا
- پای اسکواش کابوچا زمستانی
- استیکرهای ROCKY ROAD شکلاتی
- سوپ شکلات-اسپرسو با مارشمالو
- کشک لیمو
- کرم برفی با شیر تغلیظ شده شیرین
- براونی فاج نوقا شور
- بلوندی با شکلات سفید و ماکادامیا
- کیک شکلاتی شیر مالت دار
- ریکوتا بلینتس
- کیک میوه
- نان پودینگ تافی چسبناک
- شرینی گلوله ای
- کیک زنجبیل دوبل
- کیک پوند مرمر
- ظرف خامه (Pot de crème) شکلات نارنجی (دسر فرانسوی)
- کیک شکلاتی آلمانی
- ساندویچ های بستنی شیرینی زنجبیلی
- پودینگ انجیر
- آب نبات آب مرکبات
- یول لاگ (کیک فرانسوی)
- مرنگ قارچ
در اینجا طرز تهیه سیروپ را از فصل تابستان برای نمونه انتخاب کردم: (با ترجمه گوگل ترنسلیت)
سیروپ نات (سیروپ آجیلی)
- 1 فنجان آجیل مخلوط شده بدون نمک، مانند گردو، بادام، فندق، و بادام هندی
- ½ فنجان شکر دانه ریز
- ⅓ فنجان شربت افرا، ترجیحا درجه B
- 1 دانه وانیل، از طول تقسیم می شود
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ¾ فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری براندی، اسکاچ یا بوربن.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. آجیل ها را روی یک سینی فر لبه دار پهن کنید و
به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که ترد و معطر شود بپزید.
در همین حال، در یک قابلمه کوچک، شکر، شربت افرا، وانیل را با هم مخلوط کنید
شکر، نمک و آب را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.
آجیل ها را به شربت اضافه کنید، مخلوط را به جوش بیاورید و 10 دقیقه بپزید
دقایق.
بگذارید آجیل در شربت خنک شود، سپس براندی را هم بزنید. به یک شیشه تمیز انتقال دهید. در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود. سیروپ آجیلی را می توان تا 3 ماه در یخچال نگهداری کرد.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.