کتاب راهنمای گام به گام روستری قهوه

کتاب راهنمای گام به گام روستری قهوه، اثر اسکات رائو می‌باشد.

رست قهوه یک فرآیند پیچیده است که به مهارت، دانش و تجربه نیاز دارد. اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد رست قهوه هستید، کتاب راهنمای جامع رست قهوه، اثر اسکات رائو برای شما یک منبع عالی است.

ترجمه فارسی اختصاصی هم موجود هست که میتوانید از لینک زیر استفاده کنید:

ترجمه فارسی کتاب روستری قهوه

فصل 1: مبانی رست قهوه

در این فصل، ما اصول اولیه رست قهوه، از جمله تغییرات شیمیایی که در طول فرآیند رخ می دهد، انواع مختلف رست قهوه، و ابزار و تجهیزات مورد نیاز برای رست را بررسی خواهیم کرد.

شیمی رست قهوه

در این بخش، به بررسی شیمی رست قهوه، از جمله واکنش میلارد، کاراملی شدن و تجزیه اسیدها و قندها خواهیم پرداخت.

انواع روست قهوه

در این بخش، انواع مختلف رست قهوه، از روشن تا تیره، و مشخصات طعم مرتبط با هر رست را مورد بحث قرار خواهیم داد.

تجهیزات و ابزار رست

در این بخش، انواع تجهیزات و ابزارهای رست قهوه، از جمله روستر، دماسنج و تایمر را بررسی خواهیم کرد.

فصل 2: فرآیند رست کردن

در این فصل، به جزئیات بیشتری در مورد فرآیند رست قهوه، از جمله مراحل مختلف رست، نحوه کنترل فرآیند رست و نحوه عیب یابی مشکلات رایج خواهیم پرداخت.

مراحل رست

در این بخش، مراحل مختلف رست، از خشک کردن تا ترک اول تا ترک دوم و تغییرات دانه‌های قهوه را که در هر مرحله رخ می‌دهد، مورد بحث قرار می‌دهیم.

کنترل فرآیند سرخ کردن

در این بخش، عوامل مختلفی را که می‌توانند بر فرآیند رست تأثیر بگذارند، مانند دما، جریان هوا و تراکم دانه و نحوه کنترل این عوامل برای دستیابی به رست‌پزی مورد نظر را بررسی می‌کنیم.

عیب یابی مشکلات رست 

در این بخش، نکات و توصیه هایی را برای عیب یابی مشکلات معمول رست، مانند رست ناهموار، دانه های توسعه نیافته و دانه های بیش از حد رست شده ارائه می شود.

فصل 3: توسعه پروفیل های سرخ شده

در این فصل، در مورد چگونگی ایجاد پروفیل‌های رست، از جمله نحوه نمونه‌برداری و ارزیابی قهوه، نحوه ایجاد نمایه رست، و نحوه اصلاح پروفایل رست برای دستیابی به پروفایل‌های طعم خاص بحث خواهد شد.

نمونه برداری و ارزیابی قهوه

در این بخش، اهمیت نمونه برداری و ارزیابی قهوه، از جمله فنجان و یادداشت های چشایی را مورد بحث قرار میگیرد.

ایجاد یک نمایه رست

در این بخش، نحوه ایجاد نمایه رست، از جمله نحوه تعیین مشخصات طعم مورد نظر، و نحوه تغییر نمایه رست بر اساس بازخورد مزه‌ها را بررسی خواهد شد.

اصلاح نمایه رست

در این بخش، نکات و توصیه‌هایی را برای اصلاح مشخصات رست برای دستیابی به پروفایل‌های طعم خاص، مانند رست‌های روشن، متوسط یا تیره ارائه می‌شود.

فصل 4: تکنیک های رست پیشرفته

در این فصل، تکنیک‌های رست پیشرفته‌تر، از جمله مخلوط کردن قهوه، استفاده از روش‌های مختلف رست، و آزمایش با منشا دانه‌های مختلف را بررسی میکند.

مخلوط کردن قهوه

در این بخش، هنر ترکیب قهوه، از جمله نحوه انتخاب دانه‌ها برای مخلوط کردن، و نحوه ایجاد پروفایل‌های طعم متعادل را مورد بحث قرار میدهد.

روش های مختلف رست

در این بخش، روش‌های مختلف رست، از جمله رست بستر مایع، رست درام و رست مادون قرمز را بررسی میشود.

آزمایش با Bean Origins

در این بخش، نحوه آزمایش با منشاء مختلف دانه و نحوه رست کردن دانه برای نشان دادن طعم های منحصر به فرد هر منشا را مورد بحث قرار میدهد.

فصل 5: راه اندازی کسب و کار رست قهوه

در این فصل، جنبه تجاری روست قهوه را مورد بحث قرار خواهیم داد، از جمله نحوه راه اندازی کسب و کار رست، نحوه انتخاب تجهیزات و لوازم، و نحوه بازاریابی و فروش قهوه خود.

راه اندازی کسب و کار رست قهوه

در این بخش، مراحل مربوط به راه اندازی کسب و کار رست قهوه، از جمله تحقیقات بازار، برنامه ریزی تجاری و تامین مالی را بررسی میشود.

انتخاب تجهیزات و لوازم

در این بخش، انواع مختلف تجهیزات و لوازم مورد نیاز برای کسب و کار رست قهوه، از جمله دستگاه های رست، مواد بسته بندی و تجهیزات ایمنی را مورد بحث قرار خواهیم داد.

بازاریابی و فروش قهوه شما

در این بخش، نکات و توصیه‌هایی را برای بازاریابی و فروش قهوه شما، از جمله نحوه توسعه یک نام تجاری، ایجاد یک وب‌سایت، و دسترسی به مشتریان بالقوه ارائه می‌کنیم.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال