کتاب آشپزی استیک

راهنمای کامل و همه جانبه برای پختن استیک عالی:

شاید شما هم مانند بسیاری از کسانی باشید که دوست دارند استیک های خود را نرم و آبدار درست کنند. مطالعه ی این کتاب به شما کمک می‌کند تا با انتخاب دستور غذاهایی که با دقت جمع آوری شده‌اند، استیک‌های خوشمزه  درست کنید و در کمترین زمان ممکن حرفه ای  شوید.

بالزامیک و رزماری مرینیت شده فلورانسی:

استیک
وعده های غذایی: ۸
مواد لازم:
۲ فنجان سرکه بالزامیک
۱/۲ فنجان رزماری ریز خرد شده
یک پوند استیک ۳- پورترهاوس، حدود ۴ اینچ
ضخیم
۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک کوشر
۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری فلفل درشت آسیاب شده
۱ فنجان به اضافه ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

مرحله ۱ در یک کیسه پلاستیکی بادوام، سرکه را با ۱/۲ فنجان روغن زیتون ضروری و رزماری ترکیب کنید. استیک را اضافه کنید، کیسه را ببندید و یک شب در یخچال قرار دهید، کیسه را چندین بار بچرخانید.
مرحله ۲ فر را با دمای ۴۲۵ درجه گرم کنید و استیک را به دمای اتاق برسانید.
یک تابه گریل را گرم کنید. استیک را از ماریناد بردارید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. قسمت داخلی آن را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بزنید. روی حرارت نسبتاً بالا کباب کنید تا در بالا و پایین به خوبی ذغال شود، حدود پنج دقیقه در هر طرف. استیک را به یک ورقه پخت لبه دار منتقل کنید و حدود ۳۰ دقیقه تفت دهید، تا زمانی که یک دماسنج فوری که در فیله (بخش کوچک) قرار داده شده است، ثبت شود.
۱۲۵ درجه از طرف دیگر، با استفاده از یک طرف کوره زغالی آتش ایجاد کنید یا یک کوره گاز روشن کنید. استیک را روی حرارت متوسط ​​به مدت پنج دقیقه از هر طرف کباب کنید.
استیک را به قسمت خنک گریل منتقل کنید، درب آن را ببندید و سی دقیقه دیگر بپزید. استیک را روی تخته حکاکی کنید و ده دقیقه استراحت دهید. استیک را برش داده و بلافاصله سرو کنید