کتاب استیک

کتاب استیک The Ultimate Steak Cookbook راهنمای کامل و همه جانبه برای پختن استیک عالی:

شاید شما هم مانند بسیاری از کسانی باشید که دوست دارند استیک های خود را نرم و آبدار درست کنند. مطالعه ی این کتاب به شما کمک می‌کند تا با انتخاب دستور غذاهایی که با دقت جمع آوری شده‌اند، استیک‌های خوشمزه  درست کنید و در کمترین زمان ممکن حرفه ای  شوید. پس  این کتاب را با ۱۲۰ دستور حرفه ای را از دست ندهید.

بالزامیک و رزماری مرینیت شده فلورانسی:

یک رسپی از کتاب استیک

وعده های غذایی: ۸
مواد لازم:

• ۲ فنجان سرکه بالزامیک
• ۱/۲ فنجان رزماری ریز خرد شده
• یک پوند استیک ۳- پورترهاوس، حدود ۴ اینچ
• ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک کوشر
• ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری فلفل درشت آسیاب شده
• ۱ فنجان به اضافه ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

مرحله ۱ در یک کیسه پلاستیکی بادوام، سرکه را با ۱/۲ فنجان روغن زیتون ضروری و رزماری ترکیب کنید. استیک را اضافه کنید، کیسه را ببندید و یک شب در یخچال قرار دهید، کیسه را چندین بار بچرخانید.
مرحله ۲ فر را با دمای ۴۲۵ درجه گرم کنید و استیک را به دمای اتاق برسانید.
یک تابه گریل را گرم کنید. استیک را از ماریناد بردارید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. قسمت داخلی آن را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بزنید. روی حرارت نسبتاً بالا کباب کنید تا در بالا و پایین به خوبی ذغال شود، حدود پنج دقیقه در هر طرف. استیک را به یک تابه منتقل کنید و حدود ۳۰ دقیقه تفت دهید. تا زمانی که یک دماسنج فوری که در فیله (بخش کوچک) قرار داده شده است، ۱۲۵ درجه را نشان دهد.

روش دیگر:

با استفاده از یک طرف کوره زغالی آتش ایجاد کنید یا یک کوره گاز روشن کنید. استیک را روی حرارت متوسط ​​به مدت پنج دقیقه از هر طرف کباب کنید.
استیک را به قسمت خنک گریل منتقل کنید، درب آن را ببندید و سی دقیقه دیگر بپزید. سپس روی تخته برش قرار دهید. و ده دقیقه استراحت دهید. استیک را برش داده و بلافاصله سرو کنید