توضیحاتی در مورد گوردون رمزی نویسنده کتاب ultimate-home-cooking
گوردون رمزی (متولد 8 نوامبر 1966، جانستون، اسکاتلند)، نویسنده ی کتاب آشپزی خانگی ، آشپز و رستوران‌دار اسکاتلندی که به خاطر رستوران‌ها و کتاب آشپزی بسیار تحسین شده‌اش شناخته می‌شود، اما شاید در اوایل قرن بیست و یکم به‌خاطر ناسزاگویی و خلق و خوی آتشینی که آزادانه در برنامه‌های آشپزی تلویزیونی به نمایش می‌گذاشت، مشهور شده است.
او پس از اخذ دیپلم حرفه ای در مدیریت هتل از کالج فنی نورث آکسون در سال 1987، به لندن نقل مکان کرد و زیر نظر سرآشپز مارکو پیر وایت در رستوران هاروی و زیر نظر سرآشپز آلبرت روکس در La Gavroche شروع به تقویت مهارت های آشپزی خود کرد . وی در سال 1998 رمزی رستوران خود را به نام «گوردون رمزی» افتتاح کرد که در عرض سه سال سومین ستاره میشلن خود را به دست آورد و به عنوان یکی از بهترین رستوران های جهان رتبه بندی شد.
گوردون رمزی می گوید: قوانین من ساده است. آشپزی در خانه باید آسان ، سریع ، خوشمزه باشد.
اگر فکر می کنید نمی توانید غذای شگفت انگیزی در خانه بپزید، من ثابت میکنم که هرچقدر هم که مشغول باشید، هنوز هم می توانید غذاهای خیره کننده بپزید. اینها تنها دستور العمل هایی هستند که شما به آنها احتیاج دارید.
توضیح مختصر کتاب گردون رمزی
در این مجموعه Gordon Ramsay’s Ultimate بیش از 120 دستور العمل جدید و خوشمزه وجود دارد که با تخصص و مهارت گردون رمزی که از سالهای فعالیت او در آشپزخانه های حرفه ای به دست آمده است.
این کتاب به چند فصل تقسیم شده است تا شما را در تمام طول روز از صبحانه روزهای هفته تا شام شنبه شب ببیند، و همه چیز درباره لذت پخت و پز و به اشتراک گذاری بهترین غذاهای خانگی با خانواده و دوستان است.
فهرست کتاب آشپزی خانگی گوردون رمزی:
صبحانه و برانچ، گرانولای خانگی، فرنی پخته شده ادویه دار، سالاد میوه ای تند، فیلو ترد با ماست عسلی، نان تخم مرغ دارچینی با سیب خورشتی سریع، تخم مرغ بندیکت با ژامبون ترد پارما، کروسان های پر شده با سوسیس و فونتینا Merguez، تخم مرغ دودی و اسفناج پخته شده، لوبیا پخته خانگی با کیک سیب زمینی، تخم مرغ تند مکزیکی پخته شده
سوپ، نان و ساندویچ
- سوپ گوجه فرنگی خامه ای با پستو گوجه فرنگی خشک شده
- سوپ گازپاچو، سوپ مکزیکی تند
- سوپ بیکن دودی، ذرت شیرین و سیب زمینی
- بیسکویت پنیری به سبک آمریکایی
- صدف بخارپز با گوجه فرنگی و پانچتا
- تارتین گلابی، پنیر بز و گردو
- میگو توستادا
- بروشت کدو سبز و ریکوتا
- پان باگنات
سالاد برای ناهار
- دیپ آنچویی با crudités
- بوراتا با مربای انجیر بالزامیک سریع و کروستینی
- سالاد سزار بزرگ
- کیک هالومی
- کدو سبز و سبزیجات
- سالاد گوجه فرنگی و شاهی کباب شده
- سالاد پاستا اورزو
- ساردین کبابی با گرمولاتا
- سالاد تن نیکوایز
- سالاد هویج
- زیره و پرتقال
- سوید ماهی با رازیانه و گریپ فروت
- سالاد کینوا
- سالاد فتا
- ران مرغ کبابی با نخود
- فلفل پیکیلو و سس لیمو
- سالاد میگو و خیار با سس ماست تند
- تخم مرغ اسکاچ، تخم گشنیز و سالمون پرتقال با سیب و سالاد کرفس،
- ماهی قزل آلا Teriyaki، سالاد نودل سوبا
عصرانه
- مادلین دانه لیمو و خشخاش، مافین گلابی و ترد گرانولا
- شیرینی کره بادام زمینی و مربا
- بیسکویت Dulce de Leche
- کیک یخچالی شکلاتی کرن بری
- گل ختمی و بادام زمینی
- باقلوای لیمو و پسته
- کیک کاراملی شکلاتی و نعنایی
- پاپ کورن کاراملی شور
شام
- پولنتا کبابی با گوجه فرنگی سرخ شده و کشک بز
- بره با سس نعنا و ماست
- گراتن سیب زمینی و چغندر
- نخود و هویج سرخ شده با کره نعنا
- نخود فرنگی نعناع فلفلی
- خورش گوشت گاو با پیراشکی خردل
- مرغ کباب با قیمه نخود و سالاد سبز بزرگ
- اردک برشته ترد با پنکیک چینی و سس دیپینگ
- سالاد هویسین و خیار
- سینه گوشت گوساله برشته به سبک باربیکیو
- سالاد کلم سبک ترد
- سالاد لوبیا کره هربی با نان پیتا ترد
- بلدرچین اسپچ کاک با ملاس انار
- سیم دریایی با پوسته نمکی
- تره فرنگی سرخ شده با فندق
- سالاد تربچه
- خرچنگ کبابی با فلفل قرمز
- سیر و کره جعفری، فیله گوشت گاو با سالسا ورده
- سیب زمینی جدید با ترافل و پارمزان
- بال مرغ ادویه دار
- لوبیا سبز با سس سویا و بادام زمینی
- برنج تایلندی با خمیر کاری و گیاهان سبز
- گوشت خوک دودی آهسته پخته با مایونز چیپوتل
- سیب زمینی با پیازچه و پنیر
- کلم بروکلی، گوشت بره معطر با ماست نعنا
- سالاد کلم بروکلی و بلغور کبابی
پودینگ
- گرانیتای لیمو و ریحان، موز و نارگیل سرخ کردن
- کرم کارامل اسطوخودوس
- اسپرسو پاناکوتا با دارچین فندق
- گلابی و زنجبیل
- موس شکلات سفید و لیمو ترش
- پودینگ خرما بخارپز با سس کره
- برج مرنگ فندقی
- گلابی سرخ شده فلفلی
- نیمفردو شکلات و پسته
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
علی –
از بهترین کتاب های آشپزی
مختصر و مفید. مستر کلاس هست برای خودش