گوردون رمزی ، (متولد ۸ نوامبر ۱۹۶۶، جانستون، اسکاتلند)، آشپز و رستوران‌دار اسکاتلندی که به خاطر رستوران‌ها و کتاب آشپزی بسیار تحسین شده‌اش شناخته می‌شود، اما شاید در اوایل قرن بیست و یکم به‌خاطر ناسزاگویی و خلق و خوی آتشینی که آزادانه در برنامه‌های آشپزی تلویزیونی به نمایش می‌گذاشت، مشهور شده است.
رمزی در جوانی به همراه خانواده اش از اسکاتلند به انگلستان نقل مکان کرد، جایی که در استراتفورد آپون ایون بزرگ شد. او فوتبال را برای تیم جوانان آکسفورد یونایتد بازی کرد و در سن ۱۵ سالگی مورد علاقه لیگ برتر اسکاتلند گلاسکو رنجرز قرار گرفت. مصدومیت زانو در نهایت باعث شد که او نتواند در فوتبال حرفه ای را دنبال کند.
او پس از اخذ دیپلم حرفه ای در مدیریت هتل از کالج فنی نورث آکسون در سال ۱۹۸۷، به لندن نقل مکان کرد و زیر نظر سرآشپز مارکو پیر وایت در رستوران هاروی و زیر نظر سرآشپز آلبرت روکس در La Gavroche شروع به تقویت مهارت های آشپزی خود کرد . وی در سال ۱۹۹۸ رمزی رستوران خود را به نام «گوردون رمزی» افتتاح کرد که در عرض سه سال سومین ستاره میشلن خود را به دست آورد و به عنوان یکی از بهترین رستوران های جهان رتبه بندی شد.
گوردون رمزی می گوید: قوانین من ساده است. آشپزی در خانه باید آسان ، سریع ، خوشمزه باشد.
اگر فکر می کنید نمی توانید غذای شگفت انگیزی در خانه بپزید ، من ثابت میکنم که هرچقدر هم که مشغول باشید ، هنوز هم می توانید غذاهای خیره کننده بپزید. اینها تنها دستور العمل هایی هستند که شما به آنها احتیاج دارید.
این کتاب مجموعه ای از بیش از ۱۲۰ دستور العمل جدید خوشمزه است که با تخصص و مهارت گردون رمزی که از سالهای فعالیت او در آشپزخانه های حرفه ای به دست آمده است ، سرچشمه می گیرد. این کتاب به چند فصل تقسیم شده است تا شما را در تمام طول روز از صبحانه روزهای هفته تا شام شنبه شب ببیند ، و همه چیز درباره لذت پخت و پز و به اشتراک گذاری بهترین غذاهای خانگی با خانواده و دوستان است.
فهرست:
صبحانه و برانچ
گرانولای خانگی
فرنی پخته شده ادویه دار
سالاد میوه ای تند
فیلو ترد با ماست عسلی
نان تخم مرغ دارچینی با سیب خورشتی سریع
تخم مرغ بندیکت با ژامبون ترد پارما
کروسان های پر شده با سوسیس و فونتینا Merguez
تخم مرغ دودی و اسفناج پخته شده
لوبیا پخته خانگی با کیک سیب زمینی
تخم مرغ تند مکزیکی پخته شده
سوپ، نان و ساندویچ
سوپ گوجه فرنگی خامه ای با پستو گوجه فرنگی خشک شده
سوپ گازپاچو
سوپ مکزیکی تند
سوپ بیکن دودی، ذرت شیرین و سیب زمینی
بیسکویت پنیری به سبک آمریکایی
صدف بخارپز شده با گوجه فرنگی و پانچتا
تارتین گلابی، پنیر بز و گردو
میگو توستادا
بروشت کدو سبز و ریکوتا
پان باگنات
سالاد برای ناهار
دیپ آنچویی با crudités
بوراتا با مربای انجیر بالزامیک سریع و کروستینی
سالاد سزار بزرگ
کیک هالومی، کدو سبز و سبزیجات
سالاد گوجه فرنگی و شاهی کباب شده آهسته
سالاد پاستا اورزو
ساردین کبابی با گرمولاتا
سالاد تن نیکوایز
سالاد هویج، زیره و پرتقال
سویچ ماهی خال مخالی با رازیانه تراشیده شده و گریپ فروت
سالاد کینوا
سالاد فتا، هندوانه، خیار و نعنا
ران مرغ کبابی با نخود، فلفل پیکیلو و سس لیمو
سالاد میگو و خیار با سس ماست تند
تخم مرغ اسکاچ
چغندر، تخم گشنیز و سالمون پرتقال با سیب و سالاد کرفس
ماهی قزل آلا Teriyaki
سالاد نودل سوبا
عصرانه
مادلین دانه لیمو و خشخاش
مافین گلابی و ترد گرانولا
شیرینی کره بادام زمینی و مربا
بیسکویت Dulce de Leche
کیک یخچالی شکلاتی کرن بری، گل ختمی و بادام زمینی
باقلوای لیمو و پسته
کیک کاراملی شکلاتی و نعنایی
پاپ کورن کاراملی شور
شام
پولنتا کبابی شده با گوجه فرنگی سرخ شده و کشک بز
کوفت بره با سس نعنا و ماست
گراتن سیب زمینی و چغندر
نخود و هویج سرخ شده با کره نعنا
نخود فرنگی نعناع فلفلی
خورش گوشت گاو با پیراشکی خردل
مرغ کباب با قیمه نخود و سالاد سبز بزرگ
اردک برشته ترد با پنکیک چینی و سس دیپینگ
سالاد هویسین و خیار
سینه گوشت گوساله آهسته برشته شده به سبک باربیکیو
سالاد کلم سبک ترد
سیب زمینی سرخ شده
سالاد لوبیا کره هربی با نان پیتا ترد
بلدرچین اسپچ کاک ترشی شده با ملاس انار
سیم دریایی با پوسته نمکی
تره فرنگی سرخ شده با فندق
سالاد تربچه
خرچنگ کبابی با فلفل قرمز، سیر و کره جعفری
فیله گوشت گاو با سالسا ورده
سیب زمینی جدید پخته شده با ترافل و پارمزان
بال مرغ ادویه دار
لوبیا سبز سرخ شده با سس سویا و بادام زمینی
برنج تایلندی با خمیر کاری و گیاهان سبز
گوشت خوک دودی آهسته پخته با مایونز چیپوتل
سیب زمینی خرد شده با پیازچه و پنیر
کلم بروکلی
گوشت بره معطر با ماست نعنا
سالاد کلم بروکلی و بلغور کبابی
پودینگ
گرانیتای لیمو و ریحان
موز و نارگیل سرخ کردن
کرم کارامل اسطوخودوس
اسپرسو پاناکوتا با دارچین فندق
گلابی و زنجبیل
موس شکلات سفید و لیمو ترش
پودینگ خرما بخارپز با سس کره
برج مرنگ فندقی
گلابی سرخ شده فلفلی
نیمفردو شکلات و پسته
علی –
از بهترین کتاب های آشپزی
مختصر و مفید. مستر کلاس هست برای خودش