آشپزی هندی

بهترین کتاب آشپزی هندی بر پایه سبزی‌ها است که توسط خالق VeganRicha.com، نوشته شده است و شامل صبحانه، تنقلات، وعده‌های بین روز، غذای اصلی، نان و دسر است.
از دال‌های خوشمزه گرفته تا کاری‌های لذیذ، نان‌های عالی، صبحانه‌های خوش طعم، میان وعده‌ها و خیلی چیزهای دیگر در کتاب آشپزی وگان مجموعه دستورالعمل‌های هندی گیاهی ریچا هینگل گنجانده شده‌اند که با الهام از فرهنگ هندی، غذاهای محلی و روش‌های اثبات شده عرضه می‌شوند.

اگر می‌خواهید از آشپزی هندی لذت ببرید، ادویه‌ های جدید را امتحان کنید یا با استفاده از حبوبات و عدس پروتئین بیشتری به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید، این کتاب برای شما مناسب است.

می‌توانید غذاهای معروف هندی را به‌ راحتی در آشپزخانه خود درست کنید و طعم‌های جدیدی را کشف کنید. همین‌طور می‌توانید غذاهایی را بپزید که در آن‌ها حبوبات و سبزی‌ها حرف اول را می‌زنند و هنگامی که دسرهای خوشمزه ریچا را میل کنید، احتمالاً به دسرهای مورد علاقه جدید شما تبدیل خواهند شد.

در این کتاب دستورالعمل‌هایی برای تمام سلیقه‌ها پیدا خواهید کرد:
• کاری توفو انبه
• گل کلم کاملاً سوخاری شده در آبگوشت ماخانی
• شیرینی عدس کاچوری پخته
• تمر هندی – خرما چاتنی
• نان آواکادو
• مربع‌های هل تند

برای ساده شدن مراحل پخت و کاهش زمان آن از دستورالعمل‌ها و نکات ریچا، ابزارهای مدرن و تکنیک‌های غذاهای دیگر استفاده می‌شود. ادویه‌ های جایگزین تا جایی که ممکن است نشان‌ داده‌ شده است و ریچا نیز تغییراتی را در آن‌ها ارائه می‌دهد تا افراد بتوانند خلاقیت خود را در استفاده از ادویه‌ ها آزمایش کنند. دستورالعمل‌های وگان نیز باکیفیت غذاهای رستورانی برای خود، خانواده و مهمانان ایده‌آل در نظر گرفته می‌شود.

«یکی از بهترین کتاب‌های آشپزی وگان ۲۰۱۵» — Vegetarian Times
—کالین هالند، یکی از بنیان‌ گذاران مجله VegNews: چه به غذاهای هندی علاقه زیادی داشته باشید و چه تازه با یکی از خوش طعم ترین غذاهای دنیا آشنا شده باشید، کتاب آشپزی ساده و قابل‌دسترس ریچا شما را شگفت‌زده خواهد کرد…. من نمی‌توانم بیشتر از این صبر کنم تا یکی از بهترین کتاب‌های آشپزی در مورد غذاهای هندی (وگان یا غیر وگان) که تا به‌ حال دیده‌ام را بگیرم و با آن آشپزی کنم.

فهرست:
پیشگفتار
مقدمه

یک: آشپزخانه هندی وگان

از کجا شروع کنیم
ادویه های آشپزی هندی
دال ها: عدس، نخود، لوبیا
غلات و آرد
مواد تازه
لیست خرید
ابزارهای تجارت
پخت غذای هندی
زمان خیساندن و پخت برای گل و لوبیا
دستور آشپزی نشانه گذاری زمان

دو: صبحانه

سه: بشقاب های کوچک و تنقلات

چهار: ساید و کاری سبزیجات خشک

پنج: دال – عدس و لوبیا

شش: غذاها و کاسه های یک دیگ

هفت: غذاهای اصلی

هشت: نان های مسطح

نه: دسر

منابع
غذاهای هندی
دستور پخت بر اساس منطقه