کتاب آموزش کیک های قدیمی و کلاسیک

مجموعه ای جذاب از دستور العمل های به روز شده برای کیک های کلاسیک و فراموش شده در کتاب کیک قدیمی و کلاسیک.
کیک های قدیمی (کیک های آنتیک): دستورپخت برای کیک های کوچک، رولت ها، کیک های چند لایه ، کیک شیفون، و کیک هایی برای ذائقه ی امروزی
کتاب Vintage Cakes مجموعه ای است جذاب نوشته یک بیکر چیره دست از دستور پخت های به روز شده برای کیک های کلاسیک و آنتیک، از کیک تولد زرد با کرم شکلاتی گرفته تا شیرینی های جدید تعطیلات سال نو، کیک شیرینی زنجبیلی با موس ماسکارپونه.

با این مجموعه خاص با بیش از 50 اثر کلاسیک بازسازی شده که می توانید هر مناسبت (جشن تولد ، سالگرد ازدواج یا حتی یک شام ساده ی جمعه) را جشن بگیرید. جولی ریچاردسون، نانوا و نویسنده، پس از بررسی گنجینه کتاب‌های آشپزی و دستور پخت های فراوان، مبتکرانه‌ترین، شگفت‌ انگیزترین و ساده‌ترین کیک‌های خوشمزه‌ای را که می‌توانست پیدا کند، انتخاب کرد که نتیجه اش یک ماشین زمان است که ما را با دستور پخت های کلاسیک و لذت بخش شیرینی های آمریکایی از یک قرن پیش تا الان آشنا می کند.

ریچاردسون با راهنمایی دقیق و ظریف، نانوایان و شیرینی پزهای خانگی را با مرنگ های عالی، فراستینگ های خامه ای و شیفون های فوق العاده سبک آشنا می کند.

فهرست جذاب کتاب کیک های قدیمی و کلاسیک

کشوی یک کیک پز

نکات و تکنیک ها

کیک های عجولانه:

کیک بلند توت با خرده زنجبیل
پودینگ ریواس
Shoo-Fly
کیک گرمی
کیک حواس پرت
ورق تگزاس
کیک جو دوسر تنبل دیزی
کیک ماهیتابه ذرت بلوبری
پودینگ اوزارک

کیک های روزمره:

زنبور عسل
کیک ماکارونی شکلاتی Pearl’s
استریم لاینر لیمو و بادام
کیک بستنی شکلاتی بلک بری
نان زنجبیلی باندت غیر برای کودکان
کیک بوربون کنتاکی
هاروی والبانگر

کیک های کوچک و کیک های سبک:

کیک ملکه لیمو با فراستینگ مرنگ
بوستون کرم پای-لت
کاپ کیک گلی می سی سی پی با مارشمالو فراستینگ
کاپ کیک شکلاتی شیری مالت دار
تروپیکاپ
کیک نرگس
شیفون اسپند افرا با مایه کره قهوه ای
کیک فرشته با شکلات پرتقالی

Flips & Rolls:

کیک وارونه یولاف شلیل
رول آپ کرم کره ای
رول شکلاتی آلمانی
مارپیچ کرانچ قهوه
کیک وارونه زردآلو شکلاتی
شکلات سفید ریواس

کیک های لایه ای:

شیفون شکلاتی لاول لایت با خامه فرم گرفته شکلاتی
شینی cake shinny
کیک پشته stack cake
موز با کره گردوی قهوه
هویج با روکش پنیر خامه ای
کیک قرمز مخملی با پنیر خامه ای ماسکارپونه
واترگیت با فراستینگ
کیک مربا با گاناش شکلاتی کاراملی
کیک خامه ای ایتالیایی
کاساتا کیک
کیک گوبر
بلیتز تورته

کیک مهمانی:

کلاسیک
کیک صورتی
سیاه و سفید
شامپاین
کیک شکر سوخته قدیمی ورمونت با پنیر خامه ای افرا
کاراملی دوبل
کیک چیپس آلبالو با کرم گیلاس
کیک خاموشی
شیرینی زنجبیلی با موس ماسکارپونه
کیک شکلاتی بدون آرد پپر نعنا

فیلینگ، فراستینگ و آیسینگ:

گاناش شکلاتی
گاناش شکلاتی کاراملی
خامه پایه و انواع
کره گیلاس
باترکرم شکلاتی
باترکریم قهوه
باترکرم گردو قهوه
کره لیمو و تمشک
کره وانیلی
فراستینگ شکلاتی شیری مالت دار
فاج فراستینگ
فراستینگ پنیر خامه ای ماسکارپونه
پوشش خامه پنیری
فراستینگ پنیر خامه ای افرا
آیسینگ کره قهوه ای
فراستینگ کره بادام زمینی
مارشمالو فراستینگ
فراستینگ وانیلی رویایی

این شیرینی های نوستالژیک عشق ما به کیک را زنده میکنند.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال