کتاب دسرهای جنوب ایتالیا

کتاب دسرهای جنوب ایتالیا شامل کشف مجدد سنت های شیرین کالابریا، کامپانیا، باسیلیکاتا، پولیا و سیسیل [یک کتاب پخت] نوشته روزتا کوستانتینو و جنی شاخت در نه فصل تقسیم شده است که هر فصل بر روی نوع متفاوتی از دسر یا منطقه خاصی تمرکز دارد. جنوب ایتالیا. فصول عبارتند از:

فهرست کتاب دسرهای جنوب ایتالیا

فصل 1: کوکی ها و بیسکوتی

این فصل دستور العمل هایی برای انواع کوکی ها و بیسکوتی ها، مانند ماکارون بادام، کوکی های پر شده با انجیر، و کوکی های فندقی آغشته به شکلات را ارائه می دهد.

فصل 2: کیک ها و تورت ها

این فصل دستور العمل های کیک و تورت ها، مانند کیک ریکوتا، کیک بادام، و تورته شکلاتی و فندقی را به نمایش می گذارد.

فصل 3: شیرینی ها و تارت ها

در این فصل دستور العمل هایی برای شیرینی ها و تارت ها مانند کانولی، اسفولیاتل و تارت لیمو ارائه می شود.

فصل 4: دسرهای قاشق و خوراکی های یخ زده

این فصل دستور العمل هایی برای دسر قاشق و غذاهای یخ زده، مانند تیرامیسو، پاناکوتا، و ژلاتو ارائه می دهد.

فصل 5: سرخ کردنی ها و دونات ها

این فصل دستور العمل هایی را برای سرخ کردنی ها و دونات ها، مانند زپل، کیاچیره و گریسپل معرفی می کند.

فصل 6: آب نبات و شیرینی

این فصل دستور العمل هایی برای آب نبات ها و شیرینی ها، مانند torrone، mostaccioli و giuggiulena را نشان می دهد.

فصل 7: کالابریا

این فصل به بررسی دسرهای کالابریا می پردازد، منطقه ای که روزتا کوستانتینو در آن متولد و بزرگ شده است، مانند پیتا ‘مپیگلیاتا، بوکونتی، و کروستاتا دی فیچی.

فصل 8: کامپانیا

این فصل به بررسی دسرهای کامپانیا، منطقه ای که ناپل و ساحل آمالفی را در بر می گیرد، مانند بابا، پاستیرا و دلیزیا آل لیمون می پردازد.

فصل 9: بازیلیکاتا، پولیا و سیسیل

این فصل دسرهای باسیلیکاتا، پولیا و سیسیل را در بر می گیرد، سه منطقه ای که دارای سنت های آشپزی متنوع و غنی هستند، مانند کارتلات، کاساتا، و کانولی سیسیلیانی.

کتاب دسرهای جنوب ایتالیا همچنین شامل واژه نامه ای از مواد و تکنیک ها، فهرستی از منابع و منابع، و کتابشناسی است.