قصابی

با این راهنمای بی نظیر، حیوانات خود را با خیال راحت و انسانی سلاخی و قصابی کنید.

آدام دانفورث با ارائه عکاسی دقیق از هر مرحله از فرآیند، هر آنچه را که برای قصابی مرغ، خرگوش، بره، بز و گوشت خوک نیاز دارید به شما نشان می دهد. یاد بگیرید که چگونه شرایط کشتار مناسب را ایجاد کنید، گوشت را خرد کنید و برش های خوش طعم گوشت تولید کنید. دانفورث با تاکید بر ایمنی مناسب مواد غذایی، توصیه های تخصصی در مورد ابزارهای ضروری و نکات مفید در مورد انجماد و بسته بندی ارائه می دهد. از رضایت خوشمزه ای که با قصابی گوشت خود به دست می آید، لذت ببرید.

فهرست:
فصل ۱: از ماهیچه تا گوشت
فصل ۲: ایمنی مواد غذایی
فصل ۳: ابزار و تجهیزات
فصل چهارم: روشهای قصابی
فصل ۵: شرایط قبل از کشتار و کشتار عمومی
تکنیک
فصل ششم: ذبح مرغ
فصل هفتم: قصابی مرغ
فصل هشتم: ذبح خرگوش
فصل نهم: قصابی خرگوش
فصل ۱۰: ذبح گوسفند و بز
فصل ۱۱: قصابی گوسفند و بز
فصل دوازدهم: ذبح خوک
فصل ۱۳: قصابی خوک
فصل ۱۴: بسته بندی و انجماد