دوره آموزش باریستا برای ارائه دانش و مهارت های مورد نیاز تبدیل شدن به یک باریستای موفق، طراحی شده است.

در طول این دوره، شما با اصول قهوه، هنر عصاره گیری اسپرسو، شیمی و تکنیک های شیر، لاته آرت و هر چیزی که باید در مورد قهوه و مشتقات آن بدانید آشنا خواهد شد.

این دوره به بیان مهرداد حسنی، هم به صورت تئوری در آموزشگاه و هم بصورت عملی در محیط کافه برگزار می گردد.

یکی از جنبه های منحصر به فرد دوره ما این است که در محیط واقعی کافه برگزار می شود. این بدان معناست که شما در کافه ای مجهز و در حال سرویس دهی، خواهید آموخت و تجربه کاملا عملی را برای شما فراهم می کند که برای آینده شغلی شما ارزشمند است. شما این فرصت را خواهید داشت که با تجهیزات حرفه ای کار کنید، مهارت های خود را در انواع نوشیدنی های قهوه تمرین کنید و نحوه تعامل با مشتریان را بیاموزید.

آموزش مهارت های باریستا در محیط یک کافه مزایای زیادی دارد، از جمله شانس مشاهده نحوه عملکرد یک کافی شاپ، نحوه رسیدگی به سفارشات در تایم های شلوغ و نحوه حفظ کنترل کیفیت. شما همچنین این فرصت را خواهید داشت که با متخصصان صنعت ارتباط برقرار کنید و در مورد عملکرد روزانه یک کافه موفق بینش کسب کنید.

مدرس شما در این دوره مهرداد حسنی با بیش از 8 سال سابقه در صنعت قهوه می باشد. ایشان مشتاق به اشتراک گذاری دانش و مهارت های خود با دیگران است و از نزدیک با شما همکاری خواهد کرد تا اطمینان حاصل شود که بهترین آموزش ممکن را دریافت خواهید کرد.

ما مشتاقانه منتظر حضور شما در دوره آموزشی باریستا هستیم و به شما در مسیر تبدیل شدن به یک باریستای موفق کمک می کنیم

در این دوره یک جزوه دست نوشته نخواهید داشت، بلکه نسخه الکترونیکی کتاب پرفروش و جهانی قهوه (با ترجمه اختصاصی انتشارات طعم یاد)، که آموزش های این دوره بر اساس آن است، به رایگان در اختیار شما قرار داده خواهد شد.

این دوره به صورت ورکشاپ همراه با کارآموزی خواهد بود.

 

سر فصل های آموزشی دوره باریستا:

آشنایی با دنیای قهوه و نقش باریستا

• تاریخچه مختصر قهوه در جهان

• زنجیره تأمین قهوه (از مزرعه تا فنجان)

• وظایف و مسئولیت‌های باریستا حرفه‌ای

• استانداردهای رفتاری و کاری در کافه

شناخت دانه قهوه و انواع آن

• آشنایی با گونه‌های قهوه (Arabica / Robusta)

• مناطق کشت مهم دنیا

• تأثیر اقلیم و ارتفاع بر طعم قهوه

• مفهوم تخصصی «ترُوار» (Terroir)

اصول پایه رُست (برشته‌کاری)

• رُست چیست و چرا مهم است؟

• درجات مختلف رُست (Light / Medium / Dark)

• تأثیر رُست بر عطر و طعم

• تشخیص رُست مناسب برای اسپرسو

آشنایی با تجهیزات باریستا

• معرفی دستگاه اسپرسوساز

• شناخت آسیاب قهوه و تنظیم آن

• ابزارهای جانبی (تمپر، ترازو، لولر، پیچر و…)

• اصول نگهداری تجهیزات

مبانی عصاره‌گیری اسپرسو

• مفهوم استخراج (Extraction)

• نسبت عصاره‌گیری (Ratio)

• زمان، دوز و گرایند

• تنظیم شات استاندارد اسپرسو

• عیب‌یابی شات (تلخی، ترشی، رقیق بودن)

کار با شیر و فوم‌گیری اصولی

• شناخت انواع شیر

• دمای استاندارد شیر

• تکنیک صحیح فوم‌گیری

• تولید میکروفوم حرفه‌ای

• اشتباهات رایج در فوم شیر

تهیه نوشیدنی‌های پایه بر پایه اسپرسو

• اسپرسو

• آمریکانو

• کاپوچینو

• لاته

• فلت وایت

• ماکیاتو

• موکا

• استاندارد سرو هر نوشیدنی

اصول بهداشت، ایمنی و کیفیت

• بهداشت فردی باریستا

• نظافت تجهیزات

• مدیریت پسماند

• حفظ کیفیت قهوه در شیفت کاری

ارتباط با مشتری و مهارت‌های حرفه‌ای

• اصول ارتباط مؤثر با مشتری

• دریافت سفارش حرفه‌ای

• مدیریت شکایت مشتری

• زبان بدن و رفتار در کافه

تمرین عملی و ارزیابی نهایی

• تمرین کامل عصاره‌گیری

• آماده‌سازی نوشیدنی‌ها

• شبیه‌سازی محیط کافه

• آزمون عملی و تئوری

• ارائه گواهی پایان دوره

 

مکان برگزاری دوره باریستا: اصفهان، مرداویج، ملاصدرا، کوچه 13، آموزشگاه مهرداد حسنی

 

تلفن ثبت نام: 03136696009