Parwana یا «پروانه» یک کتاب آشپزی افغانی به زبان انگلیسی در مورد غذاهای کشور افغانستان است. نویسنده این کتاب، خانم ایوبی، ساکن استرالیا، با استفاده از حکایت هایی از تاریخ خانواده اش و تجربیات مادرش، سرآشپز فریده ایوبی، تاریخچه غذاهای افغانی و نحوه طبخ آن را توضیح داده است.
Parwana” is an Afghan cookbook written by Ms. Ayubi, who resides in Australi”
پروانه، یکی از ده‌ها کتابی است که در پایان سال 2020 در فهرست بهترین کتاب‌های غذای مجله و وب‌سایت «غذای خوب» بی‌بی‌سی قرار گرفته و در مقالات متعددی در نشریات معتبر در سراسر جهان، از جمله پست آمریکا به نمایش درآمده است. نیویورک تایمز از این کتاب به عنوان یکی از بهترین ها در مورد غذای ملل یاد کرده است.
کتاب آشپزی «پروانه» آشپزخانه و میز غذاخوری خانواده افغان را توصیف و به تصویر می کشد، جایی که رنگ و طعم عشق در آن احساس می‌شود. طعم غذاهای سنتی افغانستان نه تنها از محصولات ارگانیک و ترکیب ادویه ها، بلکه از تجربه، احساس و محبتی که باید در هنگام پخت و پز جستجو کرد نیز به دست می آید.
کتاب آشپزی افغانی PDF «پروانه» در شش فصل گردآوری شده است. و در مجموع 409 صفحه دارد. مقدمه و دستور پخت غذاهای نوروزی افغانی در فصل اول کتاب آمده است. از هفت میوه تازه و خشک گرفته تا سبزیجات سبز و ماهی.
این کتاب بینظیر با ادغام تصاویر غذاهای افغانی، توصیفات محیطی که غذا در آن طبخ و سرو می شود. ظروف سفالی، صفحه آرایی و طراحی توانسته است به خواننده این حس را القا کند که گویی در حال تماشای یک شاهکار باشکوه است. ضمناً سبک نگارش در این کتاب حرفه ای و استاندارد است که برای مخاطب انگلیسی زبان کاملاً خوشایند است.
Parwana” is an Afghan cookbook written by Ms. Ayubi, who resides in Australi”
این کتاب آشپزی افغانی که با فرمت پی دی اف، در سایت بوک سی اف ارائه می‌شود. کتابی آمیخته با دستور العمل های سنتی افغانی، داستان یک خانواده از منطقه ای است که مدت هاست از جنگ رنج می برد. والدین دورخانای ایوبی که نویسنده این کتاب است، زلمی و فریده ایوبی، در سال 1985 در اوج جنگ و سرما با فرزندان خردسال خود از افغانستان گریختند. هنگامی که رستوران خانوادگی آنها پروانه در سال 2009 در آدلاید افتتاح شد، چشم انداز آنها این بود که خاطرات خانوادگی خود را، از طریق لذت غذاهای افغانی، که با فرهنگ غنی تاریخی و سنت های سخاوت و مهمان نوازی افغانستان آغشته شده بود، با جهان به اشتراک بگذارند. تا تصویر کامل تری از کشور افغانستان ارائه دهند.
این کتاب آشپزی غذا های افغانی، شامل:
دستور العمل های معطر و خوش‌طعم، نسل ها در خانواده‌های افغانی مورد استفاده است و شامل
- غذاهای برنجی
- کوفته ها
- ادویه کاری
- گوشت
- پاستا افغانی
- چاتنی و ترشی
- سوپ و نان
- نوشیدنی و دسر می شود.
برخی از آنها وعده های غذایی روزمره هستند، برخی دیگر غذاهای ویژه جشن‌ّها و مراسم ملی افغانستان هستند و هر کدام داستانی برای گفتن دارند. دانلود کتاب آشپزی افغانی پروانه، از طریق وب‌سایت بوک سی اف، امکان‌پذیر است.
در پیش‌درآمد این کتاب آشپزی افغانستان،
که به نحوی داستان‌گونه و بسیار جذاب به شرح رسپی‌های افغانی پرداخته است، خواهید خواند:
خانواده من هرگز برنامه بلند پروازانه ای برای افتتاح یک رستوران نداشتند. پروانه توسط مادرم فریده و بینش و طرز فکر او، که به عنوان مهاجر به استرالیا آمده بود، شروع به کار کرد. حفظ آداب و رسوم و طعم و ذات غذاهای افغانی و همچنین به اشتراک گذاشتن آن با کسانی که در خانه جدیدمان هستند، بسیار حائز اهمیت بود. او عشق ریشه‌دار نسل‌ها به غذاهای سنتی‌اش و آیین‌هایی که در کنار آن می‌نشیند را با خود حمل می‌کرد. این، همراه با تجربه تلخ ما به عنوان افراد آواره، که شاهد تأثیرات پراکنده جنگ بر حافظه و فرهنگ افغانستان بودیم، پروانه را به وجود آورد. به این ترتیب، پروانه با بزرگمنشی، آشتی و خلاقیت همراه بود که آمیزه ای از امید و از دست دادن بود.
افغانستان
برای مدت طولانی، روایت مسلط پیرامون افغانستان در دام ایده تسخیر، رام کردن و دستکاری آن توسط کسانی است که به دنبال کنترل آن هستند. تصاویر خشونت و فاجعه تقریباً همیشه غالب است. و اگرچه درست است که بسیاری از مردم افغانستان در طول نسل‌ها رنج کشیده‌اند، اما دلایل این رنج با روایت‌های رایج مرتبط است.
من امیدوارم که این ارتباط متقابل در غذاها، مواد اولیه، طعم‌ها، آیین‌ها و تجربیات خانواده‌ام در صفحات این کتاب آشپزی افغانی آشکار شود. داستان های غذا و فرهنگ، هر جا که ممکن است و مرتبط است. توسط شجره نامه مادرم، که وضوح آرام و بی سروصدای او به هم پیوند خورده است. عشق به آشپزی در نهایت پروانه را زنده کرد. پروانه، و غذاهای مشترک آن، لایه های زیادی از اهمیت را برای ما دارد. هر دو داستان غیرمنتظره‌ای را روایت می‌کنند – زیرا کسانی که برای اولین بار با غذاهای افغانی غذا می‌خورند، از آشنایی با این غذاها غافلگیر می‌شوند و به تاریخ غنی و ناگفته‌ای اشاره می‌کنند
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.