کتاب هنر شیرینی پزی میوه

کتاب هنر شیرینی پزی میوه اثری از ستاره شیرینی پزی فرانسوی، سدریک گرولت با استعداد ترین شیرینی‌ پز نسل خود می باشد. او در سال 2018 به عنوان بهترین شیرینی‌پز جهان انتخاب شد. مجله Food & Wine کار او را “آخرین خلقت قنادی” نامید. این کتاب در سال 2017 منتشر گردید. از دیگر اثار معروف سدریک می توان کتاب شیرینی پری اپرا را نام برد.

او قطعات trompe l’oeil را می سازد که به ظاهر به شکل میوه هستند، اما پس از برش، شیرینی های نفیس با مواد پرکننده شگفت انگیز نشان داده می شوند که ظاهر و طعم بی نظیری نیز دارند.

گرولت در این کتاب آشپزی “هنر شیرینی پزی” تکنیک ها و تحقیقات خود را برای طعم های اصیل توضیح می دهد و خلق هر دسر را با نقاشی شروع می کند.

کتاب الکترونیک  Fruit: The Art of Pastry با 130 دستور غذا شامل 45 میوه از جمله مرکبات، انواع توت ها، میوه های وحشی و… ، و حتی آجیل مرجع مفیدی برای تزیینات و دسر های خاص می باشد.

این دستورات ساده نخواهد بود زیرا آموزش ها کاملا حرفه ای می باشد. برای مثال برای درست کردن یک لیمو باید کیک لیمو، ژلاتین برای مرکز وحتی چیزکیک لیمو آماده گردد.

زمان آماده سازی هر شرینی دقیق نوشته شده است.

تقریبا هر چیزی که نیاز باشد خودتان درست میکنید. از قبیل:

1. سیروپ ها (طعم دهنده ها)
2. لایه های رنگ
3. کیک ها
4. ژلاتینی
5. تارت
6. رومال egg wash و…

مطالعه آن به افراد حرفه ای و نیمه حرفه ای پیشنهاد می شود.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال