لزلی مکی پس از همکاری با لیدیا شایر و سوزان رجیس در بوستون و به عنوان سرپرست نانوایی در نانوایی گراند سنترال سیاتل، نانوایی و کافه مکرینا را در سیاتل در سال 1993 افتتاح کرد. او در میان اولین موج آمریکایی ها بود که با دستور العمل های نانوایان چیره دست اروپایی و فرآیند تخمیر طولانی و آهسته آزمایش کردند. مکی اهمیت سنتی و تقریبا معنوی این صنعت را دوباره کشف کرد. او توضیح می دهد: در فرانسه، نانواها مورد احترام هستند زیرا نان بخش مرکزی خانواده و جامعه است.
این کتاب جدید more from Macrina بیشتر نان‌های خوشمزه و صنایع دستی مکی، از جمله نان‌های تخت و تاکید بر نان‌های سنتی ایتالیایی دارد. خواننده همچنین کیک، کلوچه، پای و سایر شیرینی‌ها و خوراکی‌هایی را که مشتریان فداکار دوست دارند، پیدا می‌کند. مکی عمیقاً در جامعه Puget Sound ریشه دارد و روابطی که با مشتریان، کارمندان و تولیدکنندگان دارد بسیار ارزشمند است. داستان برخی از افراد مورد علاقه او در کتاب آورده شده است.
درباره نویسنده:
لزلی مکی مهارت های آشپزخانه خود را در آکادمی آشپزی کالیفرنیا در سانفرانسیسکو به دست آورد و کار خود را با سرآشپزهای مشهور لیدیا شایر و جاسپر وایت در بوستون تقویت کرد. او هنگام کار در لس آنجلس در سال 1987 به تب نان مبتلا شد، زمانی که نان صنعتگر تازه از اجاق‌های هیزمی در رستوران‌های معروف بیرون می‌آمد. در سال 1993 او Macrina Bakery & Cafe را افتتاح کرد که در مجلات Sunset و Pacific، Bon Appetit، LA Times، The New York Times، The Seattle Times، Seattle Weekly و مجله Seattle نوشته شده است. دستور العمل های لزلی فراتر از سیاتل است، از حضور او در سریال تلویزیونی جولیا چایلدز کیلد تا جایزه مشارکت کننده برجسته از بنیاد جیمز بیرد. لزلی همچنین نامزد دریافت جایزه سرآشپز برجسته شیرینی از بنیاد جیمز بیرد شده است.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.