کتاب آشپزی فرانسوی غذای روز

 آشپزی روزمره را با کتاب آشپزی فرانسوی غذای روز سوزان لومیس، برداشت جذاب او از «فرمول» فرانسوی بیاموزید.

Plat du jour، سه کلمه آشنا در زبان فرانسوی که اغوا کننده، هیجان انگیز و راحتی است.

Plats du jour غذاهایی هستند که در منوهای دست‌نویس بیرون از رستوران‌ها یا کافه‌ها پیدا می‌کنید، غذاهایی که همه را در داخل رستوران می‌خواند تا از منوی غیرقابل مقاومت و خوشمزه یک رستوران استفاده کنند. آنها هر روز تغییر می کنند، به وفور در مجموعه آشپزی فرانسوی.

بیشتر Plats du jour کلاسیک‌هایی هستند که از دل غذاهای منطقه‌ای فرانسوی بیرون آمده‌اند، غذاهایی که جوهره فرانسه، روح مزرعه، terroir و Grandmère را تداعی می‌کنند. آنها همچنان با سرآشپزهای سراسر جهان مرتبط هستند، که همچنان به اصلاح و تطبیق آنها ادامه می دهند، زیرا آنها اساس آشپزی و لذت هستند، از هر چیزی که با جهان مطابق با بشقاب دیده می شود.

شما بسیاری از آنها را می شناسید، از Boeuf Bourguignon و Blanquette De Veau گرفته تا Bouillabaisse و Croque Monsieur. غذاهایی از این دست منعکس کننده تاریخ خود فرانسه و تمام تغییرات آشپزی آن است. آنها نوستالژی، عاشقانه، احساسات را برمی انگیزند و حتی امروز، سرآشپزها آنها را با احترام آماده می کنند، زیرا آنها غذاهای کاملاً جدید را بر اساس غذاهای قدیمی درست می کنند. این باعث ایجاد تنوع و طعم زنده و انتخابی دائماً در حال تغییر می شود که در صفحات این کتاب خواهید یافت.

کتاب آشپزی فرانسوی غذای روز

آشپز فرانسوی برای طعم نهایی تلاش می کند و به آینده فکر می کند. این بدان معناست که برای بسیاری – البته نه همه – غذاهای پخت و پز طولانی و آهسته راه حل است. لطفاً به زمان آماده سازی و پخت هر دستور غذا توجه کنید تا بتوانید از قبل برنامه ریزی کنید. همچنین فهرستی پیدا خواهید کرد که تجهیزات مورد نیاز برای ساختن Plat du jour خود را مشخص می کند. همچنین توجه داشته باشید که در صورت امکان، من اجزایی را ذکر کرده‌ام که می‌توان از قبل تهیه کرد تا بتوانید در Plat du Jour خود یک شروع سریع داشته باشید!

نکته دیگر در مورد Plats du jour این است که لیست مواد تشکیل دهنده می تواند طولانی باشد، اما نترسید. بیشتر ترکیبات پیچیده تر از کلم یا روغن زیتون نیستند. قبل از اینکه به خود اجازه ترساندن بدهید، فهرست را بخوانید و خواهید دید. چیزی برای ترسیدن وجود ندارد!

یک فصل آخر در اینجا وجود دارد به نام “مبانی”. اصول اولیه، سلاح مخفی آشپز فرانسوی و سرآشپز است: سس ها و چاشنی هایی که Plats du jour را بسیار لذیذ می کند. شما بهترین ها را در اینجا پیدا خواهید کرد که بارها و بارها از آنها استفاده خواهید کرد.