کتاب تخصصی کاپینگ قهوه

کتاب تخصصی کاپینگ قهوه نوشته Kenneth Liberman کنت لیبرمن (نویسنده) کتابی است که از کار مزه‌کنندگان حرفه‌ای قهوه در بیش از ده‌ها کشور استفاده می‌کند تا روش‌هایی را که ما برای تبدیل تجربه ذهنی به دانش عینی استفاده می‌کنیم روشن کند. کتاب تخصصی کاپینگ قهوه بر اساس یک دهه تحقیق است و ترکیبی از فلسفه، قوم‌شناسی، تاریخ و تخصص خاص در مورد قهوه است. نویسنده یک هستی شناسی غیر ماهیت گرایانه از قهوه، تاریخچه و تولید آن ارائه می دهد و روش ها و پروتکل های علم حسی را در جزئیات زندگی آنها بررسی می کند.

این کتاب همچنین با افکار فیلسوفان و جامعه شناسان مختلف مانند هوسرل، شوتز، هایدگر، گادامر، لویناس، مرلوپونتی، دریدا، ویتگنشتاین، گورویچ و گارفینکل درگیر است. این کتاب ترکیبی منحصر به فرد از تأملات نظری جدی و تعداد باورنکردنی نمونه های شگفت انگیز است. کتاب Tasting Coffee: An Inquiry into Objectivity Kindle Edition اثر کنت لیبرمن (نویسنده) دارای 16 فصل است که هر فصل بر جنبه متفاوتی از چشیدن قهوه و ارتباط آن با فلسفه، جامعه شناسی و علم تمرکز دارد. در اینجا مروری کوتاه بر فصول است:

فهرست کتاب تخصصی کاپینگ قهوه

فصل 1

مقدمه

این فصل موضوعات و پرسش‌های اصلی کتاب را معرفی می‌کند، از جمله اینکه چگونه طعم‌کنندگان قهوه تجربه ذهنی را به دانش عینی تبدیل می‌کنند، چگونه قهوه موجودی غیر ماهیت‌گرا است، و چگونه چشیدن قهوه می‌تواند موضوعات مختلف فلسفی و جامعه‌شناختی را روشن کند.

فصل 2

هستی شناسی قهوه

این فصل گزارشی تاریخی و فرهنگی از قهوه، منشاء، انواع، تولید و مصرف قهوه ارائه می‌کند. همچنین راه‌های مختلف تعریف و طبقه‌بندی قهوه را مورد بحث قرار می‌دهد و این که چگونه دیدگاه‌های هستی‌شناختی متفاوتی را منعکس می‌کنند.

فصل 3

پدیدارشناسی چشیدن قهوه

این فصل جنبه های پدیدارشناختی مزه قهوه، مانند نقش ادراک، توجه، حافظه، تخیل، احساسات و زبان را در شکل دادن به تجربه و توصیف طعم قهوه بررسی می کند.

فصل 4

اتنومتدولوژی چشیدن قهوه

این فصل جنبه‌های قومی روش‌شناختی چشیدن قهوه را بررسی می‌کند، مانند روش‌ها و شیوه‌هایی که طعم‌کنندگان قهوه برای درک داده‌های حسی‌شان، انتقال یافته‌هایشان، و ایجاد توافق و اعتبار بین‌اذهانی استفاده می‌کنند.

فصل 5

علم حسی چشیدن قهوه

این فصل علم حسی چشیدن قهوه را تجزیه و تحلیل می کند، مانند ابزارها، پروتکل ها، استانداردها و معیارهایی که برای اندازه گیری و ارزیابی کیفیت و ویژگی های قهوه استفاده می شوند. همچنین برخی از مفروضات و محدودیت های علم حسی در رابطه با طعم قهوه را نقد می کند.

فصل 6

پدیدارشناسی هوسرلی مزه قهوه

این فصل پدیدارشناسی هوسرلی مزه قهوه، مانند مفاهیم عمدی، نوئما، نویزیس، کاهش عیدتیک، کاهش استعلایی، و بیناذهنی را در تحلیل مزه قهوه اعمال می کند.

فصل 7

پدیدارشناسی شوتزی مزه قهوه

این فصل پدیدارشناسی شوتزی را در مزه قهوه، مانند مفاهیم نوع‌سازی، ارتباط، دنیای اجتماعی، جهان زندگی، ذخیره دانش، عقل سلیم و درک بین الاذهانی در تحلیل مزه قهوه به کار می‌گیرد.

فصل 8

پدیدارشناسی هایدگری طعم قهوه

این فصل پدیدارشناسی هایدگری در مزه قهوه را به کار می گیرد، مانند مفاهیم در جهان بودن، دازاین، تجهیزات، آماده بودن، حاضر بودن، پرتاب، فرافکنی، اصالت و بودن با تجزیه و تحلیل طعم قهوه

فصل 9

هرمنوتیک گادامری در مزه قهوه

این فصل هرمنوتیک گادامری مزه قهوه، مانند مفاهیم درک، تفسیر، کاربرد، آمیختگی افق، تعصب، سنت، تاریخ موثر و گفتگو را در تحلیل مزه قهوه به کار می گیرد.

فصل 10

اخلاق لوینازی چشیدن قهوه

این فصل، اخلاق لوینازی چشیدن قهوه، مانند مفاهیم تغییر، چهره، مسئولیت و عدالت را در تجزیه و تحلیل مزه قهوه به کار می گیرد.

فصل 11

پدیدارشناسی مرلوپونتی مزه قهوه

این فصل پدیدارشناسی مرلو-پونتی مزه قهوه، مانند مفاهیم تجسم، ایمان ادراکی، درهم تنیدگی، گوشت و کیاسم را در تحلیل مزه قهوه به کار می گیرد.

فصل 12

ساختارشکنی دریدی از طعم قهوه

این فصل ساختارشکنی دریدی مزه قهوه، مانند مفاهیم تفاوت، ردیابی، مکمل، دستور زبان، و مهمان نوازی را برای تجزیه و تحلیل مزه قهوه به کار می گیرد.

فصل 13

فلسفه ویتگنشتاینی چشیدن قهوه

این فصل فلسفه ویتگنشتاینی چشیدن قهوه، مانند مفاهیم بازی زبانی، شباهت خانوادگی، پیروی از قانون، استفاده از معنا، و شکل زندگی را در تحلیل مزه قهوه به کار می گیرد.

فصل 14

پدیدارشناسی گورویچ در مزه کردن قهوه

این فصل، پدیدارشناسی گورویتچی مزه قهوه، مانند مفاهیم میدان موضوعی، هاله حاشیه ای، هسته موضوعی، اشعه توجه و سازمان گشتالت را در تحلیل مزه قهوه به کار می گیرد.

فصل 15

قوم‌شناسی گارفینکلیان طعم قهوه

این فصل روش قوم‌شناسی گارفینکلی را در مزه قهوه، مانند مفاهیم شاخص‌پذیری، بازتاب‌پذیری، پاسخگویی، آزمایش نقض و روش اسنادی برای تجزیه و تحلیل طعم قهوه به کار می‌گیرد.

فصل 16

نتیجه گیری

این فصل یافته‌های اصلی و مشارکت‌های کتاب را خلاصه می‌کند و برخی از جهت‌ها را برای تحقیقات و تمرین‌های آتی در زمینه مزه قهوه و رشته‌های مرتبط با آن پیشنهاد می‌کند.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال