X

تخفیف 80 درصدی بهترین کتاب های آشپزی جهان

(فرصت محدود)

مشاهده کتاب ها
021-91693824
دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف
انتخاب دسته بندی
  • انتخاب دسته بندی
  • اساتید
    • زهره آخوندی
  • بدون دسته‌بندی
  • پکیج ویژه
  • تجهیزات صنعتی
    • تجهیزات آماده سازی غذا
      • ترازو
      • کالباس بر
    • تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز
    • تجهیزات پخت
      • سرخ کن
      • فر
      • گریل صنعتی
    • تجهیزات رستوران
    • تجهیزات فست فود
    • تجهیزات کافی شاپ
    • تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه
    • صنایع استیل
  • چاشنی
  • خوراک و نوشیدنی
    • بار و نوشیدنی
      • قهوه
        • قهوه اسپرسو
        • قهوه ترک
    • عسل
    • کیک کافه
  • دوره آموزشی
    • دوره حضوری
    • دوره دانلودی
  • کتاب
    • آشپزی
    • آشپزی ملل
      • افغانستان
      • ایتالیایی
      • ایرانی
      • ترکی
      • ژاپنی
      • فرانسوی
      • کره ای
      • هندی
    • تجهیزات آشپزی
    • ترجمه فارسی
    • رایگان
    • سس و چاشنی
    • صبحانه
    • قهوه و نوشیدنی
    • کافه داری
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب آشپزی علمی
    • کتاب علمی آشپزی
    • کتاب نان
    • کیک و شیرینی و دسر
    • هندی
  • لوازم کافه و رستوران
    • پوشاک رستورانی
      • پیشبند (اپرون)
  • مهرداد حسنی
0 محصول ۰ ریال
ورود / ثبت نام
ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

یا ورود با

Google
منو
جستجو
دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف دوره و کتاب آشپزی | آکادمی بوک سی اف
ورود / ثبت نام
ورودایجاد حساب کاربری

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

یا ورود با

Google
0 محصول ۰ ریال
  • کتاب آشپزی

    کتاب آشپزی ترجمه شده

    سس و چاشنی

    رژیم های خاص

    آشپزی ملل

    کیک و شیرینی و دسر

    نان

    قهوه و نوشیدنی

  • دوره های مجازی
  • مقالات آشپزی
  • تجهیزات

    صنایع استیل

    سینک

    میزکار

    تجهیزات برودتی یخچال‌ها و یخساز

    تاپینگ

    تاپینگ بستنی

    فریزر صنعتی

    یخساز صنعتی

    تجهیزات آماده سازی غذا

    ترازو

    کالباس بر

    تجهیزات کافی‌شاپ، بستنی و آبمیوه

    آسیاب قهوه

    دستگاه اسپرسو

    تجهیزات پخت

    سرخ کن

    فر

    گریل صنعتی

    تستر سالاماندر

  • درباره ما

 ارائه بروزترین متدها

 محتوای تخصصی

 دسترسی آسان

-80%
اصول غذا و نوشیدنی و کنترل هزینه
بزرگنمایی تصویر
خانه کتاب آشپزی ملل اصول غذا و نوشیدنی و کنترل هزینه
کنترل هزینه غذا و نوشیدنی ۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۹۸,۰۰۰ ریال
بازگشت به محصولات
کتاب نمک، چربی، اسید، حرارت
کتاب نمک، چربی، اسید، حرارت ۱,۹۹۰,۰۰۰ ریال ۸۷۰,۰۰۰ ریال

اصول غذا و نوشیدنی و کنترل هزینه

۱,۹۹۰,۰۰۰ ریال ۳۹۸,۰۰۰ ریال

تعداد صفحات: 656
سال انتشار: 2005
حجم فایل: 2.11 مگابایت
فرمت فایل: PDF
زبان: انگلیسی
دسته: آشپزی ملل, کتاب برچسب: آشپزی ملل, کتاب آشپزی زبان اصلی, کتاب تخصصی آشپزی
  • توضیحات
توضیحات

ویرایش هشتم کتاب اصول اصول غذا و نوشیدنی و کنترل هزینه شامل ۲۱ فصل است که در چهار بخش به شرح زیر تقسیم شده است:

بخش اول مقدمه‌ای بر کنترل‌ اصول غذا و نوشیدنی و کنترل هزینه

تعریف تعدادی از اصطلاحات و مفاهیم کلیدی و ارائه پایه‌ای برای تعادل کار و همچنین بخشی از محدوده آن ارائه می‌دهد.
تعاریف کاری را برای اصطلاحات هزینه و فروش شناسایی می کند، در مورد آن بحث می کند.
فرآیند کنترل را به طور جزئی انجام می دهد و اصول اولیه هزینه را معرفی می کند.
تحلیل حجم/سود

بخش دوم به کاربرد فرآیند کنترل چهار مرحله ای می پردازد

به مراحل اولیه عملیات خدمات غذایی: خرید، دریافت،ذخیره سازی، صدور و تولید. تکنیک ها و روش های خاص برای هر مرحله به تفصیل توضیح داده شده و بحث شده است. سه فصل به تعیین هزینه ها و استفاده از آنها به عنوان دستگاه نظارت اختصاص داده شده است در عملیات خدمات غذایی یک فصل به طور خاص به منو می پردازد هم چنین در مورد کنترل فروش مواد غذایی بحث می کند، تعریف گسترده ای از این اصطلاح ارائه می دهد و بحث مفصلی از چندین رویکرد ارائه می دهد.

بخش سوم کاربرد فرآیند کنترل چهار مرحله‌ای را در عملیات‌های مختلف نوشیدنی مورد بحث قرار می‌دهد:

خرید، دریافت، ذخیره‌سازی، صدور و تولید. در اینجا نیز تکنیک ها و رویه های خاصی برای هر مرحله توضیح داده شده و به تفصیل مورد بحث قرار می گیرد. یک فصل به روش های اصلی مورد استفاده برای نظارت بر عملیات نوشیدنی اختصاص داده شده است. فصل آخر در قسمت سوم به طور خاص به کنترل فروش نوشیدنی می پردازد، تعریف گسترده ای از این اصطلاح ارائه می دهد و بحث مفصلی در مورد چندین رویکرد برای کنترل فروش نوشیدنی ارائه می کند.

بخش چهارم یک نمایشگاه چهار فصلی از کنترل هزینه نیروی کار است که عوامل مؤثر بر هزینه نیروی کار و خدمات در هر مقدمه را بررسی می کند.

 

برای اطلاع از دوره های آموزشی و راه اندازی کافه رستوران به صفحه راه اندازی کافه رستوران با این لینک مراجعه کنید.

 

 

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “اصول غذا و نوشیدنی و کنترل هزینه” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مرتبط

-73%
کتاب آشپزی کتابی درباره پای
مشاهده سریع

کتاب درباره پای

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۳۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
مشاهده سریع

کتاب آشپزی خانگی گوردون رمزی

امتیاز 5.00 از 5
۶,۹۹۰,۰۰۰ ریال ۱,۳۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-90%
کتاب شیرینی پزی اپرا
مشاهده سریع

کتاب شیرینی پزی اپرا

۷,۶۵۰,۰۰۰ ریال ۷۵۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-20%
کتاب بزرگ تنقلات
مشاهده سریع

کتاب بزرگ تنقلات

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۱,۱۹۲,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
کتاب آشپزی آنتونی بوردین
مشاهده سریع

کتاب آشپزی آنتونی بوردین

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
کتاب مدرسه شیرینی پزی
مشاهده سریع

مدرسه شیرینی پزی

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-80%
کتاب خمیر ترش نانوایی سوردو
مشاهده سریع

کتاب مدرسه خمیر ترش

۱,۴۹۰,۰۰۰ ریال ۲۹۸,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
-86%
The Big Book of Baking
مشاهده سریع

کتاب بزرگ شیرینی پزی

۵,۶۵۰,۰۰۰ ریال ۷۸۰,۰۰۰ ریال
افزودن به سبد خرید
Logo

سایت بوک سی اف با هدف ارائه محصولات قهوه و کتاب و دوره به صورت اینترنتی از سال ۱۴۰۰ شروع به فعالیت نموده است. هدف ما ارائه بهترین و معتبر ترین کتاب ها و دوره های مربوط به علم غذا ، آشپزی جهانی وبین المللی و شیرینی پزی به عموم مردم و سرآشپزان و محققان غذا برای افزایش آگاهی در زمینه تغذیه است. بوک سی اف تلاشی است برای پاس داشت دانش غذا!

تخفیفهای امروز
  • کتاب ادویه آشپزخانه ۵,۰۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۰۵۰,۰۰۰ ریال
  • کتاب آشپزی بنتو باکس ۷,۵۰۰,۰۰۰ ریال ۷۹۰,۰۰۰ ریال
  • کتاب آشپزی غذاهای خیابانی ۵,۸۰۰,۰۰۰ ریال ۱,۲۶۰,۰۰۰ ریال
تماس با ما:
021-91693824
تمام حقوق اين سايت متعلق به بوک سی اف مي باشد. (All Right Reserved By Bookcf)
  • کتاب
    • کتابهای ترجمه شده
    • کیک و شیرینی و دسر
    • آشپزی ملل
    • سس و چاشنی
    • قهوه و نوشیدنی
    • کتاب آشپزی رژیمی
    • کتاب نان
  • دوره های مجازی
  • آموزش های رایگان
  • مشاوره و راه اندازی
  • تماس با ما
  • به اینستاگرام ما بپیوندید
  • ورود / ثبت نام
سبد خرید
بستن
اصول غذا و نوشیدنی و کنترل هزینه

اصول غذا و نوشیدنی و کنترل هزینه

۱,۹۹۰,۰۰۰ ریال ۳۹۸,۰۰۰ ریال
فروشگاه
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من