کتاب الکترونیکی اصولی از غذا و نوشیدنی، و کنترل هزینه نیروی کار ویرایش هشتم

این نسخه شامل ۲۱ فصل است که در چهار بخش به شرح زیر تقسیم شده است:
بخش اول مقدمه‌ای بر کنترل‌های هزینه‌های غذا، نوشیدنی و نیروی کار، تعریف تعدادی از اصطلاحات و مفاهیم کلیدی و ارائه پایه‌ای برای تعادل کار و همچنین بخشی از محدوده آن ارائه می‌دهد. آی تی
تعاریف کاری را برای اصطلاحات هزینه و فروش شناسایی می کند، در مورد آن بحث می کند
فرآیند کنترل را به طور جزئی انجام می دهد و اصول اولیه هزینه را معرفی می کند
تحلیل حجم/سود
بخش دوم به کاربرد فرآیند کنترل چهار مرحله ای می پردازد
به مراحل اولیه عملیات خدمات غذایی: خرید، دریافت،
ذخیره سازی، صدور و تولید. تکنیک ها و روش های خاص
برای هر مرحله به تفصیل توضیح داده شده و بحث شده است. سه فصل
به تعیین هزینه ها و استفاده از آنها به عنوان دستگاه نظارت اختصاص داده شده است
در عملیات خدمات غذایی یک فصل به طور خاص به منو می پردازد
تحلیل و بررسی. دیگری در مورد کنترل فروش مواد غذایی بحث می کند، تعریف گسترده ای از این اصطلاح ارائه می دهد و بحث مفصلی از چندین رویکرد ارائه می دهد.