این چیزکیک وانیلی یخچالی، سبک، خامه ای و مناسب برای هر مهمانی شام یا جشن تعطیلات است. در فرآیند تهیه این چیزکیک نیازی به ظرف ‌های آب داغ یا مراحل خنک‌سازی پیچیده نیست. نگران ترک خوردن کیکتان در قسمت بالایی نباشید. حتی نیازی به روشن کردن فر هم نیست، چون، چیزکیک پخته نمی شود!

طرز تهیه چیزکیک یخچالی (بدون پخت) آسان

مراحل اولیه برای چیزکیک یخچالی(بدون پخت) به شرح زیر است:

پنیر خامه ای نرم شده و پودر قند الک شده را با همزن بزنید.
مقداری خامه غلیظ هم بزنید تا مخلوط غلیظ و پفکی شود.
کمی ژلاتین اضافه کنید و در انتها هم بزنید تا چیزکیک ثابت بماند و به راحتی برش بخورد.

چیزکیک تمام شده دارای بافتی کرمی و ابریشمی است.

نکاتی برای فیلینگ چیزکیک یخچالی

برای این چیزکیک یخچالی(بدون پخت) باید چند نکته کلیدی را در نظر داشت:

ابتدا مطمئن شوید که پنیر خامه ای در دمای اتاق (بسیار نرم) باشد. پنیر خامه‌ای سرد وقتی مخلوط می‌شود گلوله می‌شود و نمی‌توانید بافت سبک و پف‌دار یک چیزکیک یخچالی(بدون پخت) را به دست آورید. قبل از درست کردن چیزکیک، اجازه دهید حداقل دو ساعت روی پیشخوان گرم شود. وقتی روی بسته بندی فشار می دهید باید بسیار نرم باشد.

اگر فراموش کردید که پنیر خامه‌ای را از یخچال بیرون بیاورید، می‌توانید با قرار دادن آجرهای پنیر خامه‌ای (که از جعبه‌هایشان خارج شده‌اند، اما همچنان در بسته‌بندی فویل‌شان بسته شده‌اند) فرآیند را کمی سریع تر کنید. فقط مطمئن شوید که با سرد شدن آب، آب گرم بیشتری را جایگزین کنید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا پنیر خامه ای به دمای محیط برسد.

دوم، پودر قند را الک کنید تا وقتی با پنیر خامه ای مخلوط می کنید، گلوله های خشکی ایجاد نشود.
سوم اینکه به این چیزکیک ژلاتین هم اضافه میکنم تا سفت شود و بتوانید راحت برش بزنید. بدون آن، چیزکیک نسبتاً نرم است و به تدریج باد می شود. برخی از دستور العمل های چیزکیک یخچالی(بدون پخت) از خامه فرم گرفته تجاری (که در حال حاضر تثبیت شده است) یا شیر غلیظ شده به جای ژلاتین استفاده می کنند، اما شخصاً طعم شیمیایی که خامه فرم گرفته تجاری می تواند به دسر بدهد یا شیرینی فوق العاده غلیظ شده را دوست ندارم.

اگر ترجیح می دهید از ژلاتین استفاده نکنید، توصیه می کنم به جای آن فقط یک چیزکیک پخته کلاسیک درست کنید.

تاپینگ های چیزکیک پیشنهادی:

قسمت هیجان انگیز از تهیه چیزکیک یخچالی (بدون پخت)، چیدن تاپینگ است.

میتوانید با توت فرنگی ،شاه توت، هلو، گیلاس، میوه های یخ زده یا هر میوه ای که دوست دارید شربت قندی ساده تهیه کنید. اگر سس خیلی روان شد ممکن است لازم باشد مقداری نشاسته ذرت اضافی اضافه کنید.

همچنین می توانید چیزکیک یخچالی (بدون پخت) خود را با تراشه های شکلاتی یا خامه فرم گرفته تزیین کنید یا سس کارامل گرم یا سس شکلات را روی تکه چیزکیک خود امتحان کنید!

ترجیحا چیزکیک را روی یک تخته کیک منتقل کنید و سپس کل آن را پلاستیک و فویل بپیچید، در صورتیکه فقط کمی از آن باقی مانده باشد می‌توانید چیزکیک را نیز روی برش فریز کنید.

مقایسه چیزکیک کلاسیک و یخچالی (بدون پخت)

تفاوت هایی بین این دو نسخه چیزکیک وجود دارد: بافت چیزکیک پخته شده می تواند متراکم باشد، چیزکیک یخچالی (بدون پخت) سبک و مطبوع است. اما هر دو کرمی هستند. درنسخه یخچالی (بدون پخت) نیز لازم نیست نگران پخت آن در یک ظرف آب داغ باشید. تا زمانی که از ژلاتین در پخت استفاده کنید، شکل خود را حفظ می کند.

◀ طرز تهیه:

زمان آماده سازی:‌ 30 دقیقه
زمان سرد شدن: 60 دقیقه
زمان کل: 90 دقیقه
سرو: 8 تا 12 وعده

حتما قبل از درست کردن چیزکیک، پنیر خامه ای را حداقل 2 ساعت در دمای اتاق گرم کنید تا خیلی نرم شود. اگر فراموش کردید، می توانید با قرار دادن بسته های پیچیده شده پنیر خامه ای در یک کاسه آب گرم، روند را تسریع کنید.

میتوانید از یک دانه وانیل واقعی در این چیزکیک استفاده ‌کنید، زیرا طعم پیچیده‌تری نسبت به عصاره به آن اضافه می‌کند.

اگر دانه وانیل ندارید، می‌توانید 2 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل را به چیزکیک اضافه کنید. (پس از آن در کل 4 قاشق چایخوری وانیل در چیزکیک خواهید داشت.)

ژلاتین موجود در این دستور به سفت شدن چیزکیک کمک می کند و برش دادن آن را بدون نیاز به خامه فرم گرفته تجاری (که از قبل دارای تثبیت کننده است) یا شیر غلیظ شیرین شده (که می تواند چیزکیک را خیلی شیرین کند) آسان می کند.

مواد تشکیل دهنده :

برای کراست:
- کراکر گراهام 8 اونس (225 گرم) از فروشگاه (حدود 14 کراکر مستطیلی)
- 6 قاشق غذاخوری (85 گرم) کره بدون نمک، ذوب شده

برای فیلینگ چیزکیک:
- 1 قاشق غذاخوری (1 1/2 بسته) پودر ژلاتین بدون طعم
- 1/4 فنجان آب سرد
- 16 اونس (455 گرم) پنیر خامه ای، در دمای اتاق
- یک و نیم فنجان (175 گرم) پودر قند
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 عدد دانه وانیل
- 2 فنجان خامه غلیظ سرد

برای سس توت فرنگی (اختیاری):

1 پوند (455 گرم) توت فرنگی پوست کنده و ورقه شده تازه یا یخ زده
2/3 فنجان (135 گرم) شکر سفید گرانول
2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
2 قاشق چایخوری آب سرد
1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک، اختیاری

روش تهیه:

1.کراست را آماده کنید:

یک قالب گرد 9 اینچی را با اسپری پخت و پز به آرامی بپوشانید. کراکرهای گراهام را به چند تکه بزرگ بشکنید و در غذاساز قرار دهید. کره ذوب شده را در آن بریزید و تا زمانی که خرده ها شروع به جمع شدن کنند، آن را مخلوط کنید. خرده های کره ای را در قالب آماده شده بریزید و با استفاده از ته لیوان به شکل یک کراست ضخیم روی کف قالب فشار دهید.