یک دستور ساده و خوشمزه برای طرز تهیه نان باگت گرد که در اجاق فر تهیه شده است، با پوسته ترد و برای سرو با شام بسیار عالی است. در ادامه مطالب زیر را توضیح خواهیم داد:
مراحل و نکات مرتبط با طرز تهیه نان باگت گرد
- چرا این رسپی را دوست خواهید داشت
- مواد لازم
- تجهیزات
- دستورالعمل
- دستورالعمل نگهداری نان
- سوالات متداول
- نکات تخصصی
- دستور پخت
چرا این دستور غذا را دوست خواهید داشت؟
- بهترین نان فرانسوی . این طرز تهیه نان باگت گرد، ساده ترین دستور پخت نان است و برای مبتدیان عالی است. من هنوز هم همیشه آن را درست می کنم زیرا خوب است ، نه فقط آسان.
- سریع و آسان . به راحتی بلند می شود و از مواد بسیار کمی استفاده می کند. اگر آن را در دستگاه نان یا میکسر ایستاده ورز دهید، زمان عمل بسیار کم است، فقط زمان افزایش می یابد.
- برای مبتدیان خوب است . اگر در تهیه نان کاملاً تازه کار هستید، این مکان عالی برای شروع است.
- با بسیاری از دستور العمل ها به خوبی کار می کند . خوب است که با کره برش داده شود یا در روغن زیتون و سرکه بالزامیک آغشته شود. همچنین اگر اجازه دهید کاملا خنک شود برای ساندویچ یا نان تست به خوبی برش داده می شود.
مواد لازم
این یک مرور کلی از مواد تشکیل دهنده است. اندازه گیری ها و دستورالعمل های کامل را در دستور العمل قابل چاپ در پایین صفحه خواهید یافت.
برای طرز تهیه نان باگت گرد به موارد زیر نیاز دارید:
- آرد نان
- نمک
- مخمر فوری
- اب
- آرد ذرت برای پاشیدن روی پوست
- اجاق فر
تجهیزات
- اجاق فر
- دستگاه همزن
- کاسه
- کاغذ روغنی
دستورالعمل
مرحله اول
همه مواد را با هم مخلوط کرده و ورز دهید
اولین قدم این است که همه مواد را با هم ترکیب کنید. مطلقاً نیازی به انجام کارهایی مانند آزمایش مخمر و منتظر ماندن برای کف کردن آن یا هر چیز دیگری نیست. و اگر از مخمر فوری استفاده می کنید، می توانید آن را با هر چیز دیگری داخل آن بریزید.
اگر از دستگاه نان استفاده می کنید، فقط همه چیز را به سطل اضافه کنید و آن را روی چرخه خمیر قرار دهید. اگر از همزن ایستاده استفاده می کنید، آن را به کاسه اضافه کنید و دستگاه را با قلاب خمیر قرار دهید.
می توانید با دست هم ورز دهید که کمی خسته کننده است اما کار را انجام می دهید.
پس از چند دقیقه ورز دادن، خمیر را ارزیابی کنید. باید طوری جمع شود که یک توپ ممکن است کمی چسبنده باشد، اما همچنان باید به طور تمیز از کناره های کاسه یا سطل دستگاه نان جدا شود. اگر خیلی چسبناک است، هر بار یک قاشق چایخوری آرد اضافه کنید. اگر خیلی خشک به نظر می رسد و به هم نمی رسد، هر چند وقت یکبار یک قاشق چای خوری آب اضافه کنید.
هنگامی که خمیر هنگام جدا کردن، “جنبه های پنجره” را تشکیل می دهد، ورز دادن آن تمام شده است و می تواند روند بلند شدن را آغاز کند. آن را به شکل توپ در آورید و در ظرفی که کمی روغن زده اید قرار دهید. با یک حوله چای مرطوب بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید، حدود ۱ ساعت.
مرحله دوم
پخت
فر هلندی را با کاغذ روغنی آماده کنید. پس از ور آمدن خمیر دوباره به شکل توپ در آورید. روی پوسته قرار دهید، روی نان را با آرد مالیده و نان را با علامت X برش دهید.
با درب بپوشانید و دوباره اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه ور بیاید. در اواخر زمان بالا آمدن، فر را از قبل با دمای ۴۵۰ گرم کنید. مطمئن شوید که فضای کافی برای فر هلندی بگذارید تا بین قفسه ها قرار بگیرد!
وقتی خمیر خیلی پف کرد، نوبت پخت است! به مدت ۲۰ دقیقه با درب و ۲۰ دقیقه با آن خاموش بپزید تا قهوه ای طلایی شود!
مرحله سوم
بگذارید خنک شود
قبل از برش بگذارید روی توری سیمی خنک شود.
دستورالعمل ذخیره سازی
هنگامی که نان فرانسوی خنک شد، می توانید آن را در کیسه یا ظرفی روی پیشخوان برای یک یا دو روز نگهداری کنید. اگر می خواهید آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، می توانید آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید.
سوالات متداول
تفاوت نان فرانسوی با نان معمولی چیست؟
نان فرانسوی با نسبت آرد به آب بیشتر تهیه می شود که باعث می شود پوسته ترد و خرده نرم تری ایجاد شود. همچنین اغلب در اجاق هلندی پخته می شود که به آن پوسته ترد خوبی می دهد.
آیا می توانم این نان را در نوع دیگری از فر درست کنم؟
این دستور مخصوص فر هلندی است، اما می توانید با پختن آن در دمای بالا، آن را در فر معمولی درست کنید.
نکات تخصصی
- هنگام تهیه نان باگت گرد، استفاده از آرد با کیفیت بسیار مهم است. این به ایجاد یک پوسته ترد و خرده های نرم کمک می کند
- فرهای هلندی برای پخت نان فرانسوی عالی هستند، زیرا حرارت ثابتی را ارائه می دهند و پوسته خوبی ایجاد می کنند.
- حتما قبل از پخت نان را نمره دهید تا در فر به خوبی منبسط شود.
- نکته کلیدی این است که قبل از قرار دادن خمیر در فر، مطمئن شوید که فر خوب و داغ است و آن را برای مدت طولانی بپزید تا پوسته ترد خوبی به دست آید.
دستور پخت
نان باگت گرد در اجاق فر
ساده ترین دستور پخت نانی که تا به حال درست کرده اید، اما همچنان یک نان عالی است.
تجهیزات
- فر
- کاغذ روغنی
مواد لازم
- ۴ پیمانه آرد نان
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- ۲½ قاشق چایخوری مخمر فوری (با نام تجاری SAF توصیه می شود)
- ۱ ½ فنجان آب
- آرد ذرت را برای پاشیدن روی پوست بچکانید
دستورالعمل ها
همه مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید و ورز دهید. اگر این کار را در دستگاه نان در چرخه خمیر انجام دهید، زندگی خوب خواهد بود. در غیر این صورت، یک همزن ایستاده با قلاب خمیر کار می کند، و در حدود ۷-۹ دقیقه با تنظیم کم طول می کشد.
اجازه دهید خمیر در یک جای گرم با پوشاندن ور بیاید. در شرایطی که حدود ۹۰ درجه است حدود ۶۰ دقیقه طول می کشد. می توانید از فری که کمی گرم شده و سپس خاموش شده است یا از طاقچه آفتابگیر استفاده کنید. (دستگاه نان از این کار برای شما نیز مراقبت می کند.)
پس از ور آمدن خمیر از ظرف خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. نان را با فشار دادن زیر آن شکل دهید تا روی آن صاف شود.
ورقه پخت یا فر هلندی خود را با گذاشتن یک تکه پوسته و پاشیدن آرد ذرت روی ورقه روغنی آماده کنید. نان گرد را روی پوسته قرار دهید و روی آن آرد بمالید. با یک چاقوی بسیار تیز برش بزنید.
روی خمیر را با پلاستیک بسیار چرب شده یا درب فر هلندی خود بپوشانید. اجازه دهید خمیر دوباره بلند شود. این کار ۴۵-۶۰ دقیقه دیگر در یک مکان گرم طول می کشد. در اواخر دم دوم فر را با دمای ۴۵۰ درجه گرم کنید.
وقتی به اندازه کافی بلند شد، بپزید. اگر از ورقه پخت استفاده کنید، حدود ۳۰ دقیقه طول می کشد. نانوای خاک رس کمی بیشتر طول می کشد. من ۲۰ دقیقه با درب پختم، سپس ۲۰ دقیقه دیگر با درب بسته. دمای داخلی باید ۲۰۰ باشد.
روی توری سیمی خنک کنید و در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
یادداشت
این دستور غذا به خوبی در دمای اتاق نگهداری نمی شود (روز بعد کهنه می شود)، اما به خوبی یخ می زند. فقط خوب بپیچید تا یخ بزند، سپس چند ساعت در دمای اتاق یخ زدایی کنید و مجدداً برای مدت کوتاهی در فر گرم گرم کنید. یا فقط از آن برای نان تست یا کروتون در روز دوم استفاده کنید.
اطلاعات غذایی
- کالری: ۱۵۹ کیلو کالری
- کربوهیدرات: ۳۱ گرم
- پروتئین: ۶ گرم
- چربی: ۱ گرم
- چربی اشباع شده: ۱ گرم
- سدیم: ۳۹۰ میلی گرم
- پتاسیم: ۶۶ میلی گرم
- فیبر: ۲ گرم
- شکر: ۱ گرم
- کلسیم: ۶ میلی گرم
- آهن: ۱ میلی گرم
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.