بهترین طرز تهیه فرنچ تست و همه چیزهایی که باید در مورد تهیه بهترین فرنچ تست زندگی خود بدانید از جمله بهترین نان مورد استفاده و مواد مورد نیاز شما را برایتان آماده کرده ایم. این دستور غذای خوشزه و مقرون به صرفه به سرعت و به راحتی تنها با پنج ماده ای که از قبل در دست دارید، ترکیب می شود. فقط به یک ماهیتابه، چند ماده اولیه و یک دستور پخت خوب نیاز دارید.
بهترین نان برای فرنچ تست
بهترین نان برای فرنچ تست بریوش، خمیر مایه، نان فرانسوی یا چلو است. این نانها به اندازه‌ای متراکم و محکم هستند که می‌توانند با زدن در مخلوط مرطوب، شیری و تخم‌مرغی، از هم جدا نشوند.
مواد لازم فرنچ تست:
نان سفید
نان ضخیم پایه همه فرنچ تست است. برش های ضخیم، متراکم و کمی کهنه، مخلوط تخم مرغ مانند کاستارد را بهتر از برش های نازک جذب می کنند.
تخم مرغ
پروتئین ها پس از گرم شدن جامد می شوند، و خمیر را به هم متصل نگه میدارد و بافتی غنی را تضمین می کند. در حالیکه چربی، حالت خامه ای بیشتری را اضافه می کند.
شیر
شیر نه تنها رطوبت لازم را اضافه می کند، بلکه چربی نیز غنای بیشتری به خمیر می دهد. این دستور به شیر کامل نیاز دارد زیرا بافت ایده آلی را ایجاد می کند. انواع پرچرب خامه ای ترین قوام را ایجاد خواهد کرد.
وانیل و دارچین
دارچین و وانیل در این دستور غذا اختیاری است، حتی اگر دوست داشتید می توانید کمی جوز هندی یا شکر اضافه کنید.
نمک
نمک به شکستن تخم‌مرغ‌ها، ترکیب آن‌ها در خمیر کمک می‌کند و از تکه‌های تخم‌مرغ در محصول نهایی جلوگیری می‌کند.
کره
بهترین فرنچ تست با کره درست می شود.
مواد لازم:
- شیر ⅔ فنجان
- ۲ عدد تخم مرغ بزرگ
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری)
- ¼ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده (اختیاری)
- نمک برای طعم دادن
- ۶ برش ضخیم نان
- ۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک یا بیشتر به میزان لازم
زمان بندی
- زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
- زمان پخت: ۱۰ دقیقه
- جمع:
- ۱۵ دقیقه
- سرو: ۳
- بازده: ۶ برش
دستورالعمل ها:
مرحله ۱
در اولین مرحله از طرز تهیه فرنچ تست، شیر، تخم مرغ، وانیل، دارچین و نمک را در یک کاسه کم عمق با هم مخلوط کنید.
مرحله ۲
یک سینی را کمی کره بمالید و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
مرحله ۳
نان را در مخلوط تخم مرغ ریخته و هر دو طرف آن را خیس کنید. به ماهیتابه داغ منتقل کنید و بپزید تا طلایی شود، از هر طرف ۳ تا ۴ دقیقه. گرم سرو کنید.
سوالات متداول در طرز تهیه فرنچ تست
آیا فرنچ تست واقعا فرانسوی است؟
جواب منفی است! افسانه ها حاکی از آن است که مردی به نام جوزف فرنچ اهل ایالات متحده در سال ۱۷۲۴ غذای شیرین صبحانه را درست کرد و آن را به نام خود نامگذاری کرد مردم نان خیس شده با شیر و تخم مرغ را در روم باستان بر اساس دستور العمل های اولیه سرخ می کردند.به احتمال زیاد نان تست مدرن فرانسوی توسط آشپزهای قرن پانزدهمی که مأموریت استفاده از نان بیات را داشتند، اختراع شده است.
آیا نان تست فرانسوی سالم است؟
نان تست فرانسوی بسته به طرز تهیه آن می تواند یک گزینه صبحانه سالم باشد. نان تست فرانسوی قطعا سالم تر از پنکیک و همچنین برخی دیگر از گزینه های صبحانه است. کربوهیدرات بالایی دارد، اما میتوانید با استفاده از نان گندم کامل یا نان پرفیبر، دستور پخت نان تست فرانسوی را سالم درست کنید.
چه چیزی نان تست فرانسوی را ناسالم می کند؟
اگر مراقب وزن و سلامت خود هستید، باید بدانید که نان تست فرانسوی حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است. این را می‌توان به تخم‌مرغ و شیری که از ترکیبات نان تست فرانسوی هستند نسبت داد. چربی های اشباع شده یکی از انواع چربی هایی است که باید به طور منظم از آن اجتناب کنید.
چرا برای نان تست فرانسوی به تخم مرغ شیر اضافه می کنیم؟
چرا برای نان تست فرانسوی به تخم مرغ شیر اضافه می کنیم؟ نان تست فرانسوی به مایع برای نرم شدن نان و همچنین چیزی برای “پیوند” مواد نیاز دارد. شیر بخشی از خمیر یا کاسترد برای خیساندن برش های نان است – شیر کامل و تخم مرغ مواد اصلی برای یک کاسترد غنی هستند.
آیا نان تخم مرغی و نان تست فرانسوی یکی هستند؟
نان تخم مرغی معمولاً خوش طعم و نان تست فرانسوی شیرین است. برای نان تخم مرغی، بیکن یا تخم مرغ سرخ شده را به عنوان فیلینگ در نظر بگیرید، در حالی که نان تست فرانسوی معمولاً توت با شربت افرا یا عسل است.
چگونه نان تست را ترد تر کنم؟
ساده ترین گزینه این است که فر را روی حرارت کم بگذارید و نان تست را داخل آن قرار دهید. آن را روی یک قفسه قرار دهید تا هوا بتواند در اطراف آن بچرخد و اجازه دهید “نفس بکشد”. این کار از ایجاد هرگونه رطوبت در زیر آن جلوگیری می کند .
نحوه نگهداری فرنچ تست
فرنچ تست کاملا خنک شود، سپس آن را در یک ظرف دربسته (مانند یک کیسه زیپ دار یا یک ظرف ذخیره سازی قابل استفاده مجدد) قرار دهید. حدود یک تا سه روز در یخچال نگهداری کنید.هم چنین میتوانید نان ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت بچینید، حداقل چهار ساعت یا تا یک شب در فریزر قرار دهید، سپس نان تست فرنچ یخ زده را به مدت دو تا سه ماه در ظرف مخصوص فریزر نگهداری کنید.
اشکالات رایج در طرز تهیه فرنچ تست:
اضافه کردن مقدار زیادی لبنیات و شکر به کاسترد
در مصرف لبنیات زیاده روی نکنید. زیرا تخم مرغ در مخلوط پخته نمی شود، یعنی نان مرطوب، شما می خواهید سطح روی نان تست فرانسوی خشک باشد و لبه های آن کمی ترد باشد. در مورد شکر، اگر شربت افرا، عسل اضافه می‌کنید یا روی نان تست را با پودر قند در بشقاب می‌پاشید، نیازی نیست کاسترد خیلی شیرین باشد.
کاسترد را کاملاً مخلوط نکنید
شما نمی خواهید تکه های سفیده تخم مرغ روی برش های کاملا قهوه ای شما ظاهر شود. حتماً کاسترد را هم بزنید تا لبنیات، تخم مرغ و ادویه ها (در صورت استفاده) خوب با هم ترکیب شوند.
انتخاب نکردن نان مناسب
نان تست فرانسوی مانند پودینگ نان است. یک کاسترد را برای یک بافت خامه ای در داخل و یک بافت کمی ترد در خارج جذب می کند. اگر نان خیلی نازک باشد، وقتی در کاسترد فرو می‌بریم، آنقدر سست میشود که بافت آن متلاشی میشود. اگر خیلی غلیظ باشد، هرگز تا مرکز پخته نمی شود. نوعی از نان را انتخاب کنید که هم اسفنجی باشد و هم به اندازه کافی محکم که در حین پخت از هم نپاشد.
خیس کردن نان (خیلی کم)
بسیاری از آشپزهای خانگی به سرعت هر طرف نان را قبل از ریختن آن در تابه در کاستارد فرو می کنند. نان باید در مخلوط تخم مرغ خیس بخورد. شما می خواهید آن را به نان برای یک مرکز نرم و نگهدارنده نفوذ کند. این به مقداری فشار محکم و در عین حال ملایم نیاز دارد – و اجازه دهید نان حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خیس بخورد.
استفاده از حرارت زیاد یا نامناسب
نان تست فرانسوی یک استیک نیست—شما نمی خواهید سطح آن را بسوزانید. از آنجایی که در مخلوط تخم مرغ (کاستارد) شکر وجود دارد، به سرعت کاراملی می شود و می سوزد. بعلاوه، داخل آن به طور کامل پخته نمی شود و شما با یک تکه نان تست فرانسوی سوخته و در عین حال خیس باقی خواهد ماند. برعکس، اگر آن را در دمای خیلی پایین بپزید، نان خشک می شود. سه تا چهار دقیقه در هر طرف روی حرارت متوسط بپزید.
فقط از کره استفاده کنید
یک پوشش سبک از روغن و کره خنثی به تابه بدهید. اینکار به جلوگیری از سوختن کره کمک می کند. و که ظرف را بعد از هر بسته پاک کنید، سپس از ترکیب تازه روغن خنثی و کره استفاده کنید. در غیر این صورت، کره می سوزد و تکه های سیاه کوچک به دسته بعدی نان تست فرانسوی می چسبد.
ارزش غذایی در هر وعده:
- ۲۴۰ کالری؛
- پروتئین ۱۰.۶ گرم؛
- کربوهیدرات ۳۳.۶ گرم؛
- چربی ۶.۴ گرم؛
- کلسترول ۱۲۸.۳ میلی گرم;
- سدیم ۴۷۷.۷ میلی گرم تغذیه کامل
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش آشپزی خود را تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.