کتاب همه چیز شکلات

چه روز خود را با لایه‌های ظریف یک کروسان شکلاتی شروع کنید و چه عزیزانتان را با یک کیک  شکلاتی غافلگیر کنید.

کتاب همه چیز شکلات آشپزی برای هر علاقه‌مند به هر چیز مرتبط با شکلات میپردازد.

با راهنمایی کتاب همه چیز شکلات از امریکن تست کیچن عطر شکلات آشپزخانه شما را پر میکند.

فهرست مطالب کتاب همه چیز شکلات

• لذت های صبحانه با شکلات
• کروسان های شکلاتی منحط برای شروع روز شما
  پنکیک شکلاتی دلپذیر
  اسموتی پروتئینی شکلاتی انرژی زا
  خوراکی‌های شیرین نوستالژیک: آغوش آرامش‌بخش شکلاتی
• براونی شکلاتی کلاسیک
  هات چاکلت بهشتی با ترکیبی خانگی
  افزایش دسرهای روزمره: لمس شکلاتی
• درست کردن موس شکلاتی خامه ای در خانه
  کیک گدازه شکلاتی عالی
  توت فرنگی با روکش شکلاتی
• شکلات-کارامل لذیذ
  ترافل های شکلاتی دست ساز
• پترکیبات غیر متعارف
  مارینادهای گوشتی با کاکائو
• ردیابی ریشه شکلات: تاریخچه مختصر
  فرآیند پیچیده تبدیل کاکائو به شکلات
  علم شکلات: پشت طعم وسوسه انگیز
• شیمی هوس: چرا ما شکلات را دوست داریم
  نقش درصدهای مختلف کاکائو در پروفایل طعم
• ابزار ضروری برای آشپزخانه علاقه مندان به شکلات
  تمپر کردن شکلات: کلید شیرینی‌های با کیفیت حرفه‌ای
  تسلط بر هنر تزیینات شکلاتی

تکامل شکلات ها

این بخش با بررسی تاریخ شکلات‌ها، سفر کاکائو را از تمدن‌های باستانی به جایگاه قابل احترام آن در دنیای مدرن نشان می‌دهد. تکامل شکلات از منشأ بومی آن گرفته تا کالای جهانی که امروزه وجود دارد، گواهی بر نوآوری بشر است.

علم پشت شیرینی

پالت یک قنادی با مواد با کیفیت شروع می شود. در اینجا، ما دانه کاکائو – انواع، طعم‌ها و فرآوری آن را تشریح می‌کنیم. از جامدات کاکائو گرفته تا پودر شیر، هر جزء نقش مهمی در ساخت شیرینی هایی دارد که روی کام می رقصند.

از تشکیل کریستال تا تمپر

تمپر کردن، فرآیند جادویی که به شکلات ظاهری براق و ضربه ای رضایت بخش می دهد، هم یک هنر است و هم علم. در این بخش، ما اسرار تمپر کردن، بحث در مورد انواع کریستال، روش‌های تمپر کردن، و دستیابی به آن درخشندگی مورد نیاز را کشف می‌کنیم.

ساخت شیرینی: تکنیک ها و اسرار

گاناش قلب بسیاری از شیرینی ها را تشکیل می دهد. در اینجا، نسبت‌ها و روش‌های اساسی برای ایجاد گاناش مخملی، پایه‌ای همه‌کاره برای ترافل، پر کردن و غیره را یاد می‌گیریم.

قالب گیری و روکش کردن هنرمندانه

قالب گیری و روکش کردن، شکلات را از یک بوم مایع به یک شاهکار تبدیل می کند. روش‌های قالب‌گیری و روکش کردن شکلات‌ها، ایجاد تضادهای بصری و بافتی خیره‌کننده را کشف کنید.

نگاهی اجمالی به اسرار قنادی سیا

مؤسسه آشپزی آمریکا، یک مؤسسه محترم، دانش شیرینی پزی خود را در این بخش به شما منتقل می کند.

هم چنین در وب سایت بوک سی اف کتاب آموزش شکلات سازی موجود میباشد.

اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.

آموزش های بیشتر در کانال تلگرام

عضویت در کانال