اگر قهوه‌خور حرفه‌ای هستید یا عادت دارید قهوه را در کافی شاپ میل کنید، حتما کلمه قهوه لاته ماکیاتو یا Latte Macchiato را دیده و شنیده‌اید. در واقع کلمه Macchiato به معنی نشانه‌گذاری شده یا لکه‌دار شده (marked) است و لاته در زبان ایتالیایی به معنای شیر است. ترکیب کلمه Latte Macchiato به معنی شیر لکه‌دار یا نقش داده شده با قهوه اسپرسو است. این در حالی است که بسیاری در ایران اصطلاح اشتباه «لته ماکیاتو» را برای این نوشیدنی به کار می‌برند که از اساس غلط است. برای درست کردن قهوه لاته ماکیاتو در منزل، کار چندان سختی پیش رو ندارید. ابتدا یک شات اسپرسو آماده کنید. سپس شیر را گرم کنید و به حالت فوم درآورید. شیر گرم یا فوم شیر را به آرامی به اسپرسو اضافه کنید تا شیر لکه‌دار شود. اگر مایلید، میتوانید کمی شکر اضافه کنید. طرز تهیه قهوه ماکیاتو بسیار ساده است و با دنبال کردن مراحل بالا میتوانید از یک فنجان قهوه لاته ماکیاتو خوشمزه در خانه لذت ببرید. بنابراین، اگر به دنبال یک روش آسان برای تهیه قهوه ماکیاتو هستید، این مراحل را دنبال کنید و از نوشیدنی خود لذت ببرید.
مواد لازم برای طرز تهیه قهوه ماکیاتو
برای تهیه قهوه ماکیاتو، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید که شامل 220 میلی‌لیتر شیر، 40 سی‌سی قهوه اسپرسو، و پودر دارچین، شکلات رنده شده یا سس کارامل برای تزیین است. طرز تهیه قهوه ماکیاتو بسیار ساده است و شما میتوانید این نوشیدنی را به راحتی در منزل تهیه کنید. ابتدا شیر را گرم کنید و آن را به حالت فوم درآورید. سپس یک شات اسپرسو آماده کنید. در یک فنجان بزرگ، ابتدا فوم شیر را بریزید و سپس به آرامی قهوه اسپرسو را به وسط فوم اضافه کنید تا شیر لکه‌دار شود. برای تزیین میتوانید از پودر دارچین، شکلات رنده شده یا سس کارامل استفاده کنید. این کار علاوه بر زیباتر کردن ظاهر نوشیدنی، طعم آن را نیز بهتر می‌کند. طرز تهیه قهوه ماکیاتو با رعایت این مراحل ساده و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، امکان پذیر است و شما میتوانید از یک فنجان قهوه ماکیاتو خوشمزه و دلپذیر در منزل لذت ببرید.
طرز تهیه قهوه ماکیاتو
مرحله اول
برای تهیه قهوه لاته ماکیاتو، ابتدا 220 میلی‌لیتر شیر را داغ کنید و آن را به وسیله نازل بخار دستگاه اسپرسو کف‌دار کنید. اگر دستگاه اسپرسو ندارید، میتوانید از یک کف‌ساز دستی استفاده کنید تا روی شیر را کف‌دار کنید. بعد از کف‌دار کردن شیر، لیوان شیشه‌ای را که برای سرو تهیه کرده‌اید، گرم کنید. برای این کار میتوانید لیوان را با آب داغ آبکشی کنید. سپس شیر داغ کف‌دار را داخل لیوان شیشه‌ای بریزید. در این مرحله، شیر داغ و کف‌دار شده باید به خوبی در لیوان شیشه‌ای جای بگیرد تا آماده پذیرش اسپرسو باشد.
مرحله دوم
در مرحله بعد، قهوه اسپرسو خود را آماده کنید. برای تهیه اسپرسو، میتوانید از دستگاه اسپرسوساز استفاده کنید یا از هر روشی که در دسترس دارید، بهره ببرید. بعد از تهیه اسپرسو، حدود 40 سی‌سی از آن را آماده داشته باشید. حالا اسپرسو را به آرامی از وسط لیوان شیشه‌ای حاوی شیر به روی شیر بریزید. با ریختن اسپرسو، مشاهده می‌کنید که اسپرسو از لایه کف‌دار عبور می‌کند و با حرکتی به سمت پایین به سطح مایع شیر می‌رسد، و در نتیجه لیوان شیشه‌ای شما به سه لایه (سه رنگ) تقسیم می‌شود.
مرحله سوم
یکی از ویژگی‌های جذاب قهوه لاته ماکیاتو، این است که میتوانید آن را با پودر دارچین، شکلات رنده شده یا سس کارامل تزیین کنید. این تزئینات علاوه بر اینکه ظاهر نوشیدنی را جذاب‌تر می‌کنند، طعم آن را نیز بهبود می‌بخشند. پودر دارچین با عطر و طعم گرم و دلنشین خود، شکلات رنده شده با مزه ملایم و دلپذیر، و سس کارامل با شیرینی و لطافت خود، همگی گزینه‌های مناسبی برای تکمیل طعم و ظاهر قهوه لاته ماکیاتو هستند.
مرحله آخر
بد نیست بدانید نوشیدنی دیگری شبیه به لاته ماکیاتو وجود دارد که دقیقا جای شیر و قهوه عوض شده و به نام کافه ماکیاتو (Caffe Macchiato) شناخته می‌شود. در این نوشیدنی، به جای اینکه اسپرسو را به روی شیر بریزند، مقدار کمی شیر را بر روی فنجان اسپرسو می‌ریزند و اصطلاحا قهوه را لکه‌دار می‌کنند. این تفاوت در ترتیب افزودن شیر و اسپرسو، تفاوتی در طعم و تجربه نوشیدنی ایجاد می‌کند که برای دوستداران قهوه بسیار جذاب است. طرز تهیه قهوه ماکیاتو و لاته ماکیاتو هر دو به روش‌های مشابهی انجام می‌شود، اما نتیجه نهایی و ترتیب افزودن مواد، تجربه‌ای متفاوت را به شما هدیه می‌دهد. بنابراین، با دانستن طرز تهیه قهوه ماکیاتو و لاته ماکیاتو، میتوانید این دو نوشیدنی خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از آنها لذت ببرید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
