طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه یکی از موضوعاتی است که برای علاقه‌مندان به قهوه، به ویژه عاشقان اسپرسو، جذابیت زیادی دارد. این نوع قهوه به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش همواره طرفداران بسیاری داشته و بسیاری از افراد دوست دارند تا بدون نیاز به دستگاه‌های حرفه‌ای و گران‌قیمت، آن را تهیه کنند. اگر در طول روز در محل کار، سفر، یا حتی به دلیل هزینه بالا به دستگاه اسپرسو دسترسی ندارید، نگران نباشید؛ با روش‌های ساده و کارآمد میتوانید اسپرسو را بدون دستگاه مخصوص تهیه کنید. تصور کنید در خانه دوستتان یا در هتلی در حال استراحت هستید و ناگهان هوس یک فنجان اسپرسو می‌کنید. با دانستن طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه، میتوانید در هر شرایط و مکانی از این نوشیدنی دلپذیر لذت ببرید. این موضوع برای مواقعی که به دستگاه اسپرسو دسترسی ندارید، بسیار هیجان‌انگیز است و به شما امکان می‌دهد تا همیشه اسپرسوی مورد علاقه خود را تهیه کنید. بنابراین، با ما همراه باشید تا راهکارهای تهیه اسپرسو بدون دستگاه اسپرسو را بیاموزید و از طعم خوشایند آن بهره‌مند شوید.
انواع روش های تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه
طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه می‌تواند با سه روش مختلف انجام شود که هر کدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. اولین روش استفاده از ایروپرس است که به دلیل قابلیت حمل و کاربرد آسان، محبوبیت زیادی بین علاقه‌مندان دارد. برای تهیه اسپرسو با ایروپرس، باید آب را تا دمای مناسبی گرم کرده، قهوه آسیاب شده را درون دستگاه بریزید و سپس با فشار پیستون قهوه را استخراج کنید. روش دوم استفاده از موکاپات است، این دستگاه مهندسی شده ایتالیایی با عبور آب داغ از میان پودر قهوه، اسپرسویی با کیفیت ارائه می‌دهد. برای استفاده از موکاپات، کافی است آب را در محفظه پایین بریزید، قهوه آسیاب شده را در فیلتر قرار دهید و سپس دستگاه را روی حرارت بگذارید تا قهوه دم بکشد. روش سوم و شاید کم‌تر کارآمد، استفاده از فرنچ پرس است. در این روش، پس از آسیاب کردن قهوه، آن را درون فرنچ پرس ریخته و با آب داغ دم کنید. پس از چند دقیقه، پیستون را به آرامی فشار دهید تا قهوه استخراج شود. هر چند فرنچ پرس طراحی شده برای اسپرسو نیست، اما می‌تواند به عنوان یک گزینه موقت و ساده عمل کند. با این روش‌ها، میتوانید در هر شرایط و مکانی از طعم اسپرسوی خود لذت ببرید و تجربه یک قهوه دلپذیر را بدون نیاز به دستگاه اسپرسو ساز داشته باشید.
تهیه اسپرسو با ایروپرس
ایروپرس یکی از روش‌های محبوب برای تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه است. این وسیله قابل حمل و کارآمد، امکان تهیه اسپرسوی با کیفیت را در هر مکان و زمانی فراهم می‌کند. برای استفاده از ایروپرس، ابتدا قهوه را به‌صورت ریز آسیاب کرده و دو قاشق غذاخوری از آن را درون دستگاه بریزید. سپس، آب داغ با دمای بین ۸۵ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد را اضافه کنید. پس از ریختن آب، مخلوط را به‌سرعت هم زده و به مدت ۳۰ ثانیه صبر کنید. در نهایت، پیستون ایروپرس را به آرامی فشار دهید تا قهوه از طریق فیلتر به فنجان منتقل شود. این روش به دلیل کنترل دقیق بر دما و فشار، می‌تواند اسپرسویی نزدیک به دستگاه‌های حرفه‌ای ارائه دهد. طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه با ایروپرس به علاقه‌مندان قهوه این امکان را می‌دهد که حتی در سفر یا محل کار نیز از یک فنجان اسپرسوی خوش‌طعم لذت ببرند.
مرحله اول: آماده‌سازی قهوه و ایروپرس
برای شروع فرآیند تهیه اسپرسو با ایروپرس، ابتدا قهوه را به‌صورت ریز آسیاب کنید. بهترین نوع آسیاب برای این کار، اندازه‌ای شبیه به نمک ریز است. سپس، حدود دو قاشق غذاخوری (۲۸ گرم) قهوه آسیاب شده را آماده کنید. در این مرحله، باید ایروپرس خود را نیز آماده کنید. یک فیلتر کاغذی را درون درپوش ایروپرس قرار داده و آن را با آب داغ بشویید تا هرگونه طعم کاغذی از بین برود و دستگاه گرم شود. این کار به بهبود طعم نهایی اسپرسو کمک می‌کند. سپس، درپوش ایروپرس را محکم بسته و آن را روی یک فنجان یا لیوان مناسب قرار دهید.
مرحله دوم: گرم کردن آب
آب را تا دمای بین ۸۵ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. دمای ایده‌آل برای تهیه اسپرسو حدود ۹۳ درجه سانتی‌گراد است. میتوانید از یک کتری برقی با قابلیت تنظیم دما استفاده کنید تا دمای دقیق را تنظیم کنید. اگر چنین کتری‌ای در دسترس ندارید، آب را به جوش بیاورید و سپس چند ثانیه صبر کنید تا دمای آن کاهش یابد. استفاده از آب با دمای مناسب باعث می‌شود که قهوه به درستی استخراج شده و طعم‌های مطلوب آن بهتر ظاهر شوند.
مرحله سوم: مخلوط کردن قهوه و آب
پودر قهوه آسیاب شده را داخل ایروپرس بریزید و نصف فنجان (۱۲۰ میلی‌لیتر) آب داغ را به آن اضافه کنید. بلافاصله پس از افزودن آب، مخلوط را به سرعت هم بزنید تا قهوه و آب به خوبی ترکیب شوند. این کار به استخراج بهتر طعم‌های قهوه کمک می‌کند. پس از هم زدن، بگذارید مخلوط به مدت حدود ۳۰ ثانیه استراحت کند. این زمان استراحت به قهوه اجازه می‌دهد که گازهای موجود در آن آزاد شوند و به بهبود طعم نهایی اسپرسو کمک می‌کند.
مرحله چهارم: استخراج قهوه
پس از استراحت ۳۰ ثانیه‌ای، پیستون ایروپرس را با دقت و به آرامی فشار دهید. ممکن است در این مرحله کمی مقاومت حس کنید، اما به آرامی ادامه دهید تا پیستون به طور کامل پایین برود و تمامی قهوه از فیلتر عبور کند. این فرآیند معمولاً حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشد. پس از اتمام استخراج، اسپرسوی تازه دم شده را در فنجان خود بریزید و از طعم و عطر دلپذیر آن لذت ببرید. برای تمیز کردن ایروپرس، درپوش آن را باز کنید و قهوه‌های باقی‌مانده را خارج کنید، سپس تمامی قطعات را با آب گرم بشویید.
تهیه اسپرسو با موکاپات
موکاپات، یکی از ابزارهای کلاسیک ایتالیایی برای تهیه اسپرسو بدون دستگاه است که به دلیل طراحی مهندسی خاص خود، بسیار محبوب است. این وسیله با عبور آب داغ از میان پودر قهوه، اسپرسویی غنی و خوش‌عطر تولید می‌کند. برای استفاده از موکاپات، ابتدا مخزن پایین آن را تا خط اندازه‌گیری با آب پر کنید. سپس، قهوه ریز آسیاب شده را در سبد فیلتر بریزید و آن را به قسمت پایینی موکاپات متصل کنید. موکاپات را روی حرارت متوسط قرار دهید و منتظر بمانید تا آب داغ شده و با فشار به محفظه بالایی منتقل شود. وقتی که صدای خش خش به گوش رسید، نشان از پایان فرآیند است. موکاپات را از روی حرارت برداشته و قهوه آماده را در فنجان سرو کنید. طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه با موکاپات به شما امکان می‌دهد تا در خانه یا هر مکان دیگری، یک اسپرسوی خوش‌طعم و شگفت‌انگیز تهیه کنید.
مرحله اول: آماده‌سازی قهوه و موکاپات
برای شروع تهیه اسپرسو با موکاپات، ابتدا دانه‌های قهوه تازه را به صورت ریز آسیاب کنید. بهترین اندازه آسیاب برای موکاپات مشابه شکر است. پس از آماده‌سازی قهوه، محفظه پایینی موکاپات را تا خط نشانگر با آب سرد پر کنید. توجه داشته باشید که نباید آب را از خط نشانگر عبور دهید، زیرا این کار می‌تواند بر طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارد. سپس، سبد فیلتر موکاپات را برداشته و قهوه آسیاب شده را داخل آن بریزید و به طور یکنواخت سطح آن را صاف کنید. نیازی به فشردن قهوه نیست.
مرحله دوم: مونتاژ و آماده‌سازی موکاپات
بعد از پر کردن سبد فیلتر با قهوه، آن را در جای خود قرار دهید و محفظه بالایی موکاپات را محکم به محفظه پایینی وصل کنید. دقت کنید که اتصالات کاملاً بسته و محکم باشند تا در حین دم کردن، هیچ بخاری نشت نکند. این اطمینان باعث می‌شود که فشار به درستی ایجاد شود و اسپرسوی با کیفیت به دست آید. سپس، موکاپات را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را به میزان متوسط تنظیم کنید. این حرارت متوسط به تدریج آب را گرم کرده و به آرامی قهوه را استخراج می‌کند.
مرحله سوم: فرآیند دم کردن قهوه
با قرار دادن موکاپات روی حرارت متوسط، آب در محفظه پایینی شروع به جوشیدن می‌کند و بخار تولید می‌شود. این بخار فشار ایجاد کرده و آب را از طریق قهوه در سبد فیلتر به سمت محفظه بالایی هدایت می‌کند. در این مرحله، میتوانید صدای آرام بخار و قل‌قل را بشنوید. این صدا نشان‌دهنده این است که قهوه در حال استخراج است. وقتی که صدای خش خش شنیدید و جریان قهوه از نازل موکاپات کندتر شد، نشان می‌دهد که فرآیند دم کردن تقریباً به پایان رسیده است.
مرحله چهارم: سرو و تمیز کردن موکاپات
پس از پایان فرآیند دم کردن، موکاپات را از روی حرارت بردارید و بلافاصله قهوه تازه دم شده را در فنجان بریزید. برای حفظ طعم و عطر اسپرسو، بهتر است قهوه را سریع سرو کنید. بعد از استفاده، اجازه دهید موکاپات خنک شود و سپس تمامی قطعات آن را جدا کنید. قهوه‌های باقی‌مانده و تفاله‌ها را از سبد فیلتر خارج کرده و تمامی قسمت‌ها را با آب گرم بشویید. تمیز نگه داشتن موکاپات کمک می‌کند تا در استفاده‌های بعدی نیز اسپرسوی با کیفیت و خوش‌طعم داشته باشید.
تهیه اسپرسو با فرنچ پرس
فرنچ پرس یکی دیگر از روش‌های ساده و در دسترس برای تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه است. این وسیله معمولاً برای تهیه قهوه معمولی استفاده می‌شود، اما با چند تغییر کوچک می‌تواند اسپرسویی قابل قبول ارائه دهد. برای شروع، قهوه را به‌صورت ریز آسیاب کرده و دو قاشق غذاخوری از آن را درون فرنچ پرس بریزید. آب جوش را به آرامی روی قهوه ریخته و به مدت چند ثانیه اجازه دهید تا قهوه بلوم کند. سپس بقیه آب را اضافه کنید و بدون هم زدن، درب فرنچ پرس را ببندید. پس از گذشت حدود ۴ دقیقه، پیستون را به آرامی فشار دهید تا قهوه از فیلتر عبور کرده و آماده سرو شود. اگرچه فرنچ پرس به طور خاص برای اسپرسو طراحی نشده، اما می‌تواند به عنوان یک گزینه موقت و ساده برای تهیه این نوع قهوه مورد استفاده قرار گیرد. طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه با فرنچ پرس به شما این امکان را می‌دهد که در خانه و با حداقل تجهیزات، از یک فنجان اسپرسو لذت ببرید.
مرحله اول: آماده‌سازی قهوه و فرنچ پرس
برای شروع فرآیند تهیه اسپرسو با فرنچ پرس، ابتدا دانه‌های قهوه را به صورت ریز آسیاب کنید. اندازه آسیاب برای فرنچ پرس باید مشابه شکر باشد. سپس فرنچ پرس خود را آماده کنید. بهترین روش این است که فرنچ پرس را با آب گرم شستشو دهید تا دستگاه گرم شود و هیچ طعم ناخواسته‌ای در قهوه تأثیر نگذارد. به ازای هر ۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم) قهوه، یک فنجان آب (۲۴۰ میلی‌لیتر) نیاز دارید. قهوه آسیاب شده را درون فرنچ پرس بریزید.
مرحله دوم: گرم کردن آب
آب را تا دمای حدود ۹۳ درجه سانتی‌گراد (۲۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. استفاده از دمای مناسب بسیار مهم است زیرا دمای بسیار پایین یا بسیار بالا می‌تواند بر طعم نهایی قهوه تأثیر منفی بگذارد. اگر دماسنج ندارید، میتوانید آب را به جوش آورده و سپس چند ثانیه صبر کنید تا دمای آن کاهش یابد. این دمای مناسب برای دم کشیدن قهوه به بهترین نحو است و به استخراج بهتر طعم‌ها کمک می‌کند.
مرحله سوم: دم کردن قهوه
آب گرم را به آرامی روی قهوه آسیاب شده در فرنچ پرس بریزید. بهتر است ابتدا کمی آب بریزید و اجازه دهید قهوه به مدت ۳۰ ثانیه بلوم کند؛ این فرآیند به آزاد شدن گازهای موجود در قهوه کمک می‌کند. سپس بقیه آب را به صورت آرام و یکنواخت اضافه کنید. پس از افزودن آب، درب فرنچ پرس را ببندید و پیستون را در حالت بالا قرار دهید. بگذارید قهوه به مدت ۴ دقیقه دم بکشد. این زمان دم کشیدن به قهوه امکان می‌دهد تا طعم‌ها و عطرهای خود را به خوبی آزاد کند.
مرحله چهارم: فشار دادن و سرو کردن قهوه
پس از گذشت ۴ دقیقه، پیستون فرنچ پرس را به آرامی و به صورت یکنواخت به پایین فشار دهید تا قهوه و آب از هم جدا شوند. دقت کنید که فشار را به آرامی اعمال کنید تا تفاله‌های قهوه به خوبی جدا شوند و قهوه صاف و بدون ته‌نشین در فنجان ریخته شود. قهوه آماده شده را بلافاصله در فنجان سرو کنید تا بهترین طعم و عطر را حفظ کنید. پس از سرو کردن قهوه، تمامی قطعات فرنچ پرس را جدا کرده و با آب گرم بشویید تا برای استفاده‌های بعدی آماده باشد. این مراحل ساده، شما را قادر می‌سازد تا اسپرسوی خوش‌طعم خود را بدون نیاز به دستگاه‌های پیچیده تهیه کنید.
اگر از عاشقان صنعت آشپزی و خلق طعم های شگفت انگیز هستید میتوانید با مراجعه به صفحه کتاب آشپزی، به دنیایی از تکنیک، دستور پخت ها و رسپی های محرمانه بین المللی دست یابید و دانش خود را در صنعت خوراک و نوشیدنی (آشپزی، بیکری، باریستا، بارتندری، میکسولوژی، رستری و ...) تا عالیترین سطوح جهانی ارتقا دهید.
من خودم قهوه هامو از کافوک تهیه می‌کنم و با این آموزش شما تونستم یک قهوه اسپرسو بسیار عالی داشته باشم.